Mis à jour le 31 août 2023

Miel ou sirop d’érable : lequel choisir ?

Dans le petit monde des sucres naturels, deux produits se distinguent : le miel et le sirop d’érable. L’un vient du dur labeur des abeilles, quant à l’autre, il est extrait de l’écorce des célèbres arbres canadiens. Tous deux offrent une alternative naturelle au sucre blanc. Mais quel est le meilleur pour la santé entre le miel et le sirop d’érable, que ce soit ou non dans le cadre d’un régime ?

Le miel, le produit vedette de la ruche

C’est le produit apicole par excellence et probablement, l’édulcorant naturel le plus consommé au monde ! Le miel, cette substance sucrée produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs, est utilisé depuis des siècles autant pour son goût délicieux (parfait dans des recettes salées et sucrées ou dans des boissons chaudes) que pour ses nombreux bienfaits.

 Riche en antioxydants, vitamines, minéraux et oligo-éléments, le miel des abeilles présente de nombreuses vertus reconnus de tout temps.

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Le sirop d’érable, le sucre naturel 100 % canadien

Le sirop d’érable est fabriqué à partir de la sève des érables à sucre. Il est très apprécié pour son goût caramélisé et sa texture sirupeuse. Il est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires et particulièrement pour napper les crêpes et pancakes, les gaufres, mais aussi en substitution du sucre blanc dans les desserts et gâteaux.

Côté composition, le sirop d’érable présente une bonne teneur en antioxydants et en minéraux comme le manganèse et le zinc.

Avantages et inconvénients du miel et du sirop d’érable

Leur principal avantage : leur composition nutritionnelle très saine, faite de nutriments, oligo-éléments et composés actifs essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.  Le miel est une source d’énergie naturelle aux incroyables propriétés : il aide à soulager les maux de gorge ou la toux, facilite la digestion et aide à renforcer le système immunitaire.

Idem pour le sirop d’érable, boosté en flavonoïdes, qui selon une étude récente de l’Université de Laval (Québec)* serait bénéfique pour la santé cardiométabolique.

L’un et l’autre, tant qu’ils sont de qualité, sont sans additifs ni conservateurs artificiels, ce qui en fait la meilleure alternative au sucre raffiné.

Leur principal inconvénient : comme tous les aliments sucrés, le miel et le sirop d’érable sont caloriques et doivent être consommés avec modération, en particulier par les personnes atteintes de diabète.

Miel ou sirop d’érable pour un régime ?

Les deux, mon capitaine… mais toujours en faisant preuve de modération !

Le miel et le sirop d’érable ont beau être des produits naturels, plus sains que les sucres transformés, ils n’en demeurent pas moins riches en glucides et donc, en calories.

Le miel présente un indice glycémique (IG) légèrement plus élevé que le sirop d’érable. On fera alors en sorte de consommer des miels aux IG les plus bas comme le miel de tilleul. Cela dit, en contrepartie, le nectar des abeilles contient plus d’enzymes et de nutriments bénéfiques à l’organisme, que le sirop d’érable.

→ En savoir plus sur l’indice glycémique du miel

En résumé, l’un et l’autre peuvent être intégrés à un régime alimentaire tant que vous n’en abusez pas et qu’ils rentrent dans le cadre d’une alimentation équilibrée faite de fruits et légumes, de protéines maigres, de céréales et de légumineuses.

* Source : https://www.journaldemontreal.com/2023/05/05/le-sirop-derable-serait-bon-pour-la-sante

Mis à jour le 31 août 2023

Les 4 miels d’été à avoir dans son placard

Si en hiver, le miel s’invite pour nous réconforter et apaiser nos bobos, l’été, il se veut frais, léger en bouche et aromatique. Cela tombe bien, parmi la longue liste de variétés de miel des abeilles, il en existe plusieurs qu’elles ont fabriqué à partir de fleurs et de plantes gorgées de soleil. Découvrons ensemble les miels qui évoquent, à eux seuls, les saveurs et les arômes ensoleillés de l’été.

Le miel de citronnier

Miel de citronnier

C’est principalement dans le sud de l’Espagne qu’est récolté par les apiculteurs le doux miel de citronnier.

De ce nectar à la belle couleur jaune clair émane une odeur florale de notes de feuilles de citronnier. En bouche, le miel de citronnier est apprécié pour sa douceur, sa saveur sucrée et sa texture crémeuse comme peut l’être le célèbre miel d’acacia, mais aussi et surtout, pour sa touche d’agrume.

