Velouté de courge butternut au miel

Portrait Marie-Cécile
Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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Recette miel domaine Chezelles

Avec sa texture naturellement crémeuse et son petit goût de noisette, la courge butternut s’accorde délicieusement avec le miel ! Cette recette de velouté est LE plat dont vous allez adorer vous délecter cette saison. Bon appétit !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients du velouté de courge butternut au miel (pour 4 personnes)

  • 1 courge butternut (1 kg environ)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre d’eau
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette
  • Thym
  • Laurier
  • Quelques éclats de châtaigne

Recette du velouté de courge butternut au miel

  • Lavez et épluchez l’ail et l’échalote, et émincez-les finement.
  • Lavez, coupez en quartiers et épépinez la courge butternut. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher.
  • Faites revenir l’ail et l’échalote dans la cuillère à soupe d’huile, sans coloration.
  • Ajoutez les cubes de butternut, le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
  • Couvrez avec un litre d’eau, puis laissez cuire à feu moyen, à couvert, pendant 45 minutes environ.
  • Lorsque les morceaux de butternut sont bien fondants, ajoutez le miel d’acacia, la crème, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien veloutée
  • Ajoutez quelques éclats de châtaigne et servez bien chaud.

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