Recette foie gras au miel pour Noël 2019

Foie gras miel domaine Chezelles

Les fêtes de fin d’année 2019 approchent à grands pas. C’est le bon moment pour partager avec vous ma recette de foie gras de canard au miel du domaine de Chezelles. Une entrée idéale pour bien commencer un grand repas de fête en famille…

Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : 24 h
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes pour un foie gras au miel :

  • 1 foie gras cru dénervé de 500g environ
  • 2 litres de vin rouge (Juliénas ou Fleurie)
  • 25 cl de crème de cassis de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide du Domaine Apicole de Chezelles
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 2 anis étoilés
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 clous de girofle
  • 5 g de poivre en grains
  • 1 gousse de vanille
  • Sel

Recette foie gras pour Noël :

  • Dans une grande casserole, portez le vin à ébullition pendant 5 minutes. Ajoutez-y la crème de cassis, le miel et toutes les épices, mettez à feu doux, et laissez réduire 15 minutes.
  • Coupez le feu, et plongez aussitôt le foie gras dans la marinade. Couvrez, laissez refroidir et mariner au moins 24h à température de la pièce.
  • Retirez le foie gras de la marinade et épongez-le sur du papier absorbant.
  • Découpez 2 fines tranches par assiette et servez, accompagné de confiture de figues et d’une coupelle de miel.

Bon appétit !

Alternative: 

Vous pouvez également remplacer le foie gras de canard par le foie gras d’oie maison pour régaler vos convives. Il peut tout à fait se déguster cuisiné au miel, cuit ou mi-cuit ! Le Sud-Ouest regorge de produits de qualité. pour régaler les papilles de tout le monde durant les fêtes.

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