| Catégories | Éléments | Teneur |
| Eau | 66 % | |
| Glucides | Monosaccharide (glucose et fructose)
Disaccharides (saccharose…) Polysaccharides |
14,5 % |
| Protides | Acides aminés
Peptides Protéines |
13 % |
| Lipides | Acides gras (10-HDA)
Stérols (dont le cholestérol) Cires Phospholipides |
4,5 % |
| Autres substances | Minéraux (calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer, cuivre, silicium et manganèse)
Vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, A, C, D, E, K) Enzymes Acétylcholine Pour la Gelée Royale fraîche : hormones (estradiol, testostérone, progestérone) et acides nucléiques |
2 % |
En fonction de la race de l’abeille et de son alimentation, la composition chimique de la Gelée Royale varie légèrement. Toutefois, en moyenne, on retrouve :
-
66 % d’eau ;
-
14,5 % de sucres, du glucose et du fructose en majorité ;
-
13 % de protides dont beaucoup d’acides aminés essentiels ;
-
4,5 % de lipides dont un acide gras unique, le 10-HDA.
Elle contient en outre :
-
des vitamines dont les vitamines du groupe B, et en particulier la B5 (c’est le produit naturel qui en est le plus riche) ;
-
des minéraux et oligo-éléments à savoir calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer, cuivre, silicium et manganèse ;
-
des antioxydants ;
-
de l’acétylcholine, un neurotransmetteur qui agit sur le système nerveux.
