Filet mignon de porc au miel
Rédigé par Marie-Cécile
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Mis à jour le
05/10/2022
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1 h
Facile
4
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Ingrédients
1 pincée de sel fumé
1 cuillère à café de zeste de citron jaune
2 cuillères à café de parmesan
500 g de mini légumes (fenouil, navet, carottes, betteraves)
Moutarde à l’ancienne
1 botte de persil
Huile de noisette
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Préparation par étapes
Préparation
1
Assaisonner le filet mignon (sel et poivre) et saisir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’Olive - garder de côté sur une plaque de cuisson et badigeonner de moutarde à l'ancienne.
2
Préparation de la chapelure - dans votre chapelure rajouter beurre fondu, zeste de citron, le persil mixé et le parmesan.
3
Enrober le filet de porc de la chapelure et placer dans un four bien chaud à 220° pendant 20/25mn pour une cuisson rosée.
4
Une fois la cuisson du filet terminée, sortir celui-ci du four, ajouter un filet d' huile de noisette sur le porc afin d’amener un assaisonnement et laisser reposer 10mn avant la découpe.
5
Pendant ce temps préparation des légumes : porter votre fond de volaille à ébullition avec beurre et thym et cuire pendant environ 10/15mn afin de garder les légumes croquants, puis faire revenir ces derniers dans une poêle bien chaude avec huile d’olive et beurre et rajouter le miel en fin de cuisson pour la caramélisation.
Dresser et servir et bon appétit 🐝
