Recette saumon au lard et miel

Durant la saison estivale, beaucoup d’entre nous apprécient de manger un barbecue en famille ou entre amis.

Mais quelles recettes faciles faire pour sortir des sentiers battus et découvrir de nouvelles saveurs différentes des grillades classiques (saucisses, merguez, brochettes de bœuf…).

La cuisson au barbecue permet de réaliser un grand nombre de recettes faciles et originales, à base des viandes mais aussi de poisson, toutes plus savoureuses les unes que les autres.

Nous vous proposons de découvrir une idée recette sucré salé de saumon lard miel pour apporter un peu de nouveauté à vos brochettes.

Ingrédients de la recette saumon lard miel (pour 4 personnes) 

  • 6 pavés de saumon sans peau
  • 12 tranches de lard fumé
  • 6 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Sésame
  • 1 gousse d’ail
  • 1 barquette de tomates cerise (il vous faut 32 tomates)
  • 8 brochettes

Préparation de la recette saumon lard miel 

  • Dans un saladier, mélangez 4 cuillères de miel d’acacia avec la gousse d’ail écrasée. Ajoutez la sauce soja et l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.
  • Coupez les pavés de saumon en 4 morceaux réguliers et ajoutez-les dans le saladier contenant la sauce. Mélangez et réservez au frais pendant 20 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez les tranches de poitrine fumée en deux et rincez les tomates cerise.
  • Enroulez chaque morceau de poisson dans une tranche de poitrine.
  • Sur un pic à brochette, embrochez, en alternant, 4 tomates cerise et 3 morceaux de saumon au lard et miel.
  • Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir 8 brochettes. Puis, avec un pinceau, badigeonnez les brochettes du miel restant et saupoudrez de graines de sésame.
  • Pour la cuisson, déposez les brochettes sur la grille du barbecue pendant quelques minutes. veillez à ce que le feu ne soit pas trop fort.
  • La cuisson du saumon ne doit pas durer trop longtemps car la chair de ce poisson se consomme rosée.
  • Servir les brochettes saumon lard miel bien chaudes en accompagnement du riz basmati et une salade verte avec une vinaigrette au miel ou des légumes grillés.

Variante de la recette du saumon au lard

Cette recette saumon lard miel peut aussi être cuite au four. 

Dans ce cas, préchauffez votre four à 220° C. Après avoir embrochez les ingrédients, déposez les brochettes saumon lard miel sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez du miel restant, saupoudrez de graines de sésame et enfournez pendant 5 minutes environ. 

Une fois le poisson cuit, servez-le immédiatement avec des légumes sautés au beurre en accompagnement.

 

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