Lors d’une épreuve se déroulant le mercredi 23/03/2022, les candidats de Top Chef ont cuisiné autour des produits de la ruche. Miel, pollen, gelée royale ou propolis, ils ont déployé tous leurs talents pour séduire nos papilles gustatives et visuelles.
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SAUMON GLACE A LA MOUTARDE ET AU MIEL
Préparation : 5 min
Cuisson : 16 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à soupe de miel
– 800 g à 1 kg de saumon de 3 à 5 cm d’épaisseur, avec la peau et coupé en quatre
– sel et poivre
Préparation :
1) Préchauffer le grill du four. Badigeonner un grand plat à four d’huile d’olive.
2) Dans un petit bol, en fouettant légèrement, mélanger la moutarde et le miel. Continuer la lecture de « En cuisine ! »
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1,3 kg de melons bien mûrs
– 100 g de miel liquide
– 6 feuilles de verveine ou de menthe
– 20 cl de porto blanc
Préparation :
1) Ouvrir les melons. Prélever une boule de melon par personnes puis ôter la chair de la peau.
Continuer la lecture de « Granité de melon au miel et au porto »
POIVRONS MARINES AU MIEL DU DOMAINE APICOLE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 poivrons jaunes
– 3 poivrons rouges
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de miel
– 3 gousses d’ail
– 1 citron
– sel et poivre
Préparation :
1) Préchauffer le gril du four.
2) Laver les poivrons, les ouvrir en deux et les épépiner. Continuer la lecture de « En terrasse !!! »
SALADE DE CHEVRE CHAUD AU MIEL
Préparation : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 belles tranches de pain de campagne
– 4 petits chèvres secs
– 4 poignées de salade mélangée
– 50 g de beurre fondu
– 4 cuillères à café de miel de thym
– 4 cuillères à café d’huile d’olive
– quelques feuilles de basilic frais
– pour la vinaigrette : sel, poivre, huile, vinaigre
1. Triez et rincez les feuilles de salades, puis égouttez-les. Beurrez au pinceau les deux côtés des tranches de pain. Disposez-les sur un plat allant au four. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) en position grill. Continuer la lecture de « Chaud froid d’été »
POIRE ROTIE A L’ORANGE ET AU MIEL DE CALLUNE
Préparation : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 poires passe-crassane
– 0,5 l de jus d’orange
– 100 g de sucre roux
– 100 g de miel de bruyère callune
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de cannelle
– glace à la cannelle
1. Epluchez les poires. Laissez-les entières si elles sont petites, sinon coupez-les en deux. Déposez-les dans un plat à four. Réservez Continuer la lecture de « Recette à essayer vite ! »
TARTE TATIN AUX POMMES ET AU MIEL
Préparation : 30 min
Cuisson: 50 min
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 250 g de farine
– 100 g de beurre ramolli
– 100 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 5 à 6 grosses pommes
– 50 g de beurre
– 200 g de miel
Préparation :
Faire un puits dans la farine, y casser l’œuf.
Ajouter le sel, le sucre, le beurre ramolli.
Mélanger à la main.
Former une boule, l’emballer dans du film transparent et la laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des pommes.
Eplucher les pommes, creuser le trognon, et couper chaque pomme en 3 tranches épaisses.
Faire fondre le beurre et le miel dans un plat à tarte sur feux doux. Continuer la lecture de « Une petite douceur ! »
Après les fêtes, une petite envie de fraîcheur !
PAVES DE SAUMON AU MIEL ET AU SESAME
Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 pavés de saumon
– 1 cuil. à café de jus de citron
– 3 cuil. à café d’huile d’olive
– 3 cuil. à café de miel liquide
– 1 noix de beurre
– 1 cuil. à café de graines de sésame
Préparation :
Mélanger 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive, et 3 cuillères à café de miel dans un plat creux.
Y faire mariner le poisson pendant 1 heure avant la cuisson, en le retournant de temps à autres. Egoutter le poisson et soupoudrer le côté chair de graines de sésame.
Testons avant les fêtes une petite douceur qui accompagnera merveilleusement votre foie gras
CONFITS D’OIGNONS AU MIEL ET VINAIGRE DE XERES
Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g d’oignons rouges
– 3 cuil. à soupe de miel de ronce (mûrier sauvage)
– 10 cl. de vinaigre de xérès
– 2 cuil. à soupe de sirop de grenadine
– 10 cl. de vin rouge
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olives
– 5 cl. de crème de cassis
Préparation :
Epluchez les oignons et émincez-les en fines lanières.
Versez l’huile d’olive dans un poêlon ou une sauteuse. Faites-y revenir les oignons à feu vif, sans les colorer.
Ajoutez la grenadine, 2 cuillères à soupe de miel, le vin rouge et la crème de cassis. Mélangez. Baissez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation complète du liquide.
Délayez avec le vinaigre de xérès.
Ajoutez le miel restant (1 cuillère à soupe) et laissez cuire 5 min environ.
Retirez du feu et servez chaud.
ET DEGUSTEZ !!!!
Un nouveau délice dans les fourneaux de Paulette. Bon appêtit en direct du Domaine Apicole de Chezelles !
FILET MIGNON DE PORC AUX LEGUMES DE SAISON, JUS AU MIEL
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 filets mignons de porc de 500 g chacun
– 8 petits navets nouveaux
– 8 carottes
– 1 botte d’oignons frais
– 3 gousses d’ail
– 1 branche de thym
– 2 feuilles de laurier
– 25 cl de vin blanc sec
– 3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 2 à 3 cuil. à soupe de miel liquide
– sel, poivre
Préparation :
Dans une cocotte à fond épais, mettre à chauffer à feu vif l’huile d’olive et faire revenir les filets mignons.
Eplucher les légumes et l’ail, et les faire blondir avec la viande.
Mouiller avec le vin blanc et baisser le feu. Saler et poivrer.
Veiller, pendant la cuisson, à arroser la viande avec le jus pour ne pas que le porc sèche.
Dresser la viande coupée en tronçons et les légumes sur des assiettes chaudes.
Ajouter au jus de cuisson 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide.
Arroser la viande avec le jus.
A TABLE !!!!
