Préparation : 1 heure
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de gigot d’agneau
– 3 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de curry
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1) Après avoir essuyé soigneusement le gigot avec du papier absorbant, faire quelques incisions de 2 cm environ dans sa partie la plus charnue.
Pour débuter en apiculture, il faut posséder un essaim, c’est à dire un rassemblement d’abeilles qui se sépare de la colonie originelle pour fonder une nouvelle société.
Voici comme cela se passe : les abeilles construisent une alvéole particulière dans laquelle la Reine va déposer un œuf, qui se transformera en jeune reine. Comme il ne peut y avoir deux reines dans la colonie, des éclaireuses vont se mettre en quête d’un support comme une branche d’arbre ou un pan de mur, et tout le monde va s’y regrouper pour former le fameux essaim.
C’est alors que d’autres éclaireuses de la troupe vont rechercher le lieu idéal, dans un arbre, sous un toit ou dans une cheminée, comme ça se voit souvent. La première éclaireuse retourne alors dans l’essaim, s’engage dans une sorte de danse frétillante pour indiquer la direction exacte du nouveau logis, ainsi que la distance précise !
Les travaux de construction débutent et en peu de temps, les cirières auront construit de nouveaux rayons, qui seront prêts à accueillir la nouvelle ponte de la Reine, ainsi que les provisions de miel et de pollen.
Les essaims d’abeilles sont précieux ! Si vous en découvrez un dans votre jardin, n’hésitez pas à contacter un apiculteur de votre région qui viendra le récupérer pour créer une nouvelle colonie.
A bientôt au Domaine Apicole de Chezelles !
Ingrédients (pour 3 personnes) :
– 3 escalopes de poulet
– 2 cuil. à soupe rases de miel
– 1 pincée de piment en poudre
– 120 g de semoule de couscous
– 3/4 d’un melon
– 1 sachet de mesclun (~100g)
– 45 g de pignons de pin
– 4 cuil.à soupe d’huile d’olive
– 4 cuil.à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
1) Dorer le poulet dans un peu d’huile d’olive, ajouter le miel et le piment, et laisser caraméliser. Verser le tout sur une assiette, couper le poulet en morceaux et le rouler dans le jus de cuisson. Laisser refroidir. Continuer la lecture de « Salade sucrée-salée au melon et poulet »
Fondante à souhait, cette recette mêle les saveurs sucrées et salées. Le miel lui confère une douceur irremplaçable, qui contrebalance le petit côté acidulé des abricots. Ici au Domaine Apicole de Chezelles, on adore !
Ingrédients (pour 6 personnes)
– 1 gigot ou 1 épaule d’agneau de 2 kg environ
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 150 g d’abricots secs
– le jus de 2 oranges
– 1 c. à soupe de grains de moutarde
– 1 c. à soupe de miel de bruyère ou de châtaignier
– sel, poivre
1. Faire macérer les abricots dans le jus d’orange
2. Découper en gros morceaux la viande d’agneau, saler, poivrer. Faire rissoler les morceaux dans une grande casserole avec l’huile d’olive.
3. Lorsque les morceaux sont légèrement dorés de tous les côtés, ajouter les grains de moutarde, le miel et 5 abricots préalablement écrasés. Laisser cuire à feu doux une bonne heure en surveillant régulièrement.
4. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter les abricots restants.
Servir bien chaud avec de la semoule et des amandes, pour un tagine maison à la fois simple et raffiné.
A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !
Eh oui, il y a quelques jours, c’était la fête des amoureux, souvent qualifiée aujourd’hui de fête plus commerciale que romantique… Il est vrai que c’est assez ironique quand on connait l’origine de la Saint Valentin…
SALADE DE CHEVRE CHAUD ROTI AU MIEL
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 crottins de chèvre (ou 3 rondelles par personne)
– 1 salade type mâche ou frisée
– 1 gousse d’ail
– 8 cuillères à café de miel
– sel, poivre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– croûtons
– cerneaux de noix
– foie de volaille, gésiers, tranches de magrets de canard (facultatif)
Préparation :
1) Préchauffer le four à 210° C (th.7)
2) Préparer la vinaigrette de la salade, l’ailler et mélanger la salade. Continuer la lecture de « Merci aux chèvres d’Etienne ! »
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 750 g de pommes de terre
– 6 oeufs
– 1 oignon
– miel acacia
– graines de sésame grillées
– huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
1) Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Peler et émincer l’oignon. Continuer la lecture de « Omelette de pommes de terre au miel »
Ingrédients (6 – 8 personnes) :
– 150 g de farine
– 3 oeufs
– 5 cuil. à soupe de miel
– 100 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 150 ml de lait
– 50 g de poudre d’amandes
– 3 pommes
– quelques amandes effilées
– sucre glace
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un plat à tarte.
2) Peler les pommes, les couper en deux, enlever le cœur puis faire des entailles sans aller jusqu’au fond pour garder les demi-pommes entières. Réserver le temps de préparer la pâte. Continuer la lecture de « Gâteau aux pommes, miel et amandes »
En effet, pour mettre nos petites abeilles en condition pour nous produire du bon miel, l’emplacement des ruchers est une chose essentielle.
La plupart du temps, nous louons ces emplacements à des fermiers autour de Chezelles, et Maurice, mon grand-père, passe tous les ans payer les loyers. Il le fait sans ronchonner car il vaut mieux payer un peu plus cher et disposer d’excellents lieux où il y a beaucoup de « bonnes » fleurs, car cela nous permet de récolter des miels de très haute qualité comme vous le savez. Finalement, c’est un peu comme les hôtels en bords de mer, les meilleurs emplacements sont les plus chers…
Mais qu’est-ce qu’un bon emplacement ? Une vue mer ? 😉
A Chezelles, on me demande parfois où les abeilles récoltent la cire dont elles font les rayons. C’est une très bonne question, pleine de logique, sauf que les abeilles ne récoltent pas la cire, elles la fabriquent !
De l’âge de 14 à 21 jours, une petite glande dite « cirière », située sous leur abdomen, secrète cette merveilleuse cire. Elle va s’étaler sur une petite surface plane dont est munie la carapace de l’abeille, cette surface est d’ailleurs appelée le miroir à cire.
Là, la cire va se solidifier et former une petite plaque d’un poids d’environ un milligramme. Soit un millième de gramme !
L’abeille va ensuite brosser son ventre avec ses pattes arrière, et ainsi décoller la fine plaque de cire, que l’on va appeler l’écaille. Puis elle va la porter à sa bouche et la mastiquer, un peu comme un chewing-gum, afin de former une petite boule. Elle va déposer cette petite boule, comme une mini-brique, à l’endroit précis où ses collègues sont en train de construire une nouvelle alvéole de cire. Et voilà !
Ces alvéoles ont une forme absolument parfaite, c’est pourquoi on s’en est toujours beaucoup inspiré dans la construction aéronautique. Un ingénieur vous confirmera que les alvéoles d’abeilles offrent le meilleur rapport résistance/poids du monde ! A noter, la section d’une cellule est la même que celle d’un crayon à papier. Dites, quand remettra-t-on enfin le Prix Nobel de physique aux abeilles ?
A bientôt au Domaine Apicole de Chezelles
