3 façons de cuisiner le tajine de poulet au miel

Aujourd’hui nous allons faire voyager vos papilles au Maghreb avec ces 3 façons différentes de cuisiner un tajine de poulet avec du miel.

Recette 1 : Le tajine poulet à la marocaine

Le tajine marocain est un plat qui se cuit dans un contenant du même nom. La cuisson lente permet le mélange des saveurs et met toutes les épices en valeur.

Ingrédients du tajine de poulet à la marocaine :

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 oignon coupé en rondelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • 1 cuillerée à café de mélange 4 épices
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1 cuillerée à café de cumin
  • 1 cuillerée à café de safran
  • 1 demi cuillerée à café de gingembre
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 1 eau bouillante avec 2 cubes OR
  • 1 citron pelé et coupé en dés
  • 3 cuillérées à soupe de miel d’acacia
  • 100g de raisins secs
  • Poivre et sel
  • Une pointe de tabasco (facultatif)

Recette du tajine poulet façon marocaine :

 

  • Dans un saladier, mélangez les épices et les gousses d’ail.
  • Dans un second saladier, mélangez les dés de tomates, de citron ainsi que le miel.
  • Retirez la peau de votre poulet avant de le faire dorer dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
  • Lorsque votre poulet est bien doré, retirez-le et remplacez-le par les oignons afin de les faire revenir.
  • Quand vos oignons sont dorés, ajoutez vos cuisses de poulet dans la cocotte ainsi que les mélanges que vous avez fait dans vos saladiers auparavant.
  • Arrosez votre poulet avec le bouillon que vous avez fait à l’aide de vos cubes OR.
  • Ajoutez vos raisins, les pois chiches, assaisonnez et ajoutez le tabasco.
  • Laissez mijoter pendant environ 45 minutes, nous vous conseillons de le servir à vos convives avec un peu de semoule.

Par pure curiosité, connaissez-vous le vrai nom du miel d’acacia ? 

 

Recette 2 :  Tajine de poulet miel et aux pruneaux

Le Tajine, un plat délicieux à partager en famille, mêlant sucré et salé dans lequel les pruneaux trouveront leur place.

Ingrédients du tajine de poulet au miel et aux pruneaux :

  • 1 poulet d’environ 1.5kg environ
  • 300g de pruneaux
  • 1 cuillerée à soupe de sésame grillées
  • 150g d’amandes mondées
  • 1 cuillerée à café de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de safran
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 oignons coupés en fine lamelles
  • 150g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia

Recette du tajine poulet  miel pruneaux

  • Mettez votre poulet dans un cocotte accompagné du safran, des oignons, de la cannelle et du beurre.
  • Laissez fondre à feu doux, vous pouvez retourner le poulet une fois ou deux durant la cuisson.
  • Ajoutez deux verres d’eau dans votre cocotte avant de recouvrir d’un couvercle. Lorsque votre poulet sera cuit, réservez-le dans un plat à part.
  • Versez les pruneaux dans la cocotte à feu doux, au bout de 15 minutes ajoutez le miel.
  • Avant de servir, remettez le poulet dans la cocotte pour le réchauffer, ce plat se sert chaud à vos convives.
  • Pour une jolie présentation, dressez-le dans un plat entouré des pruneaux en nappant de sauce et en ajoutant les graines de sésame en décoration.

Recette 3 :  tajine de poulet miel, tomates, amandes

Avec le froid, il n’y a pas mieux qu’un bon tajine aux légumes bien chauds qui réconfortent. Le goût acidulé des tomates, associé à la douceur des amandes feront de ce plat un plaisir à déguster.

Ingrédients du tajine de poulet au miel, tomates et amandes
:

  • 4 cuisses de poulet
  • 2kg de tomates
  • 100g de beurre
  • 1 cuillerée à café de poivre
  • 1 cuillerée à café de safran
  • 2 oignons hachés
  • 6 cuillérées à soupe de miel de thym 
  • 1 cuillerée à soupe de cannelle
  • 100g d’amandes émondées
  • 1 cuillerée à soupe de sésame grillé

Recette du tajine poulet au miel, tomates et amandes

 

  • Tout d’abord il faudra éplucher, épépiner et couper vos tomates en morceaux.
  • Mettez le poulet dans une cocotte avec les tomates.
  • Assaisonnez et ajoutez le beurre, le safran et les oignons.
  • Faites cuire à feu vif en remuant régulièrement.
  • Lorsque votre poulet sera cuit réservez le au chaud.
  • Gardez la cocotte sur le feu, laissez réduire jusqu’à évaporation de l’eau et l’apparition du beurre de cuisson (confit de tomates).
  • Ajoutez ensuite le miel et la cannelle et remettez le poulet dans la cocotte.
  • Faites frire les amandes dans un peu d’huile.
  • Présentez ensuite le poulet dans un plat avec le confit de tomates dessus.
  • Décorez avec les graines de sésame grillées et les amandes. Accompagnez de semoule.

Et voilà, vous connaissez tous les secrets de préparation d’un tajine de poulet au miel à partager en famille.

Bonne dégustation !

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