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Que contient la Gelée Royale ?

La Gelée Royale est l’un des produits phares de la ruche, ex æquo avec le miel. Mais, si de nombreuses personnes savent apprécier les bienfaits du nectar sucré fabriqué par les abeilles, rares sont celles qui peuvent se targuer de connaître la composition de la Gelée Royale ! Décryptage.

marie-cecile
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le 13/09/2024

Tableau de la composition de la Gelée Royale

CatégoriesÉlémentsTeneur
Eau66 %
Glucides

Monosaccharide (glucose et fructose)

 

Disaccharides (saccharose…)

Polysaccharides

14,5 %
Protides

Acides aminés

 

Peptides

Protéines

13 %
Lipides

Acides gras (10-HDA)

 

Stérols (dont le cholestérol)

Cires

Phospholipides

4,5 %
Autres substances et principes actifs

Minéraux (calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer, cuivre, silicium et manganèse)

 

Vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, A, C, D, E, K)

Enzymes

Acétylcholine

Pour la Gelée Royale fraîche : hormones (estradiol, testostérone, progestérone) et acides nucléiques

2 %

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Découvrez les étapes de fabrication de la Gelée Royale

Découvrez toutes les vitamines contenues dans la Gelée Royale

La Gelée Royale en détails

En fonction de la race de l’abeille et de son alimentation, la composition chimique de la Gelée Royale varie légèrement. Toutefois, en moyenne, on retrouve :

  • 66 % d’eau ;
  • 14,5 % de sucres, du glucose et du fructose en majorité ;
  • 13 % de protides dont beaucoup d’acides aminés essentiels ;
  • 4,5 % de lipides dont un acide gras unique, le 10-HDA.

Elle contient en outre :

  • des vitamines, dont les vitamines du groupe B, et en particulier la B5 (c’est le produit naturel qui en est le plus riche) ;
  • des minéraux et oligo-éléments, à savoir calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer, cuivre, silicium et manganèse ;
  • des protecteurs naturels ;
  • de l’acétylcholine, un neurotransmetteur qui agit sur le système nerveux.

Découvrez comment se prépare la Gelée Royale au Domaine de Chezelles

 

 
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