En cuisine, le miel s’invite partout. Il sucre les desserts à merveille, sachant que son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre. Dans les recettes il convient de remplacer 100 g de sucre par 75 g de miel, donc des calories en moins.
On utilise traditionnellement des miels doux tels que le miel d’acacia, de tournesol, d’oranger, de lavande, de romarin, dont le goût délicat laisse la place aux autres saveurs du plat. Cependant, des miels de caractère tels que châtaignier, bruyère, bourdaine, trouveront leur place dans des sauces au miel sucrées-salées.
Pour réussir une sauce au miel, tous les miels naturels peuvent être pertinents en fonction des papilles de chacun.
Avec de la moutarde, du vinaigre balsamique ou du chèvre… Parcourez nos recettes de sauces à base de miel pour accompagner une salade ou des plats de viande et légumes.
