Mis à jour le 5 novembre 2021

L’origine du pain d’épices

Connaissez-vous les origines du pain d’épices ? Le pain d’épices, ce délicieux gâteau au miel, moelleux et agrémenté d’épices comme la cannelle, la coriandre, le gingembre ou l’anis étoilé, est un incontournable de la période de Noël et des fêtes de fin d’année.

Son délicieux goût de miel et d’épices en font son succès et le régal de tous les gourmands.

Nous vous proposons de tout découvrir sur les origines du pain d’épices.

Les lointaines origines du pain d’épices

Le pain d’épices possède des origines très anciennes. Déjà dans l’Antiquité, on trouve des mentions de pain de miel en Égypte ancienne, de « melitouna » en Grèce (un pain à base de farine de sésame avec glaçage au miel) ou de « panis mellitus », sorte de pain frit enduit de miel chez les Romains. Le gâteau, alors, ne contenait pas de mélange d’épices qui font sa particularité aujourd’hui.

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Mis à jour le 4 août 2020

5 astuces pour reconnaître un miel pur

Le miel cru est un aliment merveilleux qui est excellent pour notre santé. Cet édulcorant naturel est issu de la ruche et du travail des abeilles. Particulièrement riche en minéraux, vitamines et oligo-éléments, le miel cru et pur est une véritable source d’énergie pour notre organisme.

Malheureusement, on trouve aujourd’hui de plus en plus de miels frelatés qui sont en réalité des assemblages de miel et de glucose ou de sirops de mauvaises qualités. Ces produits ne sont pas des miels purs et ne devraient pas être vendus sous l’appellation de « miels ».

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Mis à jour le 24 mars 2023

Le miel et la propolis

Depuis quelques années, en France, les produits de la ruche sont de plus en plus en vogue dans notre alimentation.

Le retour aux produits bio et non transformés, participe au nouvel essor de la consommation française de miel, de pollen, de gelée royale et de propolis.

Nous allons, ici, nous intéresser au miel et à la propolis, deux produits de la ruche qui ont de multiples propriétés et de nombreux bienfaits à nous apporter tant pour notre bien-être que pour notre santé.

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Mis à jour le 26 mai 2021

Découvrez les bienfaits et utilisations du miel de citronnier

Il existe toutes sortes de miels et ce n’est pas toujours facile de choisir le plus adapté à ses besoins.

En effet, selon les fleurs que les abeilles butinent, le nectar récolté n’est pas le même.

On distingue deux familles de miels, les miels multi floraux, issus de plusieurs types de fleurs, et les miels mono floraux, issus d’un seul type de fleurs.

Le miel de citronnier , produit de la ruche issu du butinage des fleurs de citronnier par les abeilles, est un miel mono floral.

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Mis à jour le 30 juin 2023

L’accord du miel et du sel

Le miel est devenu un incontournable de nos cuisines et s’invite partout dans nos recettes. Nous connaissons tous très bien le miel au petit déjeuner sur une tartine de bon pain ou en remplacement du sucre dans toutes les préparations sucrées comme les gâteaux, les crêpes, les confitures ou les compotes.

Cependant, nous y pensons moins facilement pour assaisonner nos recettes salées. Le miel apporte pourtant un vrai plus à nos plats en nous faisant découvrir de nouvelles saveurs. En effet, l’association du miel et du sel est parfaite pour faire ressortir le goût des ingrédients. Ajouter une touche de miel à vos préparations vous permettra d’égayer les plats du quotidien ou de sublimer les repas de fêtes. De plus, à chaque miel sa saveur particulière – pour les découvrir, rendez-vous sur notre site d’achat en ligne. 

Comment accorder le miel et le sel ?

L’association du miel et du sel se marie à merveille avec toutes les viandes, des plus courantes aux plus festives.

Le miel transforme ainsi vos grillades de porc ou de poulet en mets originaux. Ils seront pleins de nouvelles saveurs grâce aux marinades à base de miel, de sauce soja et d’épices qui les parfumeront et qui enchanteront vos papilles.

