VELOUTE DE LENTILLES AU MIEL DE ROMARIN
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 500 g de lentilles
– 100 g de farine
– 1 oignon
– 1 blanc de poireau
– 1 cuillère à soupe de miel de romarin
– 50 cl de crème fleurette
– 1 feuille de laurier
Préparation :
1) Couper la poitrine fumée en fines tranches puis en fins copeaux. Couper finement oignon et poireau.
PALETS AU MIEL DE LAVANDE
Pour 35 à 40 palets
préparation : 10 à 15 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 2 oeufs
– 15 g de farine
– 125 g de sucre en poudre
– 70 g de miel de lavande
– 1 noix de beurre
Préparation :
1) Mélanger vivement les œufs entiers et le sucre, travailler énergiquement pendant 5 minutes, ajouter le miel, mélanger et ajouter la farine petit à petit.
2) Laisser reposer pendant 30 minutes.
3) Déposer la pâte en petits tas sur une plaque préalablement beurrée. Les recouvrir d’une feuille de papier aluminium (pour éviter que les palets ne brûlent pendant la cuisson).
4) Mettre à four doux (120 – 140 °C)
5) Retirer dès que les biscuits sont dorés.
SALADE DE CHEVRE CHAUD ROTI AU MIEL
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 crottins de chèvre (ou 3 rondelles par personne)
– 1 salade type mâche ou frisée
– 1 gousse d’ail
– 8 cuillères à café de miel
– sel, poivre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– croûtons
– cerneaux de noix
– foie de volaille, gésiers, tranches de magrets de canard (facultatif)
Préparation :
1) Préchauffer le four à 210° C (th.7)
2) Préparer la vinaigrette de la salade, l’ailler et mélanger la salade. Continuer la lecture de « Merci aux chèvres d’Etienne ! »
CREME AU PAIN D’EPICES TORREFIE
Préparation : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 tranches de pain d’épices
– 6 jaunes d’œufs
– 50 g de crème fraîche
– 25 cl de lait
– 125 g de sucre semoule
– 100 g de sucre cassonade
– 4 plats à œufs en porcelaine
Préparation :
1) Couper les tranches de pain d’épices en petits cubes réguliers.
2) Faire chauffer, sans matière grasse, une poêle anti adhésive. Colorer les morceaux de pain d’épices à feux doux. Continuer la lecture de « Un p’tit dessert »
POULET FERMIER AUX FINES HERBES ET A L’HYDROMEL
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
– 1 poulet fermier d’environ 1,2 kg
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 citrons
– 1 branche de romarin frais
– 1 branche de thym frais
– 1 feuille de laurier
– 250 ml d’hydromel
– 250 ml de bouillon de poulet
– 255 g de miel
– sel et poivre
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180° C.
2) Enduire le poulet d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement l’intérieur du poulet. Le farcir avec les quartiers d’un citron et une demi branche de romarin.
3) Déposer le poulet dans un grand plat allant au four. Saler, poivrer et répartir le reste de romarin, le thym et le laurier autour du poulet. Ajouter l’hydromel et le bouillon en s’assurant que toute la base du poulet soit couverte de liquide. Cuire au four environ 1h30 en arrosant fréquemment de jus de cuisson.
4) Retirer le poulet du four. Badigeonner toute sa surface de miel. Répartir les quartiers de citrons restants autour du poulet. Réduire la température à 150° C. Poursuivre la cuisson 30 minutes en arrosant régulièrement le poulet et les citrons avec le jus de cuisson. (si la sauce est trop liquide, l’épaissir avec un peu de fécule de maïs préalablement diluée dans un peu d’eau froide).
5) Retirer le poulet du four et servir immédiatement.
Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
– 1 oignon moyen
– 1 Kg de courges pelées, évidées et coupées en quartiers
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de curcuma
– 3 cuillères à soupe de miel d’été
– 125 ml de crème à 35 % de mat gr
– 4 tranches de pancetta coupées en 2
– poivre du moulin
– fleur de sel
Pour les croûtons :
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1/2 baguette coupées en dés
– 2 cuillères à soupe de miel
Préparation :
1) Dans une casserole, faire revenir l’oignon et les morceaux de courge dans l’huile d’olive à feu moyen environ 15 minutes. Couvrir d’eau et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Continuer la lecture de « Crème de courge, croutons au miel et pancetta »
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 gigot ou 1 épaule d’agneau de 2 Kg environ
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 150 g d’abricots secs
– le jus de 2 oranges
– 1 cuillère à soupe de grains de moutarde
– 1 cuillère à soupe de miel de bruyère
– sel et poivre
Préparation :
1) Faire macérer les abricots dans le jus d’orange. Continuer la lecture de « Tagine d’agneau aux abricots et au miel »
Préparation : 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 350 g de fromage blanc à 30 % de mat gr.
– 200 g de crème fraiche
– 100 g de miel toutes fleurs
– 5 feuilles de gélatine
Préparation :
1) Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
2) Dans une casserole, faire tiédir le miel à feu doux. Retirer du feu. Essorer à la main les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le miel tiède. Continuer la lecture de « Blanc-manger au miel toutes fleurs »
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 1 bûche de chèvre
– 2 gros oignons
– 2 à 3 cuillères à soupe de miel d’oranger
– 1 pot de sauce tomate
– fromage râpé
– herbes de Provence
– sel et poivre
Préparation :
1) Faire revenir les oignons à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Mouiller avec juste un peu d’eau (2 cuil. à soupe) jusqu’à ce qu’ils dorent un peu. Continuer la lecture de « Tarte au chèvre et au miel »
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 filets de colin d’Alaska (congelés ou frais)
– 1 courgette jaune de moyenne taille
– 4 tomates
– Quelques cuillères à café de miel de châtaignier
– 4 cuillères à soupe de crème liquide légère
– gingembre en poudre
– poivre et sel
Préparation :
1) Préparer 4 feuilles d’aluminium pour les papillotes. Poser les filets de poisson au milieu des feuilles. Continuer la lecture de « Papillote de poisson aux légumes d’été, miel et gingembre »
