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Je vous recommande pour cette recette la crème de marrons au miel de Châtaignier du Domaine Apicole de Chezelles, préparée avec de véritables marrons de Collobrières. Vous pouvez la réceptionner directement chez vous en l’achetant sur notre site internet.
Ingrédients pour réaliser la bûche de Noël à la crème de marrons au miel de châtaignier
Ingrédients pour le biscuit :
- 60 g de farine
- 40 g de maïzena
- 4 oeufs
- 140 g de sucre
- 50 g de beurre
Ingrédients pour la crème :
- 250 g de beurre mou
- 500 g de crème de marrons du Domaine
- 3 cuillères à soupe de rhum ambré
Ingrédients pour le sirop :
- 100 g de sucre
- 5 cl de rhum ambré
- 50 g de chocolat noir
Préparation de la bûche de Noël à la crème de marrons au miel de châtaignier
Étape 1 : Le biscuit
Fouettez 4 jaunes d’oeufs avec 140 g de sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez-la.
farine, la maïzena et le beurre fondu. Puis ajoutez délicatement 4 blancs montés en neige ferme à l’aide d’une spatule. Déposez le mélange sur une plaque et mettez-le au four à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes. Mouillez un torchon, retournez le biscuit sur le torchon et roulez le dès la sortie du four.
Étape 2 : La crème
Mélangez au robot la crème de marron avec le beurre mou, rajoutez l’alcool et si vous le souhaitez les brisures de marrons.
Étape 3 : Le dressage
Pour plus de moelleux, imbibez le biscuit avec le sirop fait avec les 100 g de sucre et 5 cl de rhum. Puis étalez les 2/3 de la crème de marrons sur tout le biscuit. Puis roulez-le. Pour finir, faites fondre 50 g de chocolat noir et mélangez le au reste de la crème de marrons. Étalez ce mélange sur toute la surface de la bûche en lissant à l’aide d’une fourchette.
Puis mettre au frais et dégustez le dessert parfait pour les fêtes de fin d’année 2019 !
Pensez aux alternatives de recettes avec des framboises, du mascarpone,
des noisettes, du praliné, de la meringue, ou bien de la vanille pour réaliser une bonne bûche de noël.
