Miel ou sucre : lequel est meilleur pour ma santé ?

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Rédigé par Marie-Cécile
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En moyenne, un Français consomme 25 à 35 kg de sucre blanc par an. Pour autant, le miel est connu pour être un sucre naturel : est-il meilleur pour notre santé que le sucre blanc fortement consommé ?

La réduction de la consommation de sucre et en particulier de sucre blanc, fait partie des recommandations nutritionnelles. Il est possible et vivement conseillé de remplacer le sucre par du bon miel.

Pourquoi remplacer le sucre par le miel ?

La composition du miel dépend des fleurs visitées par les butineuses. Glucose et fructose, les principaux sucres simples, sont présents à peu près dans les mêmes proportions dans le miel, avec une toute petite quantité de saccharose. Selon l’origine du nectar, sa teneur en glucose et fructose diffère.

Alors que le sucre blanc provenant de la betterave ou de la canne à sucre contient du saccharose, le miel n’en contient quasiment pas. Le miel est un sucre non raffiné composé majoritairement de sucres simples (glucose et fructose) qui sont assimilés directement par l’organisme, sans digestion. Le fructose est naturellement contenu dans les fruits, certains légumes et le miel, donc. Ce dernier est considéré comme un « sucre lent ».

Le miel, qui a un taux plus élevé de fructose, a un goût plus sucré que le sucre blanc. La charge glycémique du miel sera ainsi moins forte, puisqu’il en faudra moins pour percevoir le goût sucré recherché.

Calorique le miel ? Avec presque autant de calories que le sucre raffiné, la réponse paraît logique. Toutefois, un quart de sa masse est constitué d’eau ! En ajoutant une cuillère à soupe de miel, à la place du sucre, dans votre yaourt nature préféré, les calories seront moindres.

Le miel dispose, par ailleurs, d’un pouvoir sucrant 30 % plus élevé que le sucre raffiné !

Ci-dessous, découvrez la répartition entre le sucre, le stévia (un édulcorant naturel), le sucre de canne complet (rapadura ou muscovado), le sirop d’érable et le miel :

Protéines pour 100 g Glucides pour 100 g Lipides pour 100 g Total énergétique pour 100 g en Kcal 
Sucre 0 100 0 400
Stévia 0 98 0 238
Sucre de canne complet 0 95 0 380
Sirop d’érable 0 67 0 260
Miel 0,3 82 0 304

À noter que nos confitures au miel, qui peuvent être une très bonne alternative au sucre, contiennent également peu de glucides avec une valeur énergétique de 280 calories pour 100 grammes.

Les bienfaits du miel par rapport au sucre

L’avantage du miel en comparaison au sucre blanc réside principalement dans son absence de saccharose, qui, consommé à l’excès, représente un réel danger pour la santé.

Le miel est lentement absorbé dans le sang. Par rapport au sucre, il a un index glycémique (IG)  plus sain. L’IG est un indice qui mesure l’impact négatif d’un aliment donné sur le taux de glycémie. Plus l’indice IG est bas, plus l’absorption et la perfusion de sucres sont lentes dans le flux sanguin, et plus le processus de digestion est sain.

Le sucre cause un pic de glycémie qui nous met dans un état d’hypervigilance, mais celui-ci retombe très rapidement. C’est le contraire des sucres lents qui sont efficaces sur une longue durée. Le miel est ainsi un sucre plus lent que le sucre de table et plus facile à gérer pour le corps.

Contrairement au sucre, le miel présente de nombreux bienfaits pour l’organisme. Manger du miel tous les jours en petite quantité  ne peut donc être que positif pour votre santé !

Enfin, le miel conserve tous ses minéraux et vitamines. Il contient aussi de nombreux éléments actifs comme des antioxydants naturels présents dans les fleurs : les polyphénols. De nombreuses études confirment l’effet protecteur sur la santé des polyphénols sur un certain nombre de troubles tels que les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer, les maladies neurodégénératives, les maladies pulmonaires et hépatiques.

Comment faire pour remplacer le sucre par du miel dans mon quotidien ?

Dans toutes les recettes de pâtisseries, il est conseillé de diminuer au moins d’un tiers la quantité de sucre et, si possible, de le remplacer par d’autres alternatives comme le miel. Cela donnera du caractère à vos préparations culinaires !

Autre raison de remplacer le sucre par le miel : il retient l’eau. Les gâteaux au miel se conservent ainsi plus longtemps et ne se dessèchent pas.

Plongée dans un thé ou une infusion pas trop chaude, une cuillère à café de miel est toujours préférable à une cuillère de sucre. Pensez par exemple au miel de thym ou d’eucalyptus – à découvrir sur notre boutique en ligne – en cas de rhume. Un jus de citron sucré au miel et allongé d’un peu d’eau sera bien meilleur qu’un sirop ou soda, trop sucrés, qui peuvent contenir l’équivalent de 6 à 8 morceaux de sucre.

L’éventail de variétés florales de miel est très vaste et permet d’obtenir des saveurs différentes qui raviront toutes les papilles.

Pot de Miel de ThymDécouvrez donc, sans tarder, notre miel de Thym, un produit doux et crémeux à la saveur prononcée dont le fort pouvoir sucrant vous permettra de remplacer le sucre traditionnel. Tous nos autres miels sont à retrouver dans notre boutique en ligne.

Au quotidien, le miel fait-il pour autant grossir ? Ce nectar apprécié de tous reste un sucre qu’il faut donc consommer, avec parcimonie, dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.

Quels sont les miels les moins sucrés ?

Les miels les moins sucrés et à l’indice glycémique le plus bas sont ceux d’acacia et de châtaignier, qui sont très riches en fructose, ne nécessitant pas l’intervention de l’insuline pour son assimilation. Les personnes « diabétiques légers » devant adopter une hygiène alimentaire et un régime sans sucre de préférence, pourront consommer ces deux miels avec modération lors d’envies de sucre. Des études ont démontré que le miel, du fait de son IG plus bas que le sucre blanc, est intéressant du fait de sa concentration en fructose qui limite l’augmentation du taux de glycémie : le miel et le diabète ne sont pas incompatibles.

Miel de chataignierDécouvrez aussi notre miel de châtaignier. Un miel liquide ambré aux notes de pain d’épices. Il fait partie des moins sucrés, mais des plus riches en fructose.

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Plus qu’une simple gourmandise naturelle, le miel, apportant des sucres à l’organisme, constitue une source d’énergie efficace et est reconnu comme particulièrement nutritif. Pour notre bien-être, ne nous privons pas de remplacer le sucre blanc par du miel sans sucre ajouté dans notre alimentation au quotidien…. avec modération, bien entendu !

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7 réponses sur “Miel ou sucre : lequel est meilleur pour ma santé ?”

  1. Je suis soulagé d’apprendre que le miel ne contient pas de saccharose nuisible pour la santé .Le glucose et le fructose contenus dans le miel sont plutôt bénéfiques pour l’être humain. Cela me réconforte parceque j’accompagne .depuis quelques années, la prise de thé sans sucres avec du miel de plusieurs sources.

  2. Bonjour
    Avant je n’aimais pas du tout le miel et depuis 1 an j’ai arrêté le sucre blanc et j’ai commencé à le remplacer par du miel. J’avais même des probleme de constipation chronique depuis que j’en consomme je n’est plus aucun soucis . Associé à une activité sportive avec mon régime alimentaire je ne dépasse pas 3 c a soupe par jour c même devenue mon petit plaisir avec mes tisanes et autres.

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