Recette du pain d’épices moelleux au miel

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Au Domaine Apicole de Chezelles, nous adorons le miel et toutes les gourmandises qui en découlent, comme le pain d’épices.

Il s’agit d’une friandise qui nous rappelle à tous des souvenirs de notre enfance et c’est sûrement pour cela qu’elle est si populaire à l’approche des fêtes, que ce soit pour accompagner le foie gras et la confiture de figues ou pour vous régaler au goûter avec une boisson chaude.

Comment sélectionner les ingrédients principaux pour la recette de pain d’épices au miel ?

La réussite d’un pain d’épices au miel se trouve dans la qualité des ingrédients phares, à savoir : les épices et le miel.

Vous pouvez utiliser les épices en poudre, comme la cannelle, l’anis étoilé, le gingembre et même la coriandre du commerce, mais si vous en avez la possibilité, nous vous conseillons de les mixer vous-même, les parfums n’en seront que plus prononcés.

L’ingrédient essentiel pour réussir son pain d’épices est bien sûr le miel, qu’il faut choisir de très bonne qualité. Nous avons sélectionné pour réaliser cette délicieuse recette, le miel de Châtaignier, car il donne un goût plus prononcé.

Si vous souhaitez un goût plus doux, vous pouvez aussi opter pour un miel d’acacia ou un miel toutes fleurs.


pain d'épices moelleux au miel

Les ingrédients du pain d’épices, pour 6/8 personnes :

Vous pouvez utiliser les épices en poudre du commerce mais si vous en avez la possibilité, nous vous conseillons de les pulvériser à l’aide d’un petit mixer, les parfums n’en seront que plus intenses et la recette du pain d’épices de Noël que plus réussie !

  • 200 g de farine
  • 200 g de farine de seigle
  • 350 g de miel de châtaignier, à commander directement sur notre boutique en ligne
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude ou 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café d’anis vert
  • 10 cl de lait
  • 1 c. à café de muscade râpée
  • 4/5 clous de girofle
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 10 tours de moulin à poivre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre roux

La préparation du pain d’épices de Noël :

  1. Préchauffez le four à 160°C (th 5/6). Beurrez et farinez un moule à cake.
  2. Dans un saladier, mélangez les farines tamisées, le bicarbonate (ou la levure), le sel, le poivre et les épices.
  3. Dans une casserole faites tiédir le lait et le miel à feu doux. Ajoutez-y le reste du beurre coupé en morceaux et remuez. Versez doucement ce mélange au miel dans le saladier.
  4. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et incorporez les œufs un à un. Pétrissez et laissez reposer 1 heure environ.
  5. Versez la préparation dans le moule à cake, saupoudrez le sucre roux et enfournez pendant 40 à 50 minutes. Le pain d’épices de Noël est prêt lorsque la lame du couteau ressort propre du cœur.
  6. Sortez le pain d’épices  du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. Pour déguster au mieux cette recette de pain d’épices de Noël nous vous conseillons d’attendre 24 heures avant de la déguster.

Pour les cuisiniers les plus expérimentés, vous pouvez également réaliser des décorations avec vos pains d’épices moelleux au miel pour compléter vos décorations de Noël. Réalisez une maison en pain d’épices, ajoutez y des sucres d’orges et posez votre création près de votre sapin !

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