Salade de Valençay au miel d’oranger

Domaine Apicole de Chezelles
Une touche de miel sur un fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes :

– 200 g de Chèvre (Valençay)

– 4 nectarines

– 8 tranches de jambon de Parme

– 100 g de pignons de pins

– 2 endives rouges

– 50 g de fèves pelées

– 1/2 bouquet de basilic frais

– 1 orange

– 100 ml d’huile d’olive

– 1 c. de moutarde en grains

Miel d’oranger, sel, poivre

Préparation :

Coupez les nectarines en quatre et les faire revenir dans de l’huile.

Mélangez la moutarde, le zeste d’orange, le miel, le sel et le poivre. Remuez dans l’huile d’olive pour obtenir une sauce épaisse.

Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sèche et bien chaude.

Retirez le cœur de l’endive. Placez les endives dans un bol et mélangez avec la moitié de la sauce. Ajoutez les nectarines chaudes, le jambon de Parme, les fèves et émiettez le chèvre.

Ajoutez les pignons de pin dans le reste de sauce et versez sur la salade.

Parsemez de quelques feuilles de basilic.

Toute l’équipe du Domaine Apicole de Chezelles vous souhaite une bonne dégustation !!

Et en dessert pour une autre recette à l’orange découvrez vite notre Moelleux à l’orange douce.

Tarte fine aux poivrons et au miel

Domaine Apicole Chezelles

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte brisée

– 1/2 poivron vert

– 1/2 poivron rouge

– 1/2 poivron jaune

– 100 g de chèvre frais

– 3 c à soupe de crème liquide

– 2 c. à soupe de miel liquide (châtaignier ou acacia)

– 1 c. à café de graines de sésame

– sel et poivre

1) Taillez les poivrons en tranches fines

2) Etalez la pâte dans un moule sans trop recouvrir les bords. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

3) Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Mélangez le chèvre, le miel et la crème, salez et poivrez. Etalez la préparation sur le fond de tarte. Ajoutez les poivrons, saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour 30 minutes environ.

4) Dégustez avec une salade verte, agrémentée d’une vinaigrette au miel.

Petit conseil du Domaine Apicole de Chezelles : juste avant de déguster, arrosez la tarte d’un filet de miel. Bon appétit !

Crumble de fraises au miel et au citron vert

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 500 g de fraises

– 60 g de poudre d’amandes

– 3 c. à soupe de miel liquide (acacia)

– 60 g de sucre glace

– 60 g de farine

– 60 g de beurre

– 1 citron vert

1) Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Pressez le citron.

2) Mélangez dans un saladier le beurre mou, la farine, le sucre glace, le jus de citron et la poudre d’amandes.

3) Formez des petits tas de pâte à crumble sur la plaque de cuisson du four recouverte de papier de cuisson. Cuisez pendant 10 minutes.

4) Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux, ajoutez le miel et mélangez délicatement. Couvrez et réservez au froid.

5) Lorsque la pâte à crumble est froide, répartissez les fraises au miel dans des coupelles, puis ajouter la pâte à crumble émiettée.

Dégustez rapidement avec une petite boule de glace à la vanille.

Un dessert facile à réaliser dont tout le monde raffole cette semaine au Domaine Apicole de Chezelles !

Massepain au miel

Domaine Apicole de Chezelles
Recette du massepain au miel

Le massepain, c’est délicieux, facile à réaliser et économique. Un régal pour toute la famille, dont voici la recette préférée de Paulette, « cuisinière en chef » du Domaine Apicole de Chezelles !

Proportions :

– 500 g de farine

– 50 g de sucre

– 125 g de beurre

– 2 oeufs

– 4 cuillères à soupe de miel

– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Dans une terrine, mélangez la farine, le bicarbonate, le sucre. Ajoutez du beurre fondu, le miel et le oeufs entiers.

Pétrissez le tout jusqu’à ce que vous puissiez prendre la pâte avec les mains (si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine).

Formez des boules de la grosseur d’une noix. Mettez les sur la tôle huilée en les espaçant un peu car la pâte s’étale au contact de la chaleur.

Enfournez à four moyen 15 minutes.

Merci à Paulette du Domaine Apicole de Chezelles pour sa recette !

