Miel de Fleurs d’Amandier

Le miel d’amandier est un miel de nectar issu des fleurs de l’arbre mellifère éponyme, que l’on retrouve dans les provinces du sud de l’Europe. Ce miel aromatique à la ravissante couleur ambrée est particulièrement riche en vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Les amateurs de miel de caractère et tous les gourmands adorent sa douceur et son goût savoureux.

Origines et récolte

L’amandier est le pêché mignon des abeilles qui le butinent intensément à l’approche du printemps (vers février, mars) lorsque ses fleurs éclosent, et le ramènent dans la ruche pour la reprise du couvain. La floraison des amandiers ne dure pas longtemps et sa récolte dépend beaucoup de la pollinisation des abeilles et des autres insectes pollinisateurs, ce qui en fait un miel rare très recherché.

Les apiculteurs récoltent ce miel monofloral dans les régions ensoleillées du sud de l’Europe comme l’Espagne ou plus loin, sur le continent africain (Egypte).

Caractéristiques

Couleur

Le miel d’amandier présente une jolie couleur ambrée, jaune claire.

Odeur

Au nez, le miel d'amandier est fin et subtil, à peine perceptible. En ouvrant un pot de ce miel des abeilles, une odeur très discrète s’en dégage.

Goût

Doux, raffiné, floral et délicat, le miel d’amandier est un délice en bouche. Sa saveur puissante et légèrement fruitée se plait sur des tartines de pain grillé, dans des yaourts ou du fromage blanc. Il ajoute un arôme délicat à de nombreux desserts et pâtisseries.

Le miel d’amandier est également parfait pour sucrer les boissons chaudes type tisanes et infusions.

Enfin, si vous cherchez à relever et apporter du caractère à vos plats salés, ne cherchez pas plus loin que cet elixir des abeilles !

Cristallisation

Comme toutes les variétés de miel (du miel d’acacia au miel de thym en passant par le miel de lavande), le miel d’amandier se cristallise assez rapidement. Au fil du temps, sa texture se durcit finement. Ce phénomène naturel n’altère évidemment en rien son goût et ses propriétés thérapeutiques.

Composition

Pauvre en saccharose mais riche en glucose et fructose, le miel de fleurs d’amandier présente la même composition nutritionnelle que les autres miels à cela près qu’il renferme une teneur importante en vitamine E (une vitamine antioxydante), en fibres et en minéraux (magnésium, potassium, calcium…).