Vinaigrette au miel : le succès de l’été !

Le Domaine apicole de Chezelles vous propose aujourd’hui une recette de vinaigrette originale qui se mariera parfaitement à toutes vos salades estivales. Cette recette inratable surprendra votre entourage et ne vous prendra seulement que quelques secondes à préparer.Domaine Apicole de Chezelles

Saveur original, assaisonnement inratable

Créer une vinaigrette balsamique au miel est très facile et délicieux. Ses ingrédients s’allie à merveille et pourtant, tout les sépare ! La moutarde, piquante et relevée, et le miel, tout en douceur… Mais l’association des deux donnera justement beaucoup de relief à toutes vos petites salades estivales.
De plus, la vinaigrette miel se réinvente au quotidien, que ce soit en l’associant à un nouveau plat ou simplement en changeant de miel, vous lui conférerez un goût unique.
Découvrez également notre autre recette de sauce à la moutarde et au miel d’acacia, au goût plus soutenu pour toute vos salades vertes.

Recette Vinaigrette au miel

Pour faire une vinaigrette miel moutarde, c’est très simple, il vous suffit de réunir les ingrédients suivants et de les mélanger :

  • 2 cuillères de miel
  • 1 cuillère de moutarde
  • 4 cuillères d’huile d’olive
  • 1 cuillère de vinaigre balsamique

N’hésitez pas à l’assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences. Pensez aussi à varier les types de miel car chaque sorte de miel apportera des arômes différents à votre vinaigrette. Variez les plaisirs en commandant directement votre miel sur notre boutique en ligne !

A goûter absolument, la vinaigrette miel assaisonnera parfaitement tous vos plats froids : salades, pâtes, riz ou même salade de fruit !

Testé et approuvé par le Domaine apicole de Chezelles !

Le bain au miel de Ninon de Lenclos

Domaine Apicole de Chezelles

Pour tous les amoureux du bain, je vous donne cette « recette de beauté » de la magnifique Ninon de Lenclos, femme de lettre, femme d’esprit et courtisane française du 17ème siècle, qui vit grandir et encouragea Molière, et collectionna tant d’amants qu’elle fut baptisée « Notre Dame des Amours »…

Célèbre aussi pour son amour des bains parfumés, justement, Ninon de Lenclos ajoutait dans ses bains un litre de lait mélangé à deux cuillères à soupe de miel, et cinq poignées de sel. Hélas, je n’ai jamais retrouvé de quel miel il s’agissait exactement. Peut-être était-ce du miel d’acacia jaune ? Puisque l’acacia, c’est l’amour secret dans le langage des fleurs ! Au Domaine Apicole de Chezelles, l’acacia est l’un de nos miels préférés. Pour le découvrir, vous pouvez l’ajouter à votre panier sur notre boutique en ligne et le recevoir directement chez vous.

Asperges et petites brochettes de crevettes au miel

Domaine Apicole de Chezelles

Une recette toute simple pour finir le mois de mai, qui est le mois des asperges !

  • Epluchez une botte asperges et cuisez la à l’eau avec un cube de bouillon de légumes.
  • Réalisez un velouté d’asperges en mixant le tout avec un peu de crème.
  • Sur une brochette, piquez quelques crevettes préalablement poêlées au miel.
  • Posez les brochettes sur des verrines remplies de velouté d’asperges.

C’est printanier, c’est beau et c’est bon ! Pour réaliser cette recette avec le meilleur miel, ce qui fera toute la différence, rendez-vous sur notre site internet pour passer commande.

A bientôt pour des nouvelles du Domaine Apicole de Chezelles,

Marie-Cécile

Peut-on prendre du pollen si on a le rhume des foins ?

Domaine Apicole de Chezelles

Bien sûr, car cela n’a rien à voir ! Le pollen qui donne le rhume des foins, c’est celui qui est promené par le vent, et que vous respirez. C’est le pollen des plantes anémophiles, qui se pollinisent grâce au vent. Or le pollen que nous consommons, c’est le pollen des plantes dites entomophiles – il est d’ailleurs disponible sur notre boutique en ligne. Donc, aucune inquiétude à avoir de ce côté là. Au Domaine Apicole de Chezelles, nous avons du pollen multifleurs en grains, mais aussi du pollen frais.

