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Premières apparitions des Perce-Neige

La neige va bientôt recouvrir les campagnes alentours, propice à de longues balades et à des batailles de boules de neige. En y regardant bien, on pourra aussi trouver ça et là des perce-neige, comme Marie-Cécile lors de sa balade dominicale.

D’ailleurs dit-on « un » perce-neige ou « une » perce-neige ? Les avis sont partagés et l’utilisation des deux genres est tolérée.

Les abeilles en tout cas elles ne se posent pas la question, du moment qu’elles ont de quoi butiner, et c’est le cas avec des perce-neige.

Bien sûr les récoltes sont minuscules et encore faut-il que les abeilles butinent déjà, mais ce premier nectar de la saison leur permet parfois de rédemmarrer le couvain dans la ruche.

Le nectar est très important, d’autant que si toutes les fleurs offrent du pollen, par définition, toutes les fleurs n’offrent pas de nectar.

Essayons de jouer un peu ! Connaissez-vous des fleurs qui n’offrent pas de pollen ?

Oui, il y a la rose. Il existe du miel à la rose, obtenu par macération, mais si vous entendez quelqu’un employer l’expression « miel de rose », ce n’est pas approprié.

Ensuite…. oui il y a le forsythia. Cela dit il y a aussi des fleurs qui sont riches ou très pauvres en nectar selon les variétés. Par exemple, certaines fleurs de pommiers sont très riches, alors que d’autres n’en offrent quasiment pas, tout comme les tournesols.

Parmi les fleurs extrêment riches en nectar, il y a la fleur de molêne, que l’on appelle aussi le bouillon blanc. Ce sont des espèces de longues hampes jaunes que l’on voit au bord des chemins.

Il y a aussi des fleurs riches en nectar auxquelles les abeilles ne peuvent pas accéder. Comme par exemple le buddleia que préfèrent les papillons, ou le lilas. La langue des abeilles est tout simplement trop courte pour arriver au fond des petites fleurs où se trouve le nectar. Les papillons eux sont pourvus d’une langue plus longue.

Il y a des situations parfois amusantes. Par exemple pour certaines fleurs, les abeilles ont besoin de compères. Prenez la tulipe, le resserrement des pétales fait que l’abeille à beaucoup de mal à aller au fond la fleur et d’ailleurs elle ne s’y risque pas. En revanche les gros bourdons de type bombus, arrivent à percer la base des tulipes pour y prélever directement le nectar. Une fois le trou formé, les abeilles, malines, pourront aller s’y goinfrer à leur tour. Le même phénomène se produit avec les grosses pervenches, les violettes, et autres fleurs précoces.

Avec les violettes, la stratégie est perfectionnée. ces magnifiques fleurs regorgent de nectar, mais ce dernier est logé dans le pétale inférieur. En fait, le nectar se trouve dans ce que l’on appelle l’éperon du pétale inférieur. Et pas question pour les abeilles de pouvoir percer cette solide forteresse. Ce sont une fois de plus les gros bourdons qui ouvrent une brêche dans l’éperon, et ainsi ouvrent une voie royale à nos petites amies.

Belle et amusante collaboration !

Charlotte aux marrons du Domaine de Chezelles

Ici au Domaine Apicole de Chezelles, nous adorons la période de Noël ! C est un moment très chaleureux et très convivial où nous adorons déguster des spécialités faites spécialement par Madeleine. Elle a beaucoup de spécialités notre Madeleine mais la charlotte aux marrons, hmmmmmmm, c’est un régal !!!!

A la demande de Marie-Cécile, elle a enfin bien voulu nous révéler sa recette secrète ! nous la partageons donc avec vous.

Pour 8 personnes

Pas de cuisson

12 h d’attente

Ingrédients :

pour la charlotte :

  • 32 boudoirs
  • 1 pot de 200 g de crème de marrons de Collobrières du Domaine Apicole de Chezelles
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de rhum

pour le coulis de chocolat :

  • 150 g de chocolat amer
  • 20 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d’eau

Faire bouillir 30 cl d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre, 3 minutes.

Hors du feu, ajouter le rhum.

Incorporer 5 cuillères à soupe de ce sirop à la crème de marrons.

Bien mélanger pour la rendre fluide.

Fouetter la crème liquide froide en chantilly et ajouter le sucre vanillé.

Incorporer délicatement la chantilly à la crème de marrons.

Tremper les biscuits dans le reste du sirop et tapisser le fond et les bords d’un moule à charlotte.

Remplir de mousse de marrons.

Poser une assiette dessus et placer 12 h au réfrigérateur.

Le lendemain, démouler sur un plat de service.

Servir très froid, avec, à part, le coulis de chocolat.

NOEL EN BEAUTE AU DOMAINE APICOLE

A l’approche des fêtes de fin d’année, les ouvrières du Domaine Apicole de Chezelles s’apprêtent à se pomponner pour être en beauté le jour J !

Sur les conseils avisés de Marie-Cécile, séances masques et gommages sont de rigueur !

Il est vrai que le miel a de nombreuses vertus et prend grand soin de la peau. Il est à la fois hydratant, anti-oxydant, et apaisant.

Voici quelques astuces beauté, à base de miel du Domaine Apicole bien sûr pour une peau belle et fraîche au naturel :

GOMMAGES POUR LE VISAGE

GOMMAGES MIEL ET AMANDES

Ingrédients : miel, 8 amandes entières non blanchies, flocons d’avoine non cuits, 1 yaourt nature.

Passez les amandes et 2 cuilères à soupe de flocons d’avoine au mixeur jusqu’à ce que le mélange soit finement moulu.

