Miel de Bruyère Callune

Tout comme le miel de châtaignier, il est classé parmi les miels aux arômes puissants et prononcés. Lui, c’est le miel de bruyère callune. Les amateurs de cet exceptionnel produit de la ruche raffolent de ce nectar des abeilles au goût unique et à la surprenante consistance gélatineuse. Le miel de bruyère callune gagne à être aimé et goûté de tous ! Découvrez-en plus sur ce miel monofloral.

Origines et récolte

La bruyère callune, de son nom scientifique Calluna vulgaris, est un arbuste à feuilles persistantes et à rameaux rougeâtres, présentant de belles petites fleurs au début de l’été. Cette plante tenace, originaire d’Europe et d’Afrique du Nord, s’est ensuite propagée au-delà des mers et des océans, en Australie et en Amérique du Nord. 

Sur le sol français, cet arbrisseau pousse en Auvergne, dans les Landes, dans les Cévennes et dans les Pyrénées. 

La floraison de la bruyère callune s’étend, selon les zones géographiques, de juillet à septembre. Avec sa texture proche de la gelée, sa récolte en automne ne peut pas se faire avec les procédés habituels en apiculture. Les apiculteurs doivent employer une technique particulière à base d’aiguilles appelée une picoteuse. 

Caractéristiques

Couleur

Le miel de bruyère callune, très prisé des fins gourmets, présente une belle nuance brun foncé, tirant vers le roux. Il est de couleur sombre. 

Odeur

Ce produit des abeilles dégage une effluve intense et persistante aux arômes boisés et balsamiques.

Goût

Le miel de bruyère callune a un goût prononcé avec une amertume en fin de bouche. À la première cuillerée, on retrouve des saveurs complexes mêlant fragrances de caramel, de cacao et de réglisse. 

Ce délicieux produit de la nature, fabriqué par les butineuses, est souvent intégré dans la recette du pain d’épice.

Cristallisation 

Il durcit comme tous les autres miels des abeilles, mais sa cristallisation, phénomène tout à fait naturel, est très lente et assez irrégulière.

Composition

Comme les autres variétés de miel (miel de thym, de lavande, de tilleul, d’acacia), la composition nutritionnelle du miel de bruyère callune est riche et bénéfique pour l’organisme. Il renferme, entre autres, une bonne dose d’oligo-éléments tels que le fer, le soufre, le potassium, le manganèse et le bore.

Bienfaits

Découvrons les vertus du miel de bruyère callune en fonction des oligo-éléments qu’il contient : 

• Le potassium permet notamment de réguler le rythme cardiaque. Il contribue aussi au maintien de l’équilibre en sodium. Cet oligo-élément stimule le fonctionnement des reins et la production d’insuline. 

• Le fer booste l’énergie, donne tonus et vitalité.

• Le soufre régule les sécrétions des muqueuses respiratoires. Il est nécessaire à la fabrication des tissus du corps humain et à la fabrication d'acides aminés. Le soufre a aussi la faculté de faire la synthèse de trois vitamines essentielles à l’organisme.

• Le manganèse aide à lutter contre les allergies et la fatigue.

• Le bore a un rôle très complet dans l’organisme. Il est important dans la formation des os et des globules rouges ainsi que dans celle des cellules du système immunitaire.