Une idée de barbecue

Portrait Marie-Cécile
Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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TRAVERS DE PORC CARAMELISES

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 kg de travers de porc

– 5 cuillères à soupe de miel liquide

– 4 cuillères à soupe de moutarde

– 4 cuillères à soupe de sauce soja

– 1 petite boîte de concentré de tomates

– 3 gousses d’ail

– 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

– 1 pincée de piment (facultatif)

– sel et poivre

Préparation :

1) Couper les travers de porc en morceaux de 6 centimètres de large environ. Les faire blanchir 10 minutes à l’eau bouillante.

2) Dans un saladier, mélanger le miel, la moutarde, la sauce soja, le concentré de tomates, le gingembre et le piment (si vous le souhaitez). Hacher les gousses d’ail et les incorporer à la préparation. Saler et poivrer.

3) Ajouter la viande, l’enrober et la laisser mariner au frais au moins 3 heures.

4) Faire cuire les travers au barbecue (ou à la poêle ou au four), 15 minutes maximum.

Suggestion de notre chef Marie-Cécile : Au Domaine, l’accompagnement favori sont les pommes de terre en robe des champs avec une petite sauce crème fraîche, ciboulette.

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