Recette de bagel saumon au fromage, miel et sésame

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Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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Le bagel est une alternative au sandwich et au hamburger, avec la possibilité d’y mettre des produits frais, de la crème ou du poisson par exemple. Très facile à préparer, ce petit pain peut se déguster toasté pour encore plus de gourmandise. On peut les faire sucrés-salés, healthy avec peu de calories, ou bien très gourmands ! 

Le bagel se déguste aussi bien l’été que l’hiver et sa garniture s’adapte en fonction de vos envies. Le bagel saumon / fromage avec le pain aux graines de sésame est une grand classique ! Il est délicieux.

Recette et préparation du pain à bagel

Les pains à bagel peuvent être réalisés à base de très nombreux ingrédients. Pain aux olives, cheddar ou encore céréales, les options sont infinies ! Ici nous vous proposons la recette pour préparer un délicieux pain à bagel au sésame.

Ingrédients pour le pain à bagel au sésame (pour 10 bagels) :

  • 500g de farine
  • 8g de levure en poudre
  • 10cl d’eau tiède
  • 1 œuf entier et 2 blancs d’œufs
  • 10g de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
  • Graines de sésame

Préparation du pain à bagel au sésame :

  • Délayez la levure en poudre dans 5 cl d’eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.
  • Dans un saladier, versez la farine, le lait tiède, le reste d’eau, le miel, les blancs d’œufs légèrement battus et le sel puis mélangez énergiquement.
  • Incorporez la levure et pétrissez 10 minutes environ jusqu’à l’obtention d’un pâton.
  • Recouvrez le saladier d’un torchon humide et laissez lever la pâte pendant 1h environ. Elle doit doubler de volume.
  • Abaissez la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même pour évacuer l’air.
  • Divisez le pâton en 10 parts égales et formez des petites boules. Faites un trou dans chacune des boules et l’élargir pour obtenir des cercles de 10cm de diamètre et un trou de 5cm.
  • Laissez lever 15 minutes.
  • Préchauffez votre four à 210°C.
  • Faites chauffer une casserole d’eau et pochez les bagels 2 par 2 dans l’eau frémissante puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • A l’aide d’un pinceau badigeonnez-les d’œufs battus et parsemez de graines de sésame.
  • Faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.

Sortez-les et laissez-les refroidir. La préparation du pain à bagel représente  la seule petite difficulté de cette recette. Vous pouvez trouver, dans le commerce, des pains bagels déjà prêts pour réaliser cette recette plus rapidement.

Recette de la garniture du bagel saumon

Il existe de nombreuses façons de garnir son bagel. La garniture du bagel  saumon et fromage est cependant des plus populaires. Ajoutez y une touche d’originalité avec du miel !

Ingrédients pour la garniture des bagels saumon :

  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 10 tranches de saumon fumé de Norvège
  • Quelques feuilles de mâche
  • Sel et poivre

Préparation de la garniture du bagel saumon:

  • Hachez très finement l’oignon et versez-le dans un saladier.
  • Ajoutez le fromage de chèvre frais, le miel et la ciboulette émincée. Mélangez bien la préparation de la garniture jusqu’à obtenir un mélange bien onctueux.
  • Salez et poivrez puis mélangez.

Montage du bagel au saumon :

Une fois le pain et la garniture préparés, il est temps de passer au montage du bagel. Rien de plus simple :

  • Découpez les bagels en deux
  • Faites-les légèrement toaster.
  • Etalez le mélange à base de fromage frais de chèvre sur les moitiés de pain bagel toastées.
  • Déposez une tranche de saumon fumé et quelques feuilles de mâche puis refermez le pain.

Dégustez ! 

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