Ce nectar délicat est idéal sur du pain, au petit-déjeuner, dans une infusion, voire en addition à du thé glacé, des jus de fruits ou des smoothies maison.

Découvrez notre miel de citronnier

Le miel d’oranger

Miel d'oranger

Une fois n’est pas coutume, c’est en Espagne, dans les provinces de Valence et d’Andalousie que se produit majoritairement le miel d’oranger. Des régions qui fleurent bon le soleil !

Récolté au printemps, à partir des fleurs de l’arbre fruitier éponyme, le miel d’oranger présente une couleur jaune teintée d’orange (forcément !), une texture liquide et, vous vous en doutez, un parfum caractéristique des orangeraies de Séville.

Comme le miel de citronnier, il offre en bouche une saveur douce, finement sucrée et florale qui en fait un ingrédient naturel de choix pour agrémenter les boissons chaudes, les tartines et les desserts estivaux.

Découvrez notre miel d’oranger

Le miel de tilleul

Retour en France et plus précisément dans le bassin parisien, les Hauts de France, les Alpes, les Pyrénées, le Massif central ou le Jura où l’on retrouve le tilleul. Cet arbuste, dont les fleurs sont réputées pour leurs propriétés calmantes et relaxantes, est récolté début juillet.

Le miel de tilleul présente une teinte très pâle et une consistance onctueuse. Pourquoi considère-t-on que c’est un bon miel d’été ? Pour son goût mentholé, sucré et frais en bouche ! Dégustez-le à la cuillère ou incorporez-le à une recette de quiche ou dans une vinaigrette pour accompagner votre salade préférée.

Découvrez notre miel de tilleul

Le miel de lavande

Miel de Lavande

La lavande est une plante emblématique de l’été s’épanouissant dans les garrigues du sud de la France. Nos chères abeilles butinent avec délectation les champs de lavande en fleurs et fabriquent un nectar à l’odeur envoûtante que les apiculteurs vont récolter tout le long de l’été.

Le miel de lavande a une couleur claire, tirant vers le blanc et un parfum floral très intense.

Il fait partie des miels appréciés des fins gourmets et connaisseurs qui affectionnent son goût puissant, doté d’une pointe d’acidité. Cet élixir se déguste autant directement dans le pot, à la cuillère, que dans des yaourts, des salades de fruits ou des recettes de desserts.

Découvrez notre miel de lavande

Mis à jour le 31 août 2023

Les bienfaits du miel dans les produits cosmétiques

Depuis quelques années, les produits cosmétiques enrichis ou fabriqués à partir d’ingrédients naturels sont de plus en plus populaires. Parmi eux, le produit de la ruche préféré des gourmands : le miel ! Non seulement il ravit toutes les papilles, mais il offre également de nombreuses vertus pour la peau, les ongles et les cheveux. Rien d’étonnant donc à ce que l’on retrouve dans pléthore de produits de beauté.

Découvrez dès maintenant ses avantages lorsqu’il est utilisé en cosmétique.

Le miel pour tous les types de peau

L’un des principaux avantages du produit vedette des abeilles en cosmétiques est son adaptabilité. Car oui, le miel est apprécié de tous les types de peau ! Sèche, sensible, mixte, grasse, mature, à tendance acnéique, qu’importe, le miel sera forcément bénéfique, et ce, pour plusieurs raisons : il régule la production de sébum, apaise les irritations, nourrit la peau et l’exfolie tout en douceur (idéal pour les peaux sensibles).

Le miel et son action nourrissante

Le miel a la faculté de capter l’eau présente naturellement dans la peau et de la conserver. Cela fait de lui un agent hydratant 100 % naturel.

Grâce à sa composition nutritionnelle exceptionnelle faite de minéraux, vitamines, oligo-éléments et autres acides aminés essentiels à l’organisme, le miel nourrit la peau en profondeur et lui donne une belle apparence, saine et éclatante.

Contrairement aux produits de beauté “classiques” contenant des ingrédients synthétiques, le miel n’est pas agressif. Il pénètre en douceur et en profondeur dans les couches de l’épiderme, sans les irriter, et procure une hydratation durable. Il ne laisse pas non plus de sensation désagréable, grasse ou collante sur la peau. Que du bonus !

Le miel et son action cicatrisante

C’est bien connu, le miel n’a pas son pareil pour faciliter la cicatrisation, aider à réparer des petites plaies ou les brûlures légères. Depuis des siècles – entendez par là l’Antiquité -, il est utilisé pour ses propriétés antibactériennes et cicatrisantes.