Dans un petit bol, versez le mélange flocons d’avoine/amandes et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à café de yaourt nature.

Appliquez le mélange sur le visage et le cou et laissez reposer 10 minutes.

Mouillez vos mains et massez délicatement en petits cercles, le visage et le cou, pendant environ 3 minutes.

Rincez à l’eau tiède.

GOMMAGES MIEL, AMANDES ET CITRON

Ingrédients : miel, amandes en poudre, 1/2 citron

Pressez le demi citron et récupérez le jus. Mélangez 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre et 1/2 cuillère à café de jus de citron.

Mouillez vos mains et massez délicatement en mouvements circulaires le visage pendant 3 minutes.

Rincez à l’eau tiède.

MASQUES POUR LE VISAGE

MASQUE HYDRATANT MIEL ET LAIT

Ingrédients : miel, lait

Mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 2 cuillères à café de lait.

Appliquez sur le visage, laissez pénétrer en massant pendant 10 minutes.

Rincez à l’eau tiède.

MASQUE PEAU GRASSE MIEL ET CITRON

Ingrédients : miel, 1 citron

Pressez un citron et récupérez le jus.

Mélangez ensemble 1 cuillère à soupe bombée de miel mille fleurs et 2 cuillères à café de jus de citron.

Appliquez sur l’ensemble du visage, laissez poser 15 minutes puis rincez à l’eau tiède.

Mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 2 cuillères à café de lait.

POMMES AU MIEL DE BRUYERE ET AU BEURRE SALE

Pour 4 personnes :

– 4 belles pommes acidulées (reines des reinettes ou grannys)

– 60 g de beurre salé

– 4 cuil.à café de miel de bruyère

– 4 pincées de cannelle en poudre

– 4 pincées de quatre-épices (mélange de gingembre, de girofle, de noix de muscade et de poivre réduits en poudre)

– 4 tranches de pain

– 15 cl de cidre (environ 1 verre)

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1) Préchauffez le four à 150 °C (th.5). Lavez les pommes et séchez-les. Découpez un cône par le haut pour ôter le coeur et les pépins.

2) Placez les tranches de pain dans un plat à four et posez les pommes dessus. Versez dans chacune d’elle 1 cuillerée à café de miel, 1 pincée de cannelle et 1 de quatre-épices. Répartissez le beurre coupé en morceaux sur les pommes.

3) Versez le cidre dans le fond du plat et enfournez 45 minutes environ. Baissez la température du four à 120 °C (th. 4) si les pommes commencent à éclater. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson. Arrêtez la cuisson lorsqu’elles sont fondantes et un peu ratatinées.

BON APPETIT !!!!

Ces pommes sont délicieuses telles quelles, mais vous pouvez aussi les servir avec de la crême fraîche ou une crème anglaise.

Les brigades d’abeilles

Savez-vous que les abeilles sont organisées comme une vraie brigade de restaurant ?

Toutes ont leur spécialités et leurs tâches à accomplir, et sont occupées du matin au soir.

Dans un grand restaurant vous pourrez trouver : les sauciers, les serveurs, les commis, les pâtissiers, le chef, etc…..

Et bien dans une ruche, c’est pareil ! voici comment l’on peut répartir les fonctions de chacunes de nos petites amies :

– la brigade des contrôleuses surveille spécialement la ponte de la Reine. Elle veille, par exemple, à ce qu’il y ait bien un seul oeuf par cellule.

– la brigade des éleveuses distribue un mélange de miel et de pollen aux tout jeunes embryons et ferme ensuite chaque alvéole d’une pellicule de cire.

– la sous-brigade des éleveuses s’occupe de nettoyer les cellules lorsque une toute jeune abeille est née.

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Les pommes au miel du Domaine Apicole de Chezelles

 

1) Déposer dans un plat allant au four les pommes épluchées et creuser pour enlever coeur et pépins.

2) Arroser d’un jus de citron, remplir le creux des pommes d’une cuillerée à soupe de miel par pomme et de noix passées à la moulinette.

3) Cuire à four chaud 20 minutes avec 1/2 verre d’eau au fond du plat.

Vous n’avez plus qu’à déguster!

C’est délicieux et tellement économique!

Le sphinx

La saison de la bruyère se termine au Domaine Apicole de Chezelles et nous commençons à faire les visites de contrôle des ruches. C’est que certains ennemis des abeilles montrent le bout de leur nez en septembre ! Il y a par exemple le sphinx, ce très gros papillon très impressionnant que nous connaissons bien. Il fait parfois peur mais il est inoffensif. Inoffensif ? Oui, mais il a un gros défaut, il ADORE le miel. Oui, oui, comme nous, on ne peut donc pas lui donner tort. Le problème, c’est qu’il n’hésite pas à s’introduire dans les ruches pour venir se goinfrer, à l’aide de sa trompe très efficace. Et le pire, c’est que souvent, les abeilles le laissent faire, ou en tout cas ne réagissent pas assez rapidement lorsque la bestiole vient commettre son larcin.

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Voleurs de miel

En ces temps froids, tous les petits animaux sauvages, pourtant bien charmants, mais qui adorent venir dérober le miel de nos abeilles sont entrés en action depuis le début de l’hiver. A chaque fois, il faut que nous allions réparer les dégâts !

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La Bruyère

Et oui, déjà la fin de l’été qui arrive à grands pas… Mais pas tout à fait la fin de la période apicole !

En effet, en ce moment, nos ruches sont sur les bruyères « erica », en Sologne. Si je vous dis la bruyère « erica », c’est parce qu’il existe différentes sortes de bruyères que les abeilles aiment butiner.

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