Étiquette : recette

Madeleines au miel

Ingrédients :

– 160 g de farine

– 130 g de beurre

– 110 g de sucre blond de canne

– 3 oeufs

– 2 cuillères à soupe de miel de sapin

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1/2 citron non traité

– 1 pincée de sel

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Ingrédients :

– 3 belles pommes

– 3 poires (comme la poire Conférence, par exemple)

– 50 g de miel d’oranger

– 1 jus de citron

Préparation :

– Pressez le citron et conservez le jus dans un saladier.

– Epluchez les pommes et les poires, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins.

– Taillez-les ensuite en dés de 1 cm de côté puis mélangez-les au jus de citron. Réservez. Préchauffez le four thermostat 7 (210° C).

– Faites chauffer le miel dans une poêle. Quand il est fondu, ajoutez le mélange pomme-poire sans le jus de citron. Laissez caraméliser légèrement. Versez ensuite le mélange dans des petits ramequins individuels et prolongez la cuisson au four pendant une dizaine de minutes. Les fruits doivent être fondants.

– Servez seul ou avec une boule de glace à la vanille, et un petit florentin du Domaine Apicole de Chezelles ! 🙂

Poêlée de navets

Une recette de saison délicieuse et facile à préparer

Ingrédients :

– 1 kg de navets

– 2 cuillères à soupe de miel de fleurs

– 1 jus d’orange

– 1/2 cuillère à café de gingembre haché

– Dans une poêle, faites chauffer le beurre et caraméliser les navets.

– Salez, puis ajoutez le miel en mélangeant bien.

– Ajoutez ensuite le jus d’orange à mi-hauteur des navets et le gingembre haché, puis couvrir au contact avec du papier cuisson et cuire jusqu’à totale évaporation du liquide afin de glacer les navets.

– Vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau.

Au Domaine Apicole de Chezelles, nous avons utilisé les petits navets du jardin et notre miel toutes fleurs !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles figues
• 5 branches de romarin frais ou séché
• 1/2 crottin de chèvre bien sec
• 2 cuil. à café de miel d’oranger
• Fleur de sel et poivre du moulin

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Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte brisée

– 1/2 poivron vert

– 1/2 poivron rouge

– 1/2 poivron jaune

– 100 g de chèvre frais

– 3 c à soupe de crème liquide

– 2 c. à soupe de miel liquide (châtaignier ou acacia)

– 1 c. à café de graines de sésame

– sel et poivre

1) Taillez les poivrons en tranches fines

2) Etalez la pâte dans un moule sans trop recouvrir les bords. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

3) Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Mélangez le chèvre, le miel et la crème, salez et poivrez. Etalez la préparation sur le fond de tarte. Ajoutez les poivrons, saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour 30 minutes environ.

4) Dégustez avec une salade verte, agrémentée d’une vinaigrette au miel.

Petit conseil du Domaine Apicole de Chezelles : juste avant de déguster, arrosez la tarte d’un filet de miel. Bon appétit !

Fondante à souhait, cette recette mêle les saveurs sucrées et salées. Le miel lui confère une douceur irremplaçable, qui contrebalance le petit côté acidulé des abricots. Ici au Domaine Apicole de Chezelles, on adore !

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 gigot ou 1 épaule d’agneau de 2 kg environ

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– 150 g d’abricots secs

– le jus de 2 oranges

– 1 c. à soupe de grains de moutarde

– 1 c. à soupe de miel de bruyère ou de châtaignier

– sel, poivre

1. Faire macérer les abricots dans le jus d’orange

2. Découper en gros morceaux la viande d’agneau, saler, poivrer. Faire rissoler les morceaux dans une grande casserole avec l’huile d’olive.

3. Lorsque les morceaux sont légèrement dorés de tous les côtés, ajouter les grains de moutarde, le miel et 5 abricots préalablement écrasés. Laisser cuire à feu doux une bonne heure en surveillant régulièrement.

4. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter les abricots restants.

Servir bien chaud avec de la semoule et des amandes, pour un tagine maison à la fois simple et raffiné.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !