Miel de Coriandre

Voilà un miel peu commun ! Le miel de coriandre est un produit de la ruche qui sort de l’ordinaire avec son goût épicé et sa saveur aromatique. Que l’on fasse partie des fans de coriandre ou non, ce nectar des abeilles est à tester absolument pour vivre une expérience gustative unique. Apprenez-en davantage sur ce miel exceptionnel aux nombreuses vertus.

Origines et récolte

Cette plante aromatique était déjà utilisée pendant l'Égypte antique (ces graines, symboles de chance et richesse, ont été ainsi retrouvées dans certains tombeaux de pharaons) et à l’époque romaine au cours de laquelle elle était utilisée à des fins médicinales. On retrouve également dans la Bible plusieurs écrits mentionnant la coriandre !

 Originaire de l’Europe de l’Est et du Moyen-Orient, la coriandre se cultive de nos jours en Italie. Sa période de floraison se situe au printemps, comme pour beaucoup d’autres variétés de miel, tandis que sa récolte par les apiculteurs se déroule aux alentours de fin juin-début juillet.

Caractéristiques

Couleur

La teinte du miel de coriandre varie du jaune clair au brun selon la zone et l’année de récolte.

Odeur

Les feuilles de la coriandre dégagent une effluve très particulière qui en fait sa singularité. A l’ouverture d’un pot de ce nectar, ne soyez pas surpris de humer un arôme similaire à un bouquet de coriandre mélangée à quelques notes sucrées comme de la noix de coco.

Goût

Goûter du miel de coriandre, c’est vivre une expérience gustative originale ! Ce nectar rare à la texture onctueuse présente un arrière-goût épicé et une note caramélisée persistante en bouche.

Les fins gourmets vont adorer le déguster à la cuillère, dans des infusions ou sur des tartines de pain au petit-déjeuner. Il fera aussi merveille dans des préparations culinaires salées, par exemple avec un magret de canard (https://www.domaine-chezelles.com/recette-miel/magret-canard-au-miel-coriandre). Le miel de coriandre est, sans surprise, une excellente alternative au sucre raffiné.

Cristallisation 

Comme la majorité des miels, le miel de coriandre se durcit sans pour autant porter atteinte à son goût et ses propriétés. Il cristallise à une vitesse rapide de par sa dose élevée en glucose.

Composition

Nous le savons toutes et tous, les produits de la ruche (Gelée Royale, Pollen, Propolis) présentent mille et une vertus grâce à leur composition chimique haut de gamme. Côté miel de coriandre, on retrouve une bonne teneur en vitamines (B2, B1, PP, C), en protéines, en acides aminés, en minéraux (cuivre, zinc, fer, manganèse, phosphore, calcium) mais aussi en biotine et acide folique.

Bienfaits 

Le miel de coriandre a toute sa place dans une prescription d’apithérapie !