Salade de printemps aux trois tomates

Portrait Marie-Cécile
Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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Ingrédients :

– 1 tomate zébrée

Domaine Apicole Chezelles
La vinaigrette est au miel.

– 1 tomate jaune

– 2 tomates orange

– 1 tomate rouge

– 1 betterave

– 1 carotte

– 1 cuil. à s. de cramberries

– 2 carrés frais

– 3 cuil. à s. d’huile d’olive

– 3 cuil. à c. de vinaigre balsamique

– 1 cuil. à c. de miel

– 1 cuil. à c; de moutarde

– quelques fleurs séchées

Préparation :

1) Découper les tomates en tranches régulières

2) Découper la betterave et la carotte à la mandoline afin d’obtenir des tranches très fines.

3) Dans un bol, mélanger la moutarde avec l’huile d’olive. Ajouter le vinaigre balsamique, le miel et les carrés frais. Bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse.

4) Déposer dans l’assiette, en forme de lune, alternativement, les tranches de tomates de différentes couleurs, puis les tranches de betterave et de carotte.

5) Enfin, verser la sauce moutarde, et parsemer de quelques fleurs séchées

« Au dressage, pour une plus jolie forme, les tranches de betterave peuvent être redécoupées à l’emporte pièce rond ».

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

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