Lors d’une épreuve se déroulant le mercredi 23/03/2022, les candidats de Top Chef ont cuisiné autour des produits de la ruche. Miel, pollen, gelée royale ou propolis, ils ont déployé tous leurs talents pour séduire nos papilles gustatives et visuelles.
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Préparation : 5 min
Cuisson : 16 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à soupe de miel
– 800 g à 1 kg de saumon de 3 à 5 cm d’épaisseur, avec la peau et coupé en quatre
– sel et poivre
Préparation :
1) Préchauffer le grill du four. Badigeonner un grand plat à four d’huile d’olive.
2) Dans un petit bol, en fouettant légèrement, mélanger la moutarde et le miel.Badigeonner généreusement de ce mélange les filets de saumon sur toutes les faces. Déposer les filets les uns contre les autres dans le plat, côté peau vers le haut. Saler et poivrer.
3) Enfourner et cuire sous le grill environ 16 minutes (la peau brûlera presque).
4) Retirer la peau et servir.
POIVRONS MARINES AU MIEL DU DOMAINE APICOLE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 poivrons jaunes
– 3 poivrons rouges
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de miel
– 3 gousses d’ail
– 1 citron
– sel et poivre
Préparation :
1) Préchauffer le gril du four.
2) Laver les poivrons, les ouvrir en deux et les épépiner. Continuer la lecture de « En terrasse !!! »
SALADE DE CHEVRE CHAUD AU MIEL
Préparation : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 belles tranches de pain de campagne
– 4 petits chèvres secs
– 4 poignées de salade mélangée
– 50 g de beurre fondu
– 4 cuillères à café de miel de thym
– 4 cuillères à café d’huile d’olive
– quelques feuilles de basilic frais
– pour la vinaigrette : sel, poivre, huile, vinaigre
1. Triez et rincez les feuilles de salades, puis égouttez-les. Beurrez au pinceau les deux côtés des tranches de pain. Disposez-les sur un plat allant au four. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) en position grill. Continuer la lecture de « Chaud froid d’été »
POIRE ROTIE A L’ORANGE ET AU MIEL DE CALLUNE
Préparation : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 poires passe-crassane
– 0,5 l de jus d’orange
– 100 g de sucre roux
– 100 g de miel de bruyère callune
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de cannelle
– glace à la cannelle
1. Epluchez les poires. Laissez-les entières si elles sont petites, sinon coupez-les en deux. Déposez-les dans un plat à four. Réservez Continuer la lecture de « Recette à essayer vite ! »
TARTE TATIN AUX POMMES ET AU MIEL
Préparation : 30 min
Cuisson: 50 min
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 250 g de farine
– 100 g de beurre ramolli
– 100 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 5 à 6 grosses pommes
– 50 g de beurre
– 200 g de miel
Préparation :
Faire un puits dans la farine, y casser l’œuf.
Ajouter le sel, le sucre, le beurre ramolli.
Mélanger à la main.
Former une boule, l’emballer dans du film transparent et la laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des pommes.
Eplucher les pommes, creuser le trognon, et couper chaque pomme en 3 tranches épaisses.
Faire fondre le beurre et le miel dans un plat à tarte sur feux doux. Continuer la lecture de « Une petite douceur ! »
Après les fêtes, une petite envie de fraîcheur !
PAVES DE SAUMON AU MIEL ET AU SESAME
Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 pavés de saumon
– 1 cuil. à café de jus de citron
– 3 cuil. à café d’huile d’olive
– 3 cuil. à café de miel liquide
– 1 noix de beurre
– 1 cuil. à café de graines de sésame
Préparation :
Mélanger 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive, et 3 cuillères à café de miel dans un plat creux.
Y faire mariner le poisson pendant 1 heure avant la cuisson, en le retournant de temps à autres. Egoutter le poisson et soupoudrer le côté chair de graines de sésame.
Testons avant les fêtes une petite douceur qui accompagnera merveilleusement votre foie gras
CONFITS D’OIGNONS AU MIEL ET VINAIGRE DE XERES
Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g d’oignons rouges
– 3 cuil. à soupe de miel de ronce (mûrier sauvage)
– 10 cl. de vinaigre de xérès
– 2 cuil. à soupe de sirop de grenadine
– 10 cl. de vin rouge
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olives
– 5 cl. de crème de cassis
Préparation :
Epluchez les oignons et émincez-les en fines lanières.
Versez l’huile d’olive dans un poêlon ou une sauteuse. Faites-y revenir les oignons à feu vif, sans les colorer.
Ajoutez la grenadine, 2 cuillères à soupe de miel, le vin rouge et la crème de cassis. Mélangez. Baissez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation complète du liquide.
Délayez avec le vinaigre de xérès.
Ajoutez le miel restant (1 cuillère à soupe) et laissez cuire 5 min environ.
Retirez du feu et servez chaud.
ET DEGUSTEZ !!!!
Dans une ruche bien organisée, la rigueur et l’harmonie sont nécessaires. Des dizaines de milliers d’abeilles composent cette usine en perpétuel mouvement et toutes collaborent avec efficacité dans un même but : assurer la pérennité de la ruche.
CONCEPTION
Chacun des rayons de la ruche est composé d’alvéoles juxtaposées. Leur forme hexagonale, est celle qui nécessite le moins de cire pour la construction, permet de stocker le plus de volume dans un minimum d’espace et offre une résistance maximale. Au centre du rayon, les nourrices veillent sur le couvain.
COMMUNICATION
Les abeilles se transmettent de la nourriture par trophallaxie : celle qui désire du nectar place une antenne dans les mandibules d’une consœur et tend la langue. Celle-ci régurgite le liquide. C’est de cette façon que s’effectue peu à peu le processus de digestion des sucres. Et aussi de cette façon que se délivrent les messages, grâce aux contacts antennaires et aux phéromones contenues dans la salive. D’abeille en abeille, la Reine peut ainsi inhiber le développement des ovaires aux ouvrières.
Au Domaine Apicole de Chezelles, nous raffolons des fraises. Ca tombe bien, un petit cultivateur près de chez nous, vient nous fournir régulièrement et en direct. Elle sont délicieuses !!! D’ailleurs Marie-Cécile a élaboré une nouvelle recette qu’elle partage aujourdh’hui.
COUPE DE FRAISES ONCTUEUSE
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 pot de ricotta (250 g)
– 1 pot de mascarpone (250 g)
– 1 yaourt brassé « fjord »
– 250 de fraises
– 1 pot de miel d’acacia
– 5 biscuits secs (type Petit Beurre)
Préparation :
Dans un saladier, mettre le yaourt avec la ricotta et le mascarpone, bien mélanger. La préparation doit être onctueuse.
Ecraser les 5 biscuits avec un rouleau à pâtisserie.
Laver et couper les fraises en morceaux.
Dans des verres ou des coupes, disposer une couche de préparation crémeuse, puis une couche de fraises.
Recouvrir les fraises de miel, puis d’une couche de préparation crémeuse, puis d’une couche de biscuits, puis d’une couche de fraises, etc….. !
Ce dessert peut très bien se déguster de suite, ou bien après un passage au réfrigérateur.
