Cuisses de canard braisées au miel

Portrait Marie-Cécile
Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 2 cuisses de canard

– 7 cl de porto

– 2 cuil. à soupe de miel

– 4-5 carottes

– 3 échalotes

– 8 champignons de Paris

– 2,5 cl de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Préparation :

1) Sortir les cuisses de canard 1/2 heure avant de les cuire. Peler les échalotes, les champignons et les carottes. Couper les carottes en rondelles de 2-3 mm d’épaisseur. Couper les champignons en 2.

2) Enduire les cuisses de canard de miel et les faire caraméliser pendant 5 minutes, côté peau, en prenant garde à ce qu’elle ne brûle pas. Les retourner et ajouter les échalotes. Remuer un peu pour faire légèrement caraméliser. Baisser le feu et déglacer avec le vinaigre balsamique.

3) Gratter un peu le fond du faitout pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter les champignons de Paris coupés en deux et remuer pendant 2 minutes pour les faire colorer. Ajouter les carottes en rondelles et remuer pour les enrober de balsamique. Saler et poivrer

A servir avec du riz ou des tagliatelles.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !


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