Les « Caramiels » aux noix d’Eric Lévy

Portrait Marie-Cécile
Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
En savoir plus

Caramels

Pour 16 pièces

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Votre marché :

–          150g de sucre

–          2 cuillères à soupes de miel

–          50g de beurre doux ou demi-sel

–          6 noix

–          ½ citron

–          Sel

Réalisation :

Attention ! Votre casserole soit être très propre. De plus, le sucre et l’eau doivent être mélangés avant la première ébullition.

1)  Bien nettoyer l’intérieur d’une casserole en Inox avec le jus d’un demi-citron et du sel. Rincer et bien sécher.

2)  Eplucher les noix, les émincer.

3)  A feu doux, porter à ébullition le sucre et 1 c. à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel clair. Retirer du feu et ajouter les noix.

4)  Bien mélanger, sans ustensile, en faisant des mouvements de rotation avec le manche de la casserole, et ajouter le miel.

5)  Incorporer le beurre bien froid en fines lamelles à l’aide d’un fouet.

6)  Répartir cette préparation dans des moules en silicone.

A complet refroidissement, mettre au frais une heure

Astuce : Variez les plaisirs en remplaçant les noix par des amandes, pistaches ou noisettes !


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *