En cuisine !

SAUMON GLACE A LA MOUTARDE ET AU MIEL

Préparation : 5 min

Cuisson : 16 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 filet d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de moutarde

– 1 cuillère à soupe de miel

– 800 g à 1 kg  de saumon de 3 à 5 cm d’épaisseur, avec la peau et coupé en quatre

– sel et poivre

Préparation :

1) Préchauffer le grill du four. Badigeonner un grand plat à four d’huile d’olive.

2) Dans un petit bol, en fouettant légèrement, mélanger la moutarde et le miel. Continuer la lecture de « En cuisine ! »

En terrasse !!!

POIVRONS MARINES AU MIEL DU DOMAINE APICOLE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 3 poivrons jaunes

– 3 poivrons rouges

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 3 cuillères à soupe de miel

– 3 gousses d’ail

– 1 citron

– sel et poivre

Préparation :

1) Préchauffer le gril du four.

2) Laver les poivrons, les ouvrir en deux et les épépiner. Continuer la lecture de « En terrasse !!! »

Chaud froid d’été

SALADE DE CHEVRE CHAUD AU MIEL

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 belles tranches de pain de campagne

– 4 petits chèvres secs

– 4 poignées de salade mélangée

– 50 g de beurre fondu

– 4 cuillères à café de miel de thym

– 4 cuillères à café d’huile d’olive

– quelques feuilles de basilic frais

– pour la vinaigrette : sel, poivre, huile, vinaigre

1. Triez et rincez les feuilles de salades, puis égouttez-les. Beurrez au pinceau les deux côtés des tranches de pain. Disposez-les sur un plat allant au four. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) en position grill. Continuer la lecture de « Chaud froid d’été »

Recette à essayer vite !

POIRE ROTIE A L’ORANGE ET AU MIEL DE CALLUNE

Préparation : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 poires passe-crassane

– 0,5 l de jus d’orange

– 100 g de sucre roux

– 100 g de miel de bruyère callune

– 1 gousse de vanille

– 1 pincée de cannelle

– glace à la cannelle

1. Epluchez les poires. Laissez-les entières si elles sont petites, sinon coupez-les en deux. Déposez-les dans un plat à four. Réservez Continuer la lecture de « Recette à essayer vite ! »

Une petite douceur !

TARTE TATIN AUX POMMES ET AU MIEL

Préparation : 30 min

Cuisson: 50 min

Ingrédients :

Pour la pâte :

– 250 g de farine

– 100 g de beurre ramolli

– 100 g de sucre

– 1 oeuf

– 1 pincée de sel

Pour la garniture :

– 5 à 6 grosses pommes

– 50 g de beurre

– 200 g de miel

Préparation :

Faire un puits dans la farine, y casser l’œuf.

Ajouter le sel, le sucre, le beurre ramolli.

Mélanger à la main.

Former une boule, l’emballer dans du film transparent et la laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des pommes.

Eplucher les pommes, creuser le trognon, et couper chaque pomme en 3 tranches épaisses.

Faire fondre le beurre et le miel dans un plat à tarte sur feux doux. Continuer la lecture de « Une petite douceur ! »

A vos assiettes !

Après les fêtes, une petite envie de fraîcheur !

PAVES DE SAUMON AU MIEL ET AU SESAME

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 pavés de saumon

– 1 cuil. à café de jus de citron

– 3 cuil. à café d’huile d’olive

– 3 cuil. à café de miel liquide

– 1 noix de beurre

– 1 cuil. à café de graines de sésame

Préparation :

Mélanger 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive, et 3 cuillères à café de miel dans un plat creux.

Y faire mariner le poisson pendant 1 heure avant la cuisson, en le retournant de temps à autres. Egoutter le poisson et soupoudrer le côté chair de graines de sésame.

Continuer la lecture de « A vos assiettes ! »

Hummmmm !!

Testons avant les fêtes une petite douceur qui accompagnera merveilleusement votre foie gras

CONFITS D’OIGNONS AU MIEL ET VINAIGRE DE XERES

Ingrédients pour 4 personnes :

– 500 g d’oignons rouges

– 3 cuil. à soupe de miel de ronce (mûrier sauvage)

– 10 cl. de vinaigre de xérès

– 2 cuil. à soupe de sirop de grenadine

– 10 cl. de vin rouge

– 1 cuil. à soupe d’huile d’olives

– 5 cl. de crème de cassis

Préparation :

Epluchez les oignons et émincez-les en fines lanières.

Versez l’huile d’olive dans un poêlon ou une sauteuse. Faites-y revenir les oignons à feu vif, sans les colorer.

Ajoutez la grenadine, 2 cuillères à soupe de miel, le vin rouge et la crème de cassis. Mélangez. Baissez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation complète du liquide.

Délayez avec le vinaigre de xérès.

Ajoutez le miel restant (1 cuillère à soupe) et laissez cuire 5 min environ.

Retirez du feu et servez chaud.

ET DEGUSTEZ !!!!

Une petite envie de cuisiner !

Un nouveau délice dans les fourneaux de Paulette. Bon appêtit en direct du Domaine Apicole de Chezelles !

FILET MIGNON DE PORC AUX LEGUMES DE SAISON, JUS AU MIEL

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 filets mignons de porc de 500 g chacun

– 8 petits navets nouveaux

– 8 carottes

– 1 botte d’oignons frais

– 3 gousses d’ail

– 1 branche de thym

– 2 feuilles de laurier

– 25 cl de vin blanc sec

– 3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

– 2 à 3 cuil. à soupe de miel liquide

– sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte à fond épais, mettre à chauffer à feu vif l’huile d’olive et faire revenir les filets mignons.

Eplucher les légumes et l’ail, et les faire blondir avec la viande.

Mouiller avec le vin blanc et baisser le feu. Saler et poivrer.

Veiller, pendant la cuisson, à arroser la viande avec le jus pour ne pas que le porc sèche.

Dresser la viande coupée en tronçons et les légumes sur des assiettes chaudes.

Ajouter au jus de cuisson 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide.

Arroser la viande avec le jus.

A TABLE !!!!

ORGANISATION ET HARMONIE

Dans une ruche bien organisée, la rigueur et l’harmonie sont nécessaires.  Des dizaines de milliers d’abeilles composent cette usine en perpétuel mouvement et toutes collaborent avec efficacité dans un même but : assurer la pérennité de la ruche.

 CONCEPTION

Chacun des rayons de la ruche est composé d’alvéoles juxtaposées. Leur forme hexagonale, est celle qui nécessite le moins de cire pour la construction, permet de stocker le plus de volume dans un minimum d’espace et offre une résistance maximale. Au centre du rayon, les nourrices veillent sur le couvain.

COMMUNICATION

Les abeilles se transmettent de la nourriture par trophallaxie : celle qui désire du nectar place une antenne dans les mandibules d’une consœur et tend la langue. Celle-ci régurgite le liquide. C’est de cette façon que s’effectue peu à peu le processus de digestion des sucres. Et aussi de cette façon que se délivrent les messages, grâce aux contacts antennaires et aux phéromones contenues dans la salive. D’abeille en abeille, la Reine peut ainsi inhiber le développement des ovaires aux ouvrières.

Continuer la lecture de « ORGANISATION ET HARMONIE »