Recette du magret de canard au miel

Portrait Marie-Cécile
Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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Morceau de choix pleins de saveurs, le magret de canard au miel est un incontournable des repas de fête  !  Accompagné d’une sauce au miel, ce plat est un véritable régal. La sauce apportera douceur et tendresse à la viande de volaille et pourra se décliner selon le miel que vous utilisez. 

C’est une recette facile à faire qui nécessite peu d’ingrédients et peu de temps en cuisine. Suivez bien nos conseils, en particulier pour la cuisson, et vous ravirez les papilles de vos convives à coup sûr !

magret-canard

Ingrédients

Pour préparer un bon magret sauce au miel pour 4 personnes, il vous faut :

  • 2 beaux magrets de canards bien bombés
  • 5/6 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe du miel de votre choix
  • Sel et poivre

Préparation des magrets de canard

  • Incisez les magrets de canard côté peau en quadrillage à l’aide d’un couteau bien aiguisé en faisant bien attention de ne pas couper la chair.
    Cette étape est importante car elle va faciliter la
    cuisson homogène de la chair.
  • Salez et poivrez les magrets de canard.
  • Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez-y les magrets de canard côté peau.
    Faites cuire 5 à 6 minutes. Arrosez régulièrement la chair avec le gras du magret qui a fondu lors de la
    cuisson. Retirez les magrets de canard du feu.
  • Videz l’excès de graisse et remettez les magrets de canard côté chair.
  • Poursuivez la cuisson pendant 4 minutes pour une cuisson rosé ou 5 minutes pour une cuisson à point.
  • Retirez les magrets de canard du feu, enveloppez-les dans du papier de cuisson et réservez-les dans le four tiède.

Préparation de la sauce

  • Épluchez et hachez finement les échalotes.
  • Faites les dorer dans la poêle pendant 5 minutes
  • Ajoutez le miel et laissez confire pendant 5 minutes sans porter à ébullition.
  • Déglacez avec le vinaigre balsamique et mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois puis retirez du feu.
  • Coupez en fines lamelles le canard ainsi préparé puis nappez vos magrets de sauce au miel juste avant de servir.

Votre plat est prêt ! Dégustez vos délicieux magrets de canard sauce au miel

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