Il est ainsi recommandé pour les peaux à problèmes ou sujettes à l’acné. Les enzymes qu’il renferme libèrent du peroxyde d’hydrogène, un agent antibactérien, et aident à éliminer les bactéries responsables des imperfections. Ô miracle !

Par ailleurs, le miel stimule la régénération des cellules, accélérant le processus de guérison des cicatrices, des plaies et des irritations cutanées.

Enfin, grâce à sa richesse en antioxydants, le nectar des abeilles réduit l’inflammation et les rougeurs et apaise les peaux sensibles.

Le miel et son action anti-âge

Voilà un ingrédient naturel qui a toute sa place dans les soins et produits cosmétiques pour les peaux matures, voire les premières rides ! Ses antioxydants lui confèrent des propriétés anti-âge qui aident à combattre les radicaux libres, principaux responsables du vieillissement prématuré de la peau. Les produits de beauté enrichis en miel vont aider à améliorer l’élasticité de la peau et réduire l’apparence des rides et des ridules.

Découvrez tous nos produits cosmétiques à base de miel

Le miel favorise, en outre, la production de collagène, une protéine structurale essentielle pour maintenir la jeunesse et la fermeté de la peau.

En savoir plus sur les bienfaits du miel

Mis à jour le 15 août 2023

Cure de miel : conseils et programme sur 7 jours

En plus d’être particulièrement goûtu, le miel présente des bienfaits intéressants pour l’organisme grâce à sa composition nutritionnelle faite de minéraux, oligo-éléments, vitamines et antioxydants. Le consommer dans le cadre d’une cure va vous permettre de tirer le meilleur parti de ce super produit de la ruche. Explications. Continuer la lecture de « Cure de miel : conseils et programme sur 7 jours »

Mis à jour le 13 juillet 2023

La quantité de miel à consommer par jour et les contre-indications à connaître

Vous souhaitez faire une cure de miel et l’intégrer à votre routine quotidienne, mais ne savez pas exactement en quelle quantité ? Dans notre article, découvrez combien de cuillères de ce succulent nectar des abeilles, il est recommandé de consommer par jour, ainsi que quelques contre-indications liées à une consommation excessive.

Continuer la lecture de « La quantité de miel à consommer par jour et les contre-indications à connaître »

Mis à jour le 5 septembre 2023

Nos astuces pour reconnaître un bon miel

On aime son goût, sa diversité de saveurs, de textures et de couleurs et ses bienfaits pour la santé. Le miel, produit vedette de la ruche, se retrouve sur de nombreux étalages de boutique et foisonne sur la Toile. Si certains sont de qualité et récoltés par des apiculteurs aguerris, d’autres sont congelés ou transformés et n’ont absolument rien de naturel et de qualitatif. Poursuivez votre lecture et découvrez toutes nos astuces pour distinguer le vrai miel de sa pâle imitation !

Continuer la lecture de « Nos astuces pour reconnaître un bon miel »

Mis à jour le 13 juillet 2023

Nos astuces pour redonner vie à du miel cristallisé

Avec le temps, la texture de nombreux miels présente des cristaux et durcit. Pas de panique, c’est un phénomène naturel, alors ne jetez pas votre miel à la poubelle ! Découvrez, avec quelques astuces simples, comment rattraper un miel cristallisé et lui redonner une consistance lisse et onctueuse.

Comment éviter que le miel ne cristallise trop vite ?

Rappelons-le, la cristallisation est un phénomène naturel qui ne dégrade pas les propriétés gustatives et thérapeutiques de ce produit star de la ruche.

Pour ralentir ce processus et éviter que votre pot de miel préféré ne durcisse trop vite, la meilleure façon est de le conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière du soleil et de l’humidité.

Les apiculteurs préconisent de stocker le nectar des abeilles à une température d’environ 18 degrés.

Cela dit, la plupart des miels cristallisent dans le temps. Si vous souhaitez leur redonner une texture plus liquide, quelques techniques simples peuvent être envisagées.

Astuce n°1 : la chaleur douce

Pour ramollir du miel cristallisé, vous pouvez plonger son flacon dans de l’eau chaude, mais pas brûlante, n’allant pas au-delà de 37 40 degrés. Laissez-le ainsi pendant 15 à 20 minutes, puis remuez doucement pour disperser les cristaux.

