Les différentes abeilles de la ruche

Comment est constituée une ruche ?

Dans la ruche, où vivent entre 30 000 abeilles l’hiver et 60 000 abeilles l’été, l’organisation et la hiérarchie dominent. Tandis que la reine et le faux bourdon n’ont qu’une seule fonction, la reproduction, le rôle de l’abeille ouvrière évolue tout au long de sa brève existence au service de la colonie pour la fabrication du miel.

Organisation des abeilles dans la ruche : Chaque abeille à sa place pour une collaboration efficace !

Chaque abeille a une mission à remplir et toutes les abeilles ont le même but : fabriquer le miel. La fabrication du miel est un travail précis qui nécessite plusieurs milliers d’heures.

Dès qu’elle est sortie de sa cellule de cire, l’ouvrière est prête à servir la colonie. Sa première fonction est celle de nettoyeuse pendant les trois premiers jours de sa vie. Pour éviter les maladies, elle nettoie les cellules vides pour que la reine puisse y pondre. Quinze à trente ouvrières sont alors nécessaires pour nettoyer une cellule.

Le second rôle de l’abeille ouvrière dans la ruche répondra à celui de nourrice entre le 4ème et le 10ème jour de sa vie. L’abeille devra maintenir au chaud et nourrir les larves qui sortent des oeufs au bout de trois jours en les alimentant avec de la Gelée Royale. Les futures ouvrières recevront de la Gelée Royale seulement pendant trois jours. Une larve ordinaire alimentée exclusivement de Gelée Royale donnera une reine.

Du 11ème au 15ème jour, l’abeille endossera un rôle de bâtisseuse, puis de domestique. Ses glandes cirières se développent et peut ainsi participer à la construction des alvéoles. Lorsque ses glandes cirières s’atrophient, l’abeille prend la fonction de domestique en s’occupant de l’entretien de la ruche (nettoyage, calfeutrage des fentes, remplit les cellules de stockage, ventile la colonie).

L’abeille deviendra ensuite gardienne entre le 16ème et le 20ème jour de son existence. Le rôle de l’abeille sera alors de surveiller l’entrée de la ruche en prenant soin de repousser les intrus (guêpes, frelons, fourmis…) en utilisant différentes techniques (piqûre, ventilation) selon l’ennemi à combattre.

A partir du 21ème jour, l’abeille deviendra butineuse. Elle profitera de l’expérience des plus anciennes pour apprendre les codes indiquant les sources de nourriture et accompagnera les éclaireuses. Les abeilles butineuses les plus habiles pourront se charger de rapporter l’eau à la ruche qui servira à diluer le miel pour nourrir les larves et à refroidir la ruche.

Les éclaireuses qui sont les plus expérimentées des butineuses auront pour mission de chercher de nouveaux emplacements de nourriture en transmettant l’information à la ruche au moyen d’une danse pour en indiquer la source. A la fin du mois de juin, au moment de la séparation en deux de la colonie, les éclaireuses chercheront un nouvel emplacement pour la future ruche et toujours au moyen d’une danse bien spécifique, elles indiqueront à l’essaim son nouvel emplacement.

Papillote de crevettes au chèvre et au miel

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Domaine Apicole Chezelles
Bon appétit !

– 12 grosses crevettes crues décortiquées

– 4 mini fromages de chèvre

– 1/2 oignon

– le jus d’un citron

– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

– 1 cuil. à soupe de miel

– quelques tiges d’aneth

– sel, poivre du moulin

Préparation :

1) Mettre les crevettes dans un plat, arroser avec le jus de citron, l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger. Couvrir avec un film étirable. Laisser mariner au frais pendant 1 heure.

2) Préchauffer le four à 240 °C (th. 8). Peler et émincer très finement le 1/2 oignon. Ciseler les tiges d’aneth.

3) Repartir l’oignon émincé sur 2 carrés de papier sulfurisé, déposer 6 crevettes et 2 mini fromage de chèvre. Poivrer, arroser avec le miel.

4) Fermer les papillotes. Les laisser cuire pendant environ 10 minutes à four chaud.

5) Dès la sortie du four, ouvrir les papillotes, parsemer d’aneth et DEGUSTER !

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

Moelleux à l’orange douce

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Domaine Apicole Chezelles
Tout en douceur...

Ingrédients (pour 8 personnes) :

– 4 oranges non traitées

– 110 g de farine

– 110 g de beurre

– 2 oeufs

– 10 g de levure

– 50 g de sucre

– 5 cuil. à soupe de miel

Préparation :

1) Râper les zestes de 2 oranges. Malaxer le beurre et incorporer les zestes, le sucre, les œufs et le jus de 2 oranges.