Les viandes plus festives, comme le canard, l’agneau, les cailles ou le gibier, seront sublimées par des recettes alliant le miel et le sel. Vos plats de fêtes auront alors plus de saveurs et d’originalité pour surprendre et épater vos invités. Vous pouvez, par exemple, cuisiner un gigot d’agneau laqué au miel et l’accompagner de pommes ou de carottes au miel et au cumin. La viande sera ainsi caramélisée et aura une jolie croûte.

Comment utiliser le miel et le sel en cuisine ?

L’utilisation du miel et du sel  se retrouve dans beaucoup de recettes exotiques.

En effet, dans les préparations à la sauce aigre douce, l’usage du miel renforcera le côté sucré salé du plat et ne le rendra que plus goûteux et original. Préparez des crevettes avec une sauce aigre douce au miel ou une sauce curry et miel pour apporter une nouvelle dimension à ces grands classiques de la cuisine asiatique.

Le miel sera aussi l’ingrédient parfait pour les sauces chutney ou les préparations comme la confiture d’oignons ou d’échalotes.

Les ragoûts ou les tajines auront également une sauce plus onctueuse et savoureuse grâce à l’utilisation du miel. Recette emblématique de la cuisine du Maghreb, le tajine d’agneau aux amandes et aux abricots est encore plus délicieux lorsque les différents parfums de ce plat sont rehaussés par la note sucrée du miel.

L’accord du miel et du sel est aussi un excellent moyen d’assaisonner et de donner un  goût nouveau et original à vos salades. Ajoutez une cuillère à café de miel d’acacia  à votre vinaigrette ou mettez un peu de miel sur votre chèvre chaud et vos salades seront plus savoureuses.

Pensez donc à l’accord du miel et du sel pour donner un souffle nouveau à vos recettes des plus classiques aux plus festives.

Mis à jour le 30 juin 2023

Une sauce au miel idéale pour tous vos plats

Réaliser une sauce au miel est l’idéal pour accompagner tous vos plats de viande. Sa saveur sucrée salée se mariera à merveille avec les viandes comme le canard, l’agneau, le porc, les volailles ou le gibier.

La sauce au miel pourra être utilisée de différentes façons.

sauce au miel

Comment utiliser une sauce miel ?

Vous pourrez  soit napper les morceaux de viandes avant la cuisson, ce qui parfumera délicatement la chair ou alors la mettre en saucière en accompagnement de votre plat.

Voici une recette de sauce au miel facile à réaliser qui rencontrera, à coup sûr,  un grand succès autour de votre table.

Dans cette recette, nous vous conseillons d’utiliser du miel d’acacia car sa saveur est douce et s’adapte à tous les types de viandes. Cependant, si vous préférez ou si vous cuisinez du gibier, vous pouvez utiliser un miel plus corsé comme le châtaignier. Nous vous conseillons toutefois de choisir un miel liquide.

Liste des ingrédients de la sauce au miel :

  • 4 cuillères à soupe de miel d’acacia (vous pouvez commander ce miel sur notre boutique en ligne)
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 20 cl de fond de veau
  • 40g de beurre froid
  • 1 belle branche de thym
  • Sel
  • Poivre du moulin

Recette de la sauce au miel :

  1. Mettez le miel d’acacia dans une casserole et faite-le chauffer pendant 5 minutes à feu doux.
  2. Lorsque le miel est chaud, ajoutez le vinaigre de vin rouge et augmentez le feu. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
  3. Une fois le mélange réduit, versez le fond de veau et assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin. Ajoutez la branche de thym et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  4. Retirez la branche de thym et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux pour lier la sauce au miel et lui donner un aspect lisse et brillant.

Vous n’avez plus qu’à vous régaler en dégustant votre viande accompagnée de sa savoureuse sauce au miel.

Pour découvrir une recette de magret de canard sauce au miel, lisez notre article !