Poêlée de fraises au miel de thym

Pour 4 personnes :

– 500 g de fraises

– 65 g de miel de thym

– 10 cl de vinaigre balsamique

– 10 g de poivre de Séchouan

– 100 g de beurre

– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

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Lavez et équettez les fraises. Si elles sont grosses, coupez les en 2.

Dans un poêlon, versez l’huile et le beurre.

A feux doux, amenez le mélange à consistance mousseuse.

Faites-y revenir les fraises et versez le miel de thym.

Laissez cuire 2 min de plus.

Parsemez de grains de poivre et déglacez avec le vinaigre balsamique.

Répartissez la préparation dans 4 assiettes creuses.

Vous pouvez aussi servir les fraises accompagnées d’une boule de glace de votre choix.

BON APPETIT !!!!

Ce dessert peut être servi avec un champagne ou un crémant.

En cuisine !

SAUMON GLACE A LA MOUTARDE ET AU MIEL

Préparation : 5 min

Cuisson : 16 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 filet d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de moutarde

– 1 cuillère à soupe de miel

– 800 g à 1 kg  de saumon de 3 à 5 cm d’épaisseur, avec la peau et coupé en quatre

– sel et poivre

Préparation :

1) Préchauffer le grill du four. Badigeonner un grand plat à four d’huile d’olive.

2) Dans un petit bol, en fouettant légèrement, mélanger la moutarde et le miel.Badigeonner généreusement de ce mélange les filets de saumon sur toutes les faces. Déposer les filets les uns contre les autres dans le plat, côté peau vers le haut. Saler et poivrer.

3) Enfourner et cuire sous le grill environ 16 minutes (la peau brûlera presque).

4) Retirer la peau et servir.

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Quel miel choisir ?

Ce n’est plus un secret pour personne, le miel, on en raffole ! Il ravit nos papilles et donne un sacré coup de main à notre organisme lorsqu’il en ressent le besoin. “Sauf” que ce produit de la ruche n’existe pas qu’en une seule variété. Selon la fleur butinée par les abeilles, le miel présente une texture et une saveur différente, et par conséquent, des propriétés thérapeutiques bien distinctes. Une question se pose