Astuce n°2 : le bain-marie

Une autre méthode populaire pour liquéfier du miel cristallisé consiste à utiliser un bain-marie. Déposez votre pot de miel dans un récipient en acier, en aluminium ou en cuivre, qui sera lui-même posé sur une casserole d’eau chaude. Chauffez lentement le bain-marie jusqu’à ce que le miel retrouve sa texture liquide, en remuant régulièrement pour accélérer le processus.

Astuce n°3 : le micro-ondes

Vous êtes pressé ? Utilisez un micro-ondes ! Pour commencer, si votre miel est dans un contenant en plastique, transférez-le dans un récipient adapté au micro-ondes (idéalement en verre). Puis, chauffez-le par intervalles de 10 secondes, en remuant à chaque fois. Ne le faites pas trop chauffer au risque d’altérer ses propriétés nutritionnelles.

Découvrez nos miels

Mis à jour le 11 août 2023

Quels miels consommer l’hiver ?

Nez qui coule, mal de gorge, toux, petit coup de blues, fatigue saisonnière… Pas de doute, l’hiver est bien là. Alors, oui, vous avez déjà tout l’attirail de médicaments, compléments alimentaires et autres sprays nasaux et buccaux, mais avez-vous des produits de la ruche comme la Gelée Royale, le pollen, la propolis ou le miel pour vous aider à soulager naturellement certains maux ? Le miel, fort de ses composés actifs, est une alternative intéressante à ne pas sous-estimer. Découvrez quelles variétés de miel sont à adopter en hiver. Continuer la lecture de « Quels miels consommer l’hiver ? »

Mis à jour le 11 août 2023

Le marché du miel en France

Les abeilles ne sont pas les seules à raffoler du miel, les Françaises et les Français aussi !  Depuis plusieurs années, la consommation de miel sur le territoire n’en finit plus d’augmenter, à un niveau tel que l’offre ne suffit plus à satisfaire la demande… De nombreuses difficultés liées à la concurrence étrangère, à l’invasion des frelons asiatiques et aux aléas climatiques contribuent à la disparition des abeilles et perturbent la production de miel. Faisons le point.

La consommation de miel en France

Selon le bilan de campagne miel 2020 de France Agrimer, la consommation annuelle du nectar des abeilles dans l’Hexagone tourne autour de 40 000 tonnes, soit quelque 600 g par personne qui sont dégustés sur des tartines de pain ou dans des infusions. A ce titre, la France fait partie des pays les plus gourmands en miel sur le continent européen, et cela quelle que soit la variété de miels dégustés : miel d’acacia, de thym, de sapin, de lavande, de châtaignier, de tilleul, de montagne, de bruyère, miel toutes fleurs…

D’année en année, les Français réclament davantage de ce produit apicole (et sont aussi friands de Gelée Royale, de pollen et de Propolis). Ils seraient 75 % à en consommer régulièrement et à profiter de ces nombreux bienfaits pour la santé.

Pour acheter du bon miel du Domaine Apicole de Chezelles, direction notre boutique en ligne.

La production de miel en France

En 2020, toujours selon les données de FranceAgriMer, la production de miel a augmenté de 47 % par rapport à 2019. Ce chiffre dépasse aussi celui de 2018, une année alors considérée comme exceptionnelle par les professionnels de l’apiculture.

Cela s’explique notamment par l’augmentation du nombre de ruches sur le territoire et du nombre d’apiculteurs (+14 % selon l’Observatoire de la production de miel et de gelée royale).

L’enquête de FranceAgriMer met également en évidence que la production de ce précieux produit de la ruche est réalisée par des apiculteurs propriétaires de plus de 50 ruches (75 %). Les régions Occitanie et Auvergne-Rhône-Alpes sont celles où la récolte de miel augmente notablement.

Toutefois, ces chiffres prouvent que seule la moitié de la production de miel provient de chez nous. Cela est dû à la concurrence des pays asiatiques qui produisent plus et pour moins cher (et avec une qualité moindre !) mais aussi aux conditions climatiques imprévisibles qui raréfient les colonies, empêchent les abeilles de faire leur travail de pollinisation et de fabriquer du miel.

Les miels de France sont un gage de qualité pour les consommateurs.  Cela tombe bien, au Domaine apicole de Chezelles, tous nos nectars des abeilles sont issus de l’Hexagone !

Source : https://www.franceagrimer.fr/fam/content/download/67599/document/BIL_API_2021_Bilan_campagne_2020.pdf?version=1#:~:text=La%20e production%20de%20d miel%202020,estim%C3%A9e%20%C3%A0%2021%20637%20 tonnes.