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Tournedos aux échalotes confites et miel de lavande

Name: Tournedos aux échalotes confites et miel de lavande
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Plats au miel
Ingredients: 1 cuillère à soupe de miel de lavande; 9 steaks hachés de 150 g; 250 g d'échalotes hachées; 6 échalotes entières par personne; 2 citrons très juteux; 25 cl de crème fleurette; 1 cuillère à café de 4 épices; 1 petite pincée de cannelle en poudre; 1 cuillère à soupe de feuilles séchées de sarriette; Sel et poivre

Rédigé par Marie-Cécile

Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.

Mis à jour le 23/06/2025

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30 min

Moyen

Ingrédients

1 cuillère à soupe de miel de lavande

Voir le produit

9 steaks hachés de 150 g

250 g d'échalotes hachées

6 échalotes entières par personne

2 citrons très juteux

25 cl de crème fleurette

1 cuillère à café de 4 épices

1 petite pincée de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de feuilles séchées de sarriette

Sel et poivre

Préparation

Épluchez et hachez finement les 250 g d'échalotes.

Hachez la sarriette à part.

Râpez les citrons et pressez-les pour en extraire le jus.

Faites cuire à feu doux les échalotes hachées avec le jus et les zestes des citrons, et 10 cl d'eau. Laissez confire doucement.

Dans une autre casserole, versez un peu d'huile d'arachide et faites cuire les échalotes entières. Ajoutez de temps à autre un demi-verre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et fondantes.

Quand toutes les échalotes sont cuites, mélangez-les ensemble et intégrez les épices, la sarriette, le miel, le sel et le poivre. 5 minutes plus tard, versez la crème liquide et mélangez bien.

Dans une poêle, faites cuire les steaks à votre convenance, sans oublier de les saler.

Présentez ces steaks sur un plat ovale pour une belle présentation.

Arrosez généreusement chaque morceau de viande de 2 bonnes cuillères de sauce aux échalotes.

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