2) Mélanger la farine et la levure puis ajouter cela à la préparation précédente.

3) Préchauffer le four à 180 °C (th 6). Verser la préparation dans un moule à génoise. Enfourner 20 minutes.

4) Presser une orange et ajouter le sucre et le miel. Eplucher la dernière orange et prélever les quartiers en retirant peau et pépins.

5) Porter les quartiers dans le sirop porté à ébullition. Laisser frémir environ 15 minutes.

6) Couper le gâteau refroidi, déposer les quartiers et arroser le tout de sirop.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

Suprême de canette Cidre et Miel

Domaine Apicole Chezelles
Cannettes en sauce

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 filets de canette de Barbarie

– 2 pommes (de préférence Fuji)

– 25 cl de cidre

– 125 g de miel d’oranger

– 25 cl de fond de volaille

– 100 g de beurre

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– sel et poivre du moulin

Préparation :

1) Peler les pommes et les couper en gros quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et y poêler les pommes en les faisant dorer de chaque côté, puis réserver.

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Croustillants de rouget au miel

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 8 filets de rouget

– 4 feuilles de brick

– 4 petits poireaux

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 3 cuillères à soupe de miel

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– sel, poivre

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

2) Eplucher les poireaux et les détailler en julienne. Ensuite, dans un poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les filets de rouget côté peau (et veiller à ce que toutes les arêtes soient enlevées). Continuer la lecture de « Croustillants de rouget au miel »

Gâteau des rois au miel de bruyère et aux noix

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 heure

Domaine Apicole Chezelles
Couronne des rois briochée

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

– 1/4 litre de lait

– 400 g de farine de blé

– 250 g de beurre

– 250 g de miel de bruyère (callune)

– 250 g de noisettes ou de noix

– 4 oeufs

– 2 cuillères à café de levure

– 1 grosse pincée de sel

– le zeste d’un citron

Pour le nappage :

– 50 g de miel

– 10 cl de rhum à 40 °C

– 10 cl d’eau

Préparation :

1) Monter en mousse le beurre, le miel, les œufs.  Ajouter le sel, le zeste de citron râpé, les noisettes concassées et le lait. Mélanger la farine et la levure et les incorporer.

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Les crêpes au miel

Ingrédients (pour 15 crêpes) :

– 300 g de farine

Domaine Apicole Chezelles
Crêpes au miel

– 3 œufs entiers

– 3 cuillères à soupe de sucre

– 2 cuillères à soupe d’huile

– 50 g de beurre fondu

– lait (environ 30cl) à doser jusqu’à ce que la pâte épaississe

– un petit verre à liqueur de rhum

– miel liquide

Préparation :

1) Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre ensuite les œufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.

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Carottes confites au miel

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Domaine Apicole Chezelles
Carottes conffites

– 1 kg de carottes

– 1 gros oignon

– 2 cuillères à soupe de miel

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Préparation :

1) Laver et éplucher les carottes. Les couper en morceaux grossiers. Eplucher l’oignon et le couper en lamelles.

2) Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.

3) Faire revenir les oignons pour les faire légèrement blondir. Ajouter les carottes. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter le miel, la moutarde et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre.

4) Laisser encore mijoter une bonne grosse demi-heure en laissant à demi-couvert et en remuant de temps en temps.

Cet accompagnement se mariera très bien avec une viande ou un poisson.

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Recette du filet mignon de porc au miel

Les amateurs et amatrices de sucré/salé vont se régaler de cette recette inratable de filet mignon de porc au bon miel du Domaine de Chezelles. Prêt ? Cuisinez !

filet-mignon

Ingrédients

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 2 oignons
  • 500 g de filet mignon de porc
  • 5 cuillères à soupe de miel liquide comme le miel de châtaignier
  • 6 cl de vinaigre de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • Sel, poivre

Préparation

  • Emincez les oignons et faites-les dorer quelques instants dans une sauteuse avec quelques gouttes d’huile d’olive.
  • Coupez le filet mignon en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et faites-les revenir avec les oignons pendant 3 minutes environ.
  • Ajoutez le gingembre.
  • Ajoutez le miel, le vinaigre de miel et la sauce soja. Mélangez et laissez revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Salez, poivrez, versez les tomates concassées.
  • Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

Ce pat chaud est un régal accompagné de riz ou de pommes de terre cuites à la vapeur !