Cuisses de canard braisées au miel

Sortez les cuisses de canard 1/2 heure avant de les cuire. Pelez les échalotes, les champignons et les carottes. Coupez les carottes en rondelles de 2-3 mm d’épaisseur. Coupez les champignons en deux.

Enduisez les cuisses de canard de miel et faites-les caraméliser pendant 5 minutes, côté peau, en prenant garde à ce qu’elle ne brûle pas. Retournez-les et ajoutez les échalotes. Remuez un peu pour faire légèrement caraméliser. Baissez le feu et déglacez avec le vinaigre balsamique.

Grattez un peu le fond du faitout pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez les champignons de Paris coupés en deux et remuez pendant 2 minutes pour les faire colorer. Ajoutez les carottes en rondelles et remuez pour les enrober de balsamique. Salez et poivrez.