Sirop d’agave ou miel, lequel choisir ?

Aujourd’hui, la consommation de sucre est beaucoup trop importante et représente un véritable risque de santé publique.

En plus de ne présenter aucun intérêt nutritif, la consommation excessive de sucre favorise le développement de maladies comme le diabète, l’obésité ou les maladies cardio-vasculaires.

Il existe pourtant une alternative naturelle pour remplacer le sucre blanc et limiter l’apport calorique.

Mais il n’est pas toujours facile de choisir entre les sirops d’érable, d’agave, ou le miel.

Intéressons-nous à deux stars de nos rayons : sirop d’agave ou miel ?

Quelles sont les origines du sirop d’agave et du miel ?

D’où vient le sirop d’agave ?

 

Le sirop d’agave est un produit sucrant naturel issu d’une plante cactée originaire du Mexique : l’agave bleu. Le jus de cette plante est filtré puis bouilli à très haute température pour devenir du sirop.

Si les Aztèques utilisaient déjà le sirop d’agave pour parfumer leurs recettes et boissons et l’appelaient « eau de miel » en référence à sa texture plus liquide que le miel, le sirop d’agave est, aujourd’hui, un produit raffiné.

D’où vient le miel ?

Le miel, produit par les abeilles, est issu du pollen des fleurs ou du miellat.

Le nectar récolté est rapporté à la ruche par les butineuses et transmis aux ouvrières. Elles se chargeront de transformer ce nectar en miel en éliminant une grande partie de l’eau.

Le miel est récolté à froid et ne subit aucune autre transformation. Il est simplement filtré puis mis en pot : c’est le miel brut.

Les bienfaits du sirop d’agave et du miel

Vertus du sirop d’agave

Ces deux produits sont de parfaites alternatives au sucre blanc puisqu’ils ont un pouvoir sucrant supérieur au sucre.

Pour remplacer 100 grammes de sucre vous aurez besoin de seulement 65 grammes de miel ou 75 grammes de sirop d’agave.

Les indices glycémiques du sirop d’agave ou du miel sont plus bas que celui du sucre.

Cependant, ces deux produits ne se valent pas sur le plan nutritionnel.

Le sirop d’agave, à la différence du miel, n’est constitué que de fructose, sucre naturellement présent dans les fruits.

Au départ, le jus d’agave est riche en fer, potassium, magnésium, calcium et inuline. Mais son raffinage à haute température lui fait perdre une grande partie de ses nutriments.

Vertus du miel

Le miel, quant à lui, est considéré comme un aliment à part entière. En plus des substances sucrantes (fructose et glucose principalement), le miel est doté d’une composition complexe riche en nutriments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.

En effet, en consommant du miel, vous consommez également des minéraux (fer, magnésium, potassium, calcium…), des oligo-éléments et des vitamines du groupe B.

Le miel contient aussi des antioxydants précieux, les flavonoïdes, qui aideraient à prévenir certaines maladies.

Le miel possède aussi des vertus antiseptiques, adoucissantes et cicatrisantes, ce qui en fait un véritable ami de notre santé.

Grâce à ses qualités thérapeutiques, le miel peut aussi être une solution  à vos petits tracas de santé (bronches encombrées, insomnies, irritabilité, anémie…)

Sirop d’agave ou miel : quelles différences de goût ?

Le sirop d’agave a un goût très neutre qui peut se marier facilement aux recettes de boissons, compotes, yaourts, gâteau…. Il apportera une note sucrée sans donner de parfum particulier à votre préparation.

Le miel tire son arôme des plantes dont il est issu. Le miel possède donc tout un panel de saveurs et peut s’adapter à toutes vos envies et à toutes vos recettes (sucrées et salées).

Ainsi un miel d’acacia sera doux et légèrement parfumé tandis que le miel de châtaignier aura un goût beaucoup plus puissant et corsé.

Comment choisir entre miel ou sirop d’agave ?

Le sirop d’agave est donc un produit raffiné ne présentant pas de grands intérêts nutritionnels et gustatifs. Sa popularité est principalement due au marketing qui nous laisse penser que le sirop d’agave est un produit sain et naturel.

Choisir les bienfaits du miel, seul aliment non transformé, source de nombreux nutriments, sera donc beaucoup plus sain puisque la clef de notre bonne santé résiderait, en grande partie, dans la consommation de produits bruts et non transformés.

Sirop d’agave ou miel pour un régime ?

Hippocrate, père de la médecine, posait comme condition à toute substance médicamenteuse : « premièrement, ne pas nuire ».  Sirop d’agave ou miel respectent parfaitement cette règle du fait de leur parfaite tolérance.

En cas de régime, il est préférable de privilégier le miel dont l’indice glycémique est plus faible que le sirop d’agave ; à condition toujours de le consommer en petite quantité. Le miel et ses vertus permettent une bonne alternative au sucre pour redonner un goût sucré aux desserts.

Les diabétiques légers pourront consommer avec modération du miel d’acacia ou de châtaignier avec modération, leur richesse en fructose ne nécessitant pas l’intervention de l’insuline pour leur assimilation.

 

 

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