Préparation : 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 350 g de fromage blanc à 30 % de mat gr.
– 200 g de crème fraiche
– 100 g de miel toutes fleurs
– 5 feuilles de gélatine
Préparation :
1) Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
2) Dans une casserole, faire tiédir le miel à feu doux. Retirer du feu. Essorer à la main les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le miel tiède. Continuer la lecture de « Blanc-manger au miel toutes fleurs »
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 filets de colin d’Alaska (congelés ou frais)
– 1 courgette jaune de moyenne taille
– 4 tomates
– Quelques cuillères à café de miel de châtaignier
– 4 cuillères à soupe de crème liquide légère
– gingembre en poudre
– poivre et sel
Préparation :
1) Préparer 4 feuilles d’aluminium pour les papillotes. Poser les filets de poisson au milieu des feuilles. Continuer la lecture de « Papillote de poisson aux légumes d’été, miel et gingembre »
Cuisson : 1 heure
Préparation : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de chou rouge
– 1 pomme
– 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier
– 5 cl de vinaigre de vin
– 5 cl de vinaigre balsamique
– sel et poivre du moulin
– huile d’olive
1) Détaillez le chou en fines lanières.
Continuer la lecture de « Confit de chou rouge au miel de châtaignier »
POIVRONS MARINES AU MIEL DU DOMAINE APICOLE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 poivrons jaunes
– 3 poivrons rouges
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de miel
– 3 gousses d’ail
– 1 citron
– sel et poivre
Préparation :
1) Préchauffer le gril du four.
2) Laver les poivrons, les ouvrir en deux et les épépiner. Continuer la lecture de « En terrasse !!! »
GLACE AU MIEL
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 à 3 minutes
Congélation : 2 heures
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
– 175 ml de crème à 15%
– 230 g de miel
– 4 gros jaunes d’oeufs
1. Dans un bol moyen, battre la crème en neige à l’aide d’un batteur électrique. Réfrigérer.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer le miel à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
3. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux. Continuer la lecture de « Un petit rafraichissement par cette chaleur ? »
BROCHETTES D’ETE AUX CREVETTES PIQUANTES
Préparation : 15 minutes
Macération : 1 heure
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) : 
– 1 kg de crevettes moyennes crues et décortiquées
– le jus de 2 citrons verts
Marinade :
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 morceau de gingembre frais
de la grosseur d’une noix
– 2 c. à soupe de miel nouveau
– 2 c. à soupe de tamari
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 c. à soupe de sambal oelek *
– le zeste d’un citron
– sel
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac à glissière (type Zyploc)
Ajouter les crevettes et bien refermer. Laisser mariner environ 1 h au réfrigérateur. Continuer la lecture de « UN PEU DE PIQUANT DANS NOS ASSIETTES »
En mai-juin, c’est la crise du logement ! Les abeilles sont très nombreuses (plus de 40 000) ; les ouvrières élèvent alors des larves de reines. Peu avant la naissance des « princesses », la vieille reine quitte la ruche avec une partie des abeilles et crée une nouvelle colonie : c’est l’essaimage.
Nous adorons cette période ! C’est aussi la préférée de Paulette qui est toujours partante pour enfiler sa twin (combinaison de cosmonaute ;-)) et courir récupérer un essaim dans un arbre ou au coin d’une fenêtre.
SALADE DE CHEVRE CHAUD AU MIEL
Préparation : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 belles tranches de pain de campagne
– 4 petits chèvres secs
– 4 poignées de salade mélangée
– 50 g de beurre fondu
– 4 cuillères à café de miel de thym
– 4 cuillères à café d’huile d’olive
– quelques feuilles de basilic frais
– pour la vinaigrette : sel, poivre, huile, vinaigre
1. Triez et rincez les feuilles de salades, puis égouttez-les. Beurrez au pinceau les deux côtés des tranches de pain. Disposez-les sur un plat allant au four. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) en position grill. Continuer la lecture de « Chaud froid d’été »
TARTE TATIN AUX POMMES ET AU MIEL
Préparation : 30 min
Cuisson: 50 min
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 250 g de farine
– 100 g de beurre ramolli
– 100 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 5 à 6 grosses pommes
– 50 g de beurre
– 200 g de miel
Préparation :
Faire un puits dans la farine, y casser l’œuf.
Ajouter le sel, le sucre, le beurre ramolli.
Mélanger à la main.
Former une boule, l’emballer dans du film transparent et la laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des pommes.
Eplucher les pommes, creuser le trognon, et couper chaque pomme en 3 tranches épaisses.
Faire fondre le beurre et le miel dans un plat à tarte sur feux doux. Continuer la lecture de « Une petite douceur ! »
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD PANEE AU PAIN D’EPICES
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 belles tranches de foie gras de canard frais
– 25 cl d’hydromel
– 10 tranches de pain d’épices
– fleur de sel
– poivre du moulin
Préparation :
1) Chapelure de pain d’épices :
Coupez 10 tranches de pain d’épices en petits cubes. Faites-les sécher dans un four préalablement préchauffé à 80° C (th.3)
Dans un bol de mixeur, déposez les cubes de pain d’épices, mixez à grande vitesse afin d’obtenir une poudre très fine.
2) Jus d’hydromel :
Dans une casserole, faites réduire de moitié l’hydromel à feux doux.
3) Escalopes de foie gras de canard :
Enrobez les tranches de foie gras de chapelure de pain d’épices. Saisissez-les sans matière grasse et faites les dorer 1 minute de chaque côté dans une poêle anti-adhésive. Salez, poivrez. Dressez le foie gras dans une assiette, décorez avec un cordon de jus d’hydromel. Servez aussitôt.
Nous vous conseillons pour déguster ce plat, l’accompagnement d’un Gewurztraminer (avec modération)
