Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Nous n’aurons besoin que des blancs d’œufs. Séparez donc les blancs des jaunes en veillant à ne pas laisser de jaune dans le saladier. Ajoutez une pincée de sel.
À l’aide de votre batteur électrique, battez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Incorporez le sucre petit à petit tout en continuant à battre.
Continuez de fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme. Vous devez obtenir une texture meringuée bien blanche, lisse et brillante.
Ajoutez le miel et une pincée de cannelle si vous le souhaitez. Battez le tout.
Recouvrez votre plaque du four de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
Déposez avec une poche à douille ou une cuillère des petites portions de la préparation, espacées les unes des autres sur la plaque.
Enfournez pendant 1h30 environ.
