Le miel de sapin ne provient pas du nectar des fleurs comme d’autres miels, mais des aiguilles du sapin. Son goût moins sucré que d’autres miels et sa saveur boisée réjouissent les amateurs de miel et sa rareté le rend particulièrement convoité. Zoom sur ce miel rare et recherché.
La grande diversité de couleurs des miels provient de de l’origine botanique et géographique des fleurs butinées. Mais la couleur d’un miel peut également se modifier au fil du temps.
Cela se faisait beaucoup au siècle dernier, notamment dans les couvents et monastères, toujours à la pointe en matière de liqueurs, de vin, de bière et d’autres boissons alcoolisées, comme l’hydromel et, justement, l’eau-de-vie de miel. Au Domaine Apicole, nous avons d’ailleurs fourni de grandes quantités de miel de tournesol, qui fermente très bien, à des bonnes sœurs d’Orléans. Lesquels en faisaient une eau-de-vie pas piquée des… hannetons.
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A la recherche d’un miel unique à offrir ou tout simplement à savourer ? Pensez au mélange de miels ! Le Domaine Apicole de Chezelles vous explique comment faire un mélange de miel parfumé et équilibré.
A ne pas confondre avec le miel multi floral, le mélange de miel peut toutefois allier des miels mono-floraux et/ou des miels multi-floraux.
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Le miel a, pendant très longtemps, été la seule source de sucre dans l’alimentation. Mais si les hommes ont toujours utilisé le miel, ce n’est qu’au Moyen Âge que la pratique de l’apiculture s’est véritablement développée. Continuer la lecture de « Le miel, un impôt de qualité »
