Chapon laqué au miel et sa farce au foie gras

Portrait Marie-Cécile
Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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Pour le réveillon de Noël et à tout autre moment de l’année, faites-vous plaisir avec ce succulent chapon farci au foie gras et laqué au bon miel du Domaine de Chezelles.

Temps de cuisson : 2 h 30 

Ingrédients du chapon laqué au miel et sa farce au foie gras (pour 6 personnes)

  • 1 chapon
  • 500 g d’escalopes de dinde
  • 150 g de foie gras de canard
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 80 g d’abricots secs
  • 1 œuf
  • 4 pincées de noix de muscade
  • 150 g de miel d’acacia (ou miel d’oranger)
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel et poivre

Recette du chapon laqué au miel et sa farce au foie gras

Préparation de la farce

    • Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
    • Mixez les escalopes de dinde. Ajoutez l’œuf, continuez à mixer, puis servez dans un bol.
    • Incorporez à la préparation les abricots hachés, le foie gras coupé en cubes, et la noix de muscade.
    • Salez et poivrez.

Préparation du chapon

  • Ouvrez le chapon et farcissez-le avec la préparation.
  • Faites chauffer l’huile dans une cocotte, et faites revenir le chapon sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • Retirez le chapon de la cocotte et ajoutez le miel et le vin blanc, salez et poivrez puis laissez cuire jusqu’à ce que le miel caramélise.
  • Replacez le chapon dans la cocotte et laquez-le avec le miel caramélisé.
  • Placez au four pendant 2 h 30. Arrosez régulièrement avec la sauce pendant toute la cuisson.

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