Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 500 g de fromage blanc (20 ou 40 % MG)
– 50 g de sucre
– miel liquide
– 1 mangue bien mûre
– 25 cl d’eau
– 1/2 citron
– 1 meringue (facultatif)
Préparation :
1) Pour le coulis : éplucher et couper en morceaux la mangue. Arroser d’un peu de jus de citron. Mixer quelques secondes au mixeur.
Continuer la lecture de « Coupe fraîcheur mangue, miel, fromage blanc »
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 gigot ou 1 épaule d’agneau de 2 Kg environ
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 150 g d’abricots secs
– le jus de 2 oranges
– 1 cuillère à soupe de grains de moutarde
– 1 cuillère à soupe de miel de bruyère
– sel et poivre
Préparation :
1) Faire macérer les abricots dans le jus d’orange. Continuer la lecture de « Tagine d’agneau aux abricots et au miel »
POIVRONS MARINES AU MIEL DU DOMAINE APICOLE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 poivrons jaunes
– 3 poivrons rouges
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de miel
– 3 gousses d’ail
– 1 citron
– sel et poivre
Préparation :
1) Préchauffer le gril du four.
2) Laver les poivrons, les ouvrir en deux et les épépiner. Continuer la lecture de « En terrasse !!! »
GLACE AU MIEL
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 à 3 minutes
Congélation : 2 heures
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
– 175 ml de crème à 15%
– 230 g de miel
– 4 gros jaunes d’oeufs
1. Dans un bol moyen, battre la crème en neige à l’aide d’un batteur électrique. Réfrigérer.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer le miel à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
3. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux. Continuer la lecture de « Un petit rafraichissement par cette chaleur ? »
BROCHETTES D’ETE AUX CREVETTES PIQUANTES
Préparation : 15 minutes
Macération : 1 heure
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) : 
– 1 kg de crevettes moyennes crues et décortiquées
– le jus de 2 citrons verts
Marinade :
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 morceau de gingembre frais
de la grosseur d’une noix
– 2 c. à soupe de miel nouveau
– 2 c. à soupe de tamari
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 c. à soupe de sambal oelek *
– le zeste d’un citron
– sel
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac à glissière (type Zyploc)
Ajouter les crevettes et bien refermer. Laisser mariner environ 1 h au réfrigérateur. Continuer la lecture de « UN PEU DE PIQUANT DANS NOS ASSIETTES »
SALADE DE CHEVRE CHAUD AU MIEL
Préparation : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 belles tranches de pain de campagne
– 4 petits chèvres secs
– 4 poignées de salade mélangée
– 50 g de beurre fondu
– 4 cuillères à café de miel de thym
– 4 cuillères à café d’huile d’olive
– quelques feuilles de basilic frais
– pour la vinaigrette : sel, poivre, huile, vinaigre
1. Triez et rincez les feuilles de salades, puis égouttez-les. Beurrez au pinceau les deux côtés des tranches de pain. Disposez-les sur un plat allant au four. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) en position grill. Continuer la lecture de « Chaud froid d’été »
POIRE ROTIE A L’ORANGE ET AU MIEL DE CALLUNE
Préparation : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 poires passe-crassane
– 0,5 l de jus d’orange
– 100 g de sucre roux
– 100 g de miel de bruyère callune
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de cannelle
– glace à la cannelle
1. Epluchez les poires. Laissez-les entières si elles sont petites, sinon coupez-les en deux. Déposez-les dans un plat à four. Réservez Continuer la lecture de « Recette à essayer vite ! »
TARTE TATIN AUX POMMES ET AU MIEL
Préparation : 30 min
Cuisson: 50 min
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 250 g de farine
– 100 g de beurre ramolli
– 100 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 5 à 6 grosses pommes
– 50 g de beurre
– 200 g de miel
Préparation :
Faire un puits dans la farine, y casser l’œuf.
Ajouter le sel, le sucre, le beurre ramolli.
Mélanger à la main.
Former une boule, l’emballer dans du film transparent et la laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des pommes.
Eplucher les pommes, creuser le trognon, et couper chaque pomme en 3 tranches épaisses.
Faire fondre le beurre et le miel dans un plat à tarte sur feux doux. Continuer la lecture de « Une petite douceur ! »
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD PANEE AU PAIN D’EPICES
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 belles tranches de foie gras de canard frais
– 25 cl d’hydromel
– 10 tranches de pain d’épices
– fleur de sel
– poivre du moulin
Préparation :
1) Chapelure de pain d’épices :
Coupez 10 tranches de pain d’épices en petits cubes. Faites-les sécher dans un four préalablement préchauffé à 80° C (th.3)
Dans un bol de mixeur, déposez les cubes de pain d’épices, mixez à grande vitesse afin d’obtenir une poudre très fine.
2) Jus d’hydromel :
Dans une casserole, faites réduire de moitié l’hydromel à feux doux.
3) Escalopes de foie gras de canard :
Enrobez les tranches de foie gras de chapelure de pain d’épices. Saisissez-les sans matière grasse et faites les dorer 1 minute de chaque côté dans une poêle anti-adhésive. Salez, poivrez. Dressez le foie gras dans une assiette, décorez avec un cordon de jus d’hydromel. Servez aussitôt.
Nous vous conseillons pour déguster ce plat, l’accompagnement d’un Gewurztraminer (avec modération)
Petit retour en arrière….que dis-je ?! Grand retour en arrière. Un peu d’histoire pour en savoir un peu plus sur ce nectar qu’est le miel.
Selon les Egyptiens, le miel serait né des larmes du dieu soleil Rê.
Les hiéroglyphes présents dans les pyramides illustrent la place essentielle de cet ingrédient dans la vie quotidienne. La plus ancienne description de l’apiculture en tant que méthode d’élevage des abeilles remonte à près de 4500 ans : elle figure sur un bas relief du temple du Soleil d’Abou Ghorab, en Basse Egypte. Le miel est alors utilisé tant en médecine qu’en cuisine et en cosmétologie. On s’en sert notamment pour soigner les blessures et les coupures. La plupart des remèdes utilisés à l’époque sont faits à base de vin de miel et de lait. Les Egyptiens préparent aussi des biscuits au miel pour les donner en offrande à leurs dieux. Et au cours de l’embaumement, ils utilisent le miel, la cire et la propolis, associés à d’autres plantes, pour la conservation des corps. Continuer la lecture de « Le miel : nourriture des dieux et autres croyances »