Marie-Cécile

Qui connaît le vrai nom du miel d’acacia ?

Domaine Apicole de Chezelles

Le joli mois de mai, pour le Domaine Apicole de Chezelles, c’est le début des grandes miellées ! C’est aussi le mois où il y a le plus de travail. Après les toutes petites miellées de début de printemps, il a eu le colza, notre première récolte mono florale de l’année.  Puis nous avons extrait l’acacia, un véritable grand cru de miel pour qui aime les saveurs subtiles et nuancées. Mais en fait, le mot « acacia » n’est pas vraiment approprié, car réalité, il s’agit de « robiniers ».

C’est un navigateur qui a rapporté d’Amérique quelques graines de robiniers à son ami jardinier et apothicaire du roi de France. Lequel jardinier en a planté Place Dauphine à Paris, en 1601. Puis son fils, jardinier lui aussi, planta des rejets au Jardin des Plantes, qui existent toujours, à plus de quatre cents ans.

En réalité, le miel d’acacia devrait donc plutôt s’appeler « miel de robinier » ! Pour recevoir ce miel chez vous, il suffit de passer commande en ligne directement sur notre site.

Marie-Cécile

Soigner un coup de soleil avec du miel

Domaine Apicole de Chezelles

Dès qu’un rayon de soleil apparaît au retour des beaux jours, par mégarde, on oublie parfois de mettre de la crème solaire et nous attrapons un coup de soleil.

On pense souvent à plusieurs remèdes lorsque ces rougeurs douloureuses apparaissent, mais nous pensons rarement au miel qui est pourtant un très bon allié dans cette situation !

Le miel est connu pour ses propriétés apaisantes, antiseptiques et cicatrisantes, il saura donc soulager à la perfection vos coups de soleil.

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Gigot d’agneau au miel de romarin pour Pâques

Domaine Apicole de Chezelles

L’agneau est un animal chargé de symboles et il faut remonter aux sources des religions juive et catholique pour comprendre pourquoi on en consomme rituellement à Pâques. En dehors du fait que c’est la vraie saison de l’agneau bien que l’on en trouve toute l’année, il est agréable de partager ce plat en famille à cette occasion.

Pour donner un goût délicieux à votre agneau pascal, nous vous suggérons une délicieuse recette au miel de romarin, que vous pouvez commander directement sur notre boutique en ligne. 

Au Domaine de Chezelles, nous le dégustons avec un gratin dauphinois traditionnel et des haricots verts juste salés et poivrés ou des petits légumes sautés qui se marieront à la perfection avec le goût du miel.

Bonnes fêtes de Pâques !

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Miel solide ou miel liquide ?

Domaine Apicole de Chezelles

Selon les essences de fleurs butinées, le miel récolté aura un aspect différent.

Sa couleur pourra varier du jaune très clair pour le miel d’acacia au brun très foncé pour le miel de châtaignier ou de bruyère callune.

La texture du miel sera elle aussi différente selon la variété choisie.

Mais pourquoi le miel est parfois plus solide, est-il possible d’y remédier ?

Se sert-on du miel liquide et du miel solide de la même façon, ou chacun a t-il une utilisation plus spécifique ? Découvrez aussi la différence entre un miel solide et un miel liquide, dans notre article dédié. Miels liquides et solides sont aussi disponibles à la vente sur notre boutique en ligne. 

  • Pourquoi certains miels sont solides et d’autres liquides?

Comme pour la couleur, la consistance variera d’une sorte de miel à une autre et donnera des miels solides ou liquides.

Cette différence est due à un phénomène naturel : la cristallisation.

Tous les miels cristallisent mais à une vitesse plus ou moins rapides. ainsi les miels issus de

Certaines plantes et fleurs, comme le tilleul ou la lavande, cristalliseront vite et donneront un miel crémeux, plus épais alors que d’autres, comme le sapin  ou l’acacia auront une cristallisation très lente qui donnera des miels très fluides, presque liquides.

