Magret de canard au miel de Coriandre
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le
05/10/2022
1 h
Facile
2
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Ingrédients
Pate Miso – soja
Sauce soja salée
Huile de sésame
Gingembre
Fond de volaille
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Préparation par étapes
Préparation
1
Sortir la veille le magret de son emballage et garder au frais.
2
Préparer le magret et le marquer en damier côté peau.
3
Préchauffer une poêle sans matière grasse et quand celle-ci est bien chaude commencer à faire cuire le magret.
4
En attendant, préparer le Bok choy, découper celui-ci dans le sens de la longueur et couper de façon rustique.
5
Rajouter le miel au magret pour commencer la caramelisation et retourner le magret de temps en temps.
6
Placer celui-ci dans un four bien chaud 12/14mn à 200°.
7
Commencer la préparation de la sauce - Dans la poêle du canard rajouter une cuillère à soupe de pate Miso, le gingembre le fond de volaille et le beurre - Laisser réduire à feu doux.
8
Cuisson du Bok choy - Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile de sésame, faire caraméliser le Bok Choi, rajouter le gingembre, la sauce soja et de la coriandre à souhait.
9
Dressage de l’assiette - Commencer par le Bok choy, découper le magret dans le sens de la longueur et finir par la sauce Miso.
Bon appétit !
