Quelle différence entre miel crémeux et miel liquide ?

Pourquoi parlons-nous de miel crémeux ou liquide ?

Tous les miels proviennent d’une même origine, les fleurs ; cependant, à la récolte certains miels restent liquides et d’autres deviennent crémeux. La différence entre miel liquide et crémeux provient surtout de la concentration en glucose.

miel liquide

Des miels très riches en glucose deviendront crémeux (miel de fleurs, miel de colza, miel de tilleul, miel de tournesol, miel de trèfle…), tandis que des miels pauvres en glucose resteront liquides – citons un des miels les plus connus, le miel d’acacia très prisé par les connaisseurs pour sa douceur, sa transparence – ou encore le miel de châtaignier pour les consommateurs épris de saveur puissante. L’état liquide ou crémeux du miel n’aura aucune incidence sur sa conservation. Tous les miels sont liquides à la récolte et selon leur variété (origine florale) deviendront liquides ou crémeux avec le temps.

 

Les propriétés du miel sont très variables même si tous les miels sans exception sont excellents pour notre bien-être. Ils ont tous des vertus thérapeutiques marquées selon leur origine florale. En effet, les vertus de chaque miel ont bien souvent un lien avec les 

miel liquide

propriétés des fleurs sur lesquelles ces miels ont été récoltés. Les analyses nutritionnelles des miels nous montrent aussi leur richesse en oligo-éléments, tels que bore, manganèse, silicium, potassium, cuivre, phosphore. Il contient des vitamines indispensables à notre organisme, la vitamine A, C, B1 et PP. Il contient des acides aminés, des enzymes, des protéines. Au total, on trouve dans une cuillère de miel, plus de 200 substances différentes qui joueront leur rôle pour notre santé et la défense de notre organisme.

Les miels liquides ou crémeux sont tous des concentrés d’énergie. Ils sont assimilés directement par l’organisme sans digestion contrairement aux sucres (betterave, canne à sucre…). Savez-vous aussi que le miel apporte de l’énergie bio disponible, qu’il contient 17% de calorie en moins que le sucre raffiné (100 g de miel équivaut à 320 K calories alors que 100 g de sucre équivaut à 384 K).

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