Bûche à la crème de marrons au miel de châtaignier

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Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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Recette de la bûche aux marrons

Cette bûche est un délice pour les fêtes de fin d’année ou quand bon vous semble après tout ! Je vous recommande, pour cette recette, la crème de marrons au miel de Châtaignier du Domaine Apicole de Chezelles, préparée avec de véritables marrons de Collobrières.

Ingrédients pour réaliser la bûche de Noël à la crème de marrons au miel de châtaignier

Ingrédients pour le biscuit :

  • 60 g de farine
  • 40 g de Maïzena
  • 4 œufs
  • 140 g de sucre
  • 50 g de beurre

Ingrédients pour la crème :

Ingrédients pour le sirop :

  • 100 g de sucre
  • 5 cl de rhum ambré
  • 50 g de chocolat noir

Préparation de la bûche de Noël à la crème de marrons au miel de châtaignier

Étape 1 : Le biscuit

Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 140 g de sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez-la farine, la Maïzena et le beurre fondu. Puis ajoutez délicatement 4 blancs montés en neige ferme à l’aide d’une spatule. Déposez le mélange sur une plaque et mettez au four à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes. Mouillez un torchon, retournez le biscuit sur le torchon et roulez le dès la sortie du four.

Étape 2 : La crème

Mélangez au robot la crème de marrons avec le beurre mou, rajoutez l’alcool et si vous le souhaitez les brisures de marrons.

Étape 3 : Le dressage

Pour plus de moelleux, imbibez le biscuit avec le sirop fait avec les 100 g de sucre et 5 cl de rhum. Puis étalez les 2/3 de la crème de marrons sur tout le biscuit. Roulez-le.
Pour finir, faites fondre 50 g de chocolat noir et mélangez-le au reste de la crème de marrons. Étalez ce mélange sur toute la surface de la bûche en lissant à l’aide d’une fourchette.

Mettre au frais et dégustez !

Pensez aux alternatives de recettes avec des framboises, du mascarpone,
des noisettes, du praliné, de la meringue,  ou bien de la vanille pour réaliser une bonne bûche de noël.

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