Carbonade au miel et pain d’épices

Portrait Marie-Cécile
Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 kg de paleron et/ou de hampe et/ou de macreuse

– 250 g d’oignons

– 1 bouquet garni

– 40 g de saindoux

– 1 cuillère à soupe de miel de sapin

– 2 tranches de pain d’épices

– 60 cl de bière rousse

– sel et poivre

Préparation :

1) Couper la viande de bœuf en dés de 4 cm de côté. Eplucher les oignons et les émincer.

2) Chauffer le saindoux dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande quelques minutes, en les retournant. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les réserver.

3) Mettre les oignons dans la cocotte et les laisser colorer légèrement, en remuant. Ajouter le miel, la bière et le pain d’épice émietté. Saler, poivrer et bien mélanger.

4) Remettre les morceaux de viande dans la cocotte, ajouter le bouquet garni et couvrir. Laisser mijoter 3 heures à feu très doux. Remuer de temps en temps et vérifier que la cuisson n’attache pas. En fin de cuisson, la viande doit être fondante. Au besoin laisser mijoter 30 minutes de plus.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

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