  • Comment ramollir un miel trop dur?

Autour de 14°C, le miel se solidifie naturellement car le froid accélère la cristallisation. C’est un phénomène tout à fait normal qui n’est pas inquiétant.

Pour rendre à votre miel toute son onctuosité, placez-le au bain marie non bouillant pendant quelques minutes ou dans une pièce plus chaude. Il retrouvera ainsi sa texture normale.

Ne placez jamais votre pot de miel au micro-onde car la chaleur trop intense dégraderait la qualité et les propriétés du produit.

Pensez aussi à conserver votre miel dans un placard à température ambiante et non au réfrigérateur ou dans une cave où le froid le ferait donc durcir.

  • Quelle utilisation pour le miel liquide?

Les miels les plus liquides seront particulièrement pratiques à utiliser en cuisine.

Pour des sauces ou des marinades le miel d’acacia  au goût doux et neutre, sera l’idéal car il est facile à mélanger.

Le miel de châtaignier est aussi très agréable à utiliser en cuisine. Son arôme plus corsé et légèrement boisé donnera un goût original et typé à vos préparations salées comme sucrées.

Si vous faites vous-même vos cosmétiques (masques visage au miel, masques cheveux au miel), préférez un miel liquide qui apportera une texture plus fluide au produit final.

Vous pouvez retrouver toutes nos astuces beauté au miel sur notre blog.

  • Quelle utilisation pour le miel solide?

Comme pour les miels liquides, on trouve une grande variété de miels crémeux ou solides.

Parmi eux, le miel de lavande  ou le miel blond de printemps seront doux et légèrement parfumés, tandis que les miels de bruyère ou de fleurs des bois auront des arômes plus corsés.

Le miel solide peut être utiliser pour sucrer vos boissons chaudes. Veillez, toutefois, à ne pas le mettre dans un liquide bouillant car il perdrait de ses arômes et de ses propriétés.

Ces miels plus épais seront parfaits pour les tartines du petit déjeuner. Leur texture moins coulante adhérera mieux au pain ou à la biscotte.

Le miel de sapin, un miel rare

Le miel de sapin

Le miel de sapin ne provient pas du nectar des fleurs comme d’autres miels mais des aiguilles du sapin.

Son goût moins sucré que d’autres miels et sa saveur boisée réjouissent les amateurs de miel et sa rareté le rend particulièrement convoité.

Zoom sur ce miel à la fois rare et recherché, qui peut être commandé et livré directement chez vous en passant par notre boutique en ligne.

Quelles sont les caractéristiques du miel de sapin?

Le miel de sapin est un miel liquide à la couleur très foncée. Selon les régions, il peut être presque noir.

Sa cristallisation très lente lui permet de garder sa texture fluide très longtemps.

Le miel de sapin est reconnaissable par son odeur boisée et légèrement résineuse. Son goût, à la fois balsamique et doux est tout aussi spécifique. Sa saveur délicatement mentholée le rend particulièrement agréable à la dégustation.

Quelles sont les vertus du miel de sapin?

Ce miel est naturellement riche en oligoéléments comme le phosphore, le potassium; le calcium, le magnésium, le zinc, le fer et le cuivre.

Cette richesse en minéraux lui confère de nombreuses propriétés sur notre santé.

Ces propriétés antianémiques, antiseptiques et diurétiques le rendent particulièrement adapté pour traiter les affections touchant à la sphère respiratoire et celles touchant à l’arbre urinaire.

Il sera aussi idéal en cas de toux sèche.

Comment se déroule la récolte du miel de sapin?

Le miel de sapin est produit dans des zones boisées relativement restreintes et bien définies (principalement les Vosges, l’Alsace et le Massif Central).

La rareté de ce miel est aussi dû à la grande irrégularité des récoltes. En effet, ces dernières peuvent être particulièrement abondantes ou quasiment inexistantes en fonction des conditions météorologiques.

En moyenne, on peut dire que seules trois années sur dix sont vraiment des années à miel de sapin.

Découvrez aussi tous nos conseils sur le miel et comment bien le conserver !