Gâteau des rois au miel de bruyère et aux noix

Portrait Marie-Cécile
Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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Préparation : 30 min

Cuisson : 1 heure

Domaine Apicole Chezelles
Couronne des rois briochée

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

– 1/4 litre de lait

– 400 g de farine de blé

– 250 g de beurre

– 250 g de miel de bruyère (callune)

– 250 g de noisettes ou de noix

– 4 oeufs

– 2 cuillères à café de levure

– 1 grosse pincée de sel

– le zeste d’un citron

Pour le nappage :

– 50 g de miel

– 10 cl de rhum à 40 °C

– 10 cl d’eau

Préparation :

1) Monter en mousse le beurre, le miel, les œufs.  Ajouter le sel, le zeste de citron râpé, les noisettes concassées et le lait. Mélanger la farine et la levure et les incorporer.

2) Placer la pâte dans un moule adéquat si possible en forme de couronne, préalablement beurré et laisser cuire pendant environ 1 heure sur la grille du bas dans un four à 175 °C. Piquer avec la pointe d’un couteau pour contrôler la cuisson.

3) Renverser le gâteau sur un plat. Mélanger dans un bol le rhum, l’eau et le miel. Badigeonner lentement et avec régularité le gâteau encore chaud. Décorer de quelques fruits confits, de gros grains de sucre ou de sucre glace.

4) Laisser bien refroidir avant de consommer.

5) Accompagner cette couronne d’un vin mousseux ou d’un pétillant bien frais.

Ce gâteau est tout aussi délicieux avec un miel de citronnier ou d’oranger.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

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