Lors d’une épreuve se déroulant le mercredi 23/03/2022, les candidats de Top Chef ont cuisiné autour des produits de la ruche. Miel, pollen, gelée royale ou propolis, ils ont déployé tous leurs talents pour séduire nos papilles gustatives et visuelles.
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Ingrédients :
– lait d’amande
– miel d’oranger
Préparez une tasse de lait d’amande avec une cuillère à café de miel d’oranger avant votre coucher. Cela vous détendra et favorisera votre endormissement.
Un vrai régal pour le plaisir et la détente !
Au Domaine Apicole de Chezelles, nous conseillons le miel d’oranger aussi pour les migraines et l’anxiété.
Fondante à souhait, cette recette mêle les saveurs sucrées et salées. Le miel lui confère une douceur irremplaçable, qui contrebalance le petit côté acidulé des abricots. Ici au Domaine Apicole de Chezelles, on adore !
Ingrédients (pour 6 personnes)
– 1 gigot ou 1 épaule d’agneau de 2 kg environ
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 150 g d’abricots secs
– le jus de 2 oranges
– 1 c. à soupe de grains de moutarde
– 1 c. à soupe de miel de bruyère ou de châtaignier
– sel, poivre
1. Faire macérer les abricots dans le jus d’orange
2. Découper en gros morceaux la viande d’agneau, saler, poivrer. Faire rissoler les morceaux dans une grande casserole avec l’huile d’olive.
3. Lorsque les morceaux sont légèrement dorés de tous les côtés, ajouter les grains de moutarde, le miel et 5 abricots préalablement écrasés. Laisser cuire à feu doux une bonne heure en surveillant régulièrement.
4. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter les abricots restants.
Servir bien chaud avec de la semoule et des amandes, pour un tagine maison à la fois simple et raffiné.
A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 500 g de fromage blanc (20 ou 40 % MG)
– 50 g de sucre
– miel liquide
– 1 mangue bien mûre
– 25 cl d’eau
– 1/2 citron
– 1 meringue (facultatif)
Préparation :
1) Pour le coulis : éplucher et couper en morceaux la mangue. Arroser d’un peu de jus de citron. Mixer quelques secondes au mixeur.
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 750 g de pommes de terre
– 6 oeufs
– 1 oignon
– miel acacia
– graines de sésame grillées
– huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
1) Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Peler et émincer l’oignon. Continuer la lecture de « Omelette de pommes de terre au miel »
SALADE DE CHEVRE CHAUD ROTI AU MIEL
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 crottins de chèvre (ou 3 rondelles par personne)
– 1 salade type mâche ou frisée
– 1 gousse d’ail
– 8 cuillères à café de miel
– sel, poivre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– croûtons
– cerneaux de noix
– foie de volaille, gésiers, tranches de magrets de canard (facultatif)
Préparation :
1) Préchauffer le four à 210° C (th.7)
2) Préparer la vinaigrette de la salade, l’ailler et mélanger la salade. Continuer la lecture de « Merci aux chèvres d’Etienne ! »
Après les fêtes, une petite envie de fraîcheur !
Petit tour d’horizon des différents équipements que doivent porter François et Michael pour se rendre aux ruchers en toute sécurité. Notre Paulette veille minutieusement à ce que tout soit impeccable !
L’apiculteur doit se protéger contre les piqûres, même s’il n’est pas sensible ou s’il pense être à l’abri des piqûres. On ne peut pas et on ne doit pas être certain de l’être. Aucun apiculteur ou presque, sauf pour des opérations simples et ponctuelles, ne se permet de visiter ses ruches sans un équipement minimum. Même en voiture avec des abeilles, il faut prendre des précautions et porter un équipement.
On distingue 4 types d’habits, du plus complet au plus simple :
– la combinaison intégrale
– le blouson avec voile
– la vareuse
– le voile de type américain
Par blouson, on entend une vareuse avec fermeture éclair. La combinaison intégrale doit être portée avec des bottes ou des chaussures montantes. Les élastiques aux poignets complètent la protection.
Le plus simple est le voile de type américain. Il est semi-rigide avec un filet à mailles serrées.
Il faut également utiliser des gants avec manchette en coton et doublés à l’intérieur.
Avec tout ça, nos chers apiculteurs peuvent visiter toutes nos petites amies dans leurs ruches en toute sécurité !
Cette semaine au Domaine Apicole de Chezelles, beaucoup de monde dans les ruches comme tout autour d’elles d’ailleurs !
Nous avons reçu la visite de plusieurs classes, notamment celle du Collège Sainte Solange de Châteauroux.
Tous ces collègiens curieux et avides d’informations apicoles !!!!
Ils ont revêtu l’habit de travail obligatoire pour voire évoluer les abeilles dans leur milieu et surtout pour éviter les piqûres de ces gentilles petites bêtes. Et ont suivi Paulette et Marie-Cécile, qui elles ont passé leur habit de professeur.
Revenus à la miellerie, ils n’ont pu s’empêcher de goûter au délicieux miel qui venait juste d’être extrait.
Les visites se sont déroulées merveilleusement bien, dans le calme et la bonne humeur, et tous sont repartis ravis et des « abeilles »…..oups ! des étoiles plein les yeux.
Dans une ruche bien organisée, la rigueur et l’harmonie sont nécessaires. Des dizaines de milliers d’abeilles composent cette usine en perpétuel mouvement et toutes collaborent avec efficacité dans un même but : assurer la pérennité de la ruche.
CONCEPTION
Chacun des rayons de la ruche est composé d’alvéoles juxtaposées. Leur forme hexagonale, est celle qui nécessite le moins de cire pour la construction, permet de stocker le plus de volume dans un minimum d’espace et offre une résistance maximale. Au centre du rayon, les nourrices veillent sur le couvain.
COMMUNICATION
Les abeilles se transmettent de la nourriture par trophallaxie : celle qui désire du nectar place une antenne dans les mandibules d’une consœur et tend la langue. Celle-ci régurgite le liquide. C’est de cette façon que s’effectue peu à peu le processus de digestion des sucres. Et aussi de cette façon que se délivrent les messages, grâce aux contacts antennaires et aux phéromones contenues dans la salive. D’abeille en abeille, la Reine peut ainsi inhiber le développement des ovaires aux ouvrières.