Reine de Saba aux noisettes et au miel d’acacia

Domaine Apicole Chezelles
Chocolaté et moelleux

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 250 g de chocolat pâtissier noir

– 250 g de miel d’acacia

– 125 g de noisettes grillées

– 250 g de beurre

– 100 g de farine de blé

– 6 œufs

– 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez le beurre du réfrigérateur. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez le dans le miel un peu tiède.

Ajoutez le beurre ramolli et les jaunes d’œufs.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis les noisettes.

Versez dans le moule beurré et fariné.

Faites cuire 50 minutes et démoulez sur une grille.

Cette recette nous a été gentiment transmise par une cliente du Domaine Apicole de Chezelles et nous la remercions pour cette délicate attention !

Filets de truite grillés au miel

Domaine Apicole de Chezelles

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 6 beaux pavés de truite

– 3 c. à café de miel au goût pas trop prononcé

– 6 c. à soupe de jus de citron bio

– 3 jaunes d’oeuf

– 3 c. à soupe d’eau

– 250 g de beurre

– 3 pincées de safran en poudre

1) Faites fondre le beurre. Versez l’eau et 3 cuillères à soupe de jus de citron dans une casserole. Ajoutez les jaunes d’œuf et faites chauffer durant 2 minutes tout en fouettant vigoureusement.

2) Hors du feu, ajoutez le beurre en continuant de fouetter, puis ajoutez les 3 autres cuillères de jus de citron et le safran.

3) Faites cuire les pavés de truite dans une poêle avec un filet d’huile d’olive environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.

4) Ajoutez le miel et laissez caraméliser 2 minutes.

5) Nappez les filets de truite avec la sauce au safran au moment de servir.

Vous pouvez remplacer les pavés de truite par des pavés de saumon. Dans ce cas, laissez cuire un peu plus longtemps. Vous pouvez accompagner vos pavés d’endives braisées ou de pommes de terre.

 

Au Domaine Apicole de Chezelles, nous avons réalisé cette recette avec un miel de fleurs des bois.

Tajine d’agneau aux abricots et au miel

Domaine Apicole Chezelles
Explosion de saveurs garantie.

Fondante à souhait, cette recette mêle les saveurs sucrées et salées. Le miel lui confère une douceur irremplaçable, qui contrebalance le petit côté acidulé des abricots. Ici au Domaine Apicole de Chezelles, on adore !

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 gigot ou 1 épaule d’agneau de 2 kg environ

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– 150 g d’abricots secs

– le jus de 2 oranges

– 1 c. à soupe de grains de moutarde

– 1 c. à soupe de miel de bruyère ou de châtaignier

– sel, poivre

1. Faire macérer les abricots dans le jus d’orange

2. Découper en gros morceaux la viande d’agneau, saler, poivrer. Faire rissoler les morceaux dans une grande casserole avec l’huile d’olive.

3. Lorsque les morceaux sont légèrement dorés de tous les côtés, ajouter les grains de moutarde, le miel et 5 abricots préalablement écrasés. Laisser cuire à feu doux une bonne heure en surveillant régulièrement.

4. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter les abricots restants.

Servir bien chaud avec de la semoule et des amandes, pour un tagine maison à la fois simple et raffiné.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

Grog au miel de sapin

Pour soigner un bon rhume, concoctez-vous un délicieux grog au miel de sapin !

 

Faire bouillir de l’eau, presser un demi citron.
Verser l’eau bouillante dans une grande tasse, ajouter le jus de citron, une cuillerée de miel de sapin et un petit verre de rhum.

Dégustez bien chaud  !

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

Pizza sauce moutarde et miel

Domaine Apicole Chezelles
Une bonne pizza de temps en temps !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 pâte à pizza

– 2 escalopes de poulet

– 150 g de bacon

– 1/2 poivron jaune

– 1/2 boule de mozzarella

– 50 g de cheddar

– 1 oignon nouveau

– 2 cuil. à soupe de moutarde

– 2 cuil. à soupe de crème fraîche

– 1 cuil. à soupe de miel

– persil

Préparation :

1) Préchauffer le four à 220 °C.

2) Emincer le poulet et le bacon, les faire dorer dans une poêle anti adhésive. Continuer la lecture de « Pizza sauce moutarde et miel »