Bûche de Noël au miel

Portrait Marie-Cécile
Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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Régalez vos convives avec cette recette de bûche faite maison au délicieux glaçage à base de miel d’acacia. A vos fourneaux !


Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :

Pour la bûche

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de farine
  • 50 g de Maïzena
  • 1 pot de confiture
  • 1/2 sachet de levure alsacienne

Pour le glaçage

  • 25 cl de crème
  • 40 g de miel d’acacia
  • 300 g de chocolat noir à 70 %
  • 50 g de beurre salé

Préparation

  • Dans une terrine, battre les jaunes d’œufs avec le sucre  et le sucre vanillé, et 3 cuillères d’eau chaude, pour obtenir un mélange mousseux.
  • Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
  • Les incorporer au mélange.
  • Ajouter la farine, la Maïzena et la levure et mélanger délicatement.
  • Quand le mélange est bien homogène, répartir le tout sur une plaque beurrée et enfourner à thermostat 7 (210 degrés) en veillant bien qu’elle lève, qu’elle dore, mais qu’elle ne dessèche pas.
  • Retourner ensuite le gâteau cuit sur un torchon humide saupoudré de sucre fin et le tartiner de confiture. Puis le rouler tout doucement et couper les extrémités en biseaux.
  • Préparer le glaçage en mélangeant crème, miel d’acacia, chocolat noir, et beurre salé. Une fois ce mélange tiédi, le verser sur la bûche

Notre conseil : vous pouvez choisir une confiture au parfum de votre choix, ou la remplacer par une crème au chocolat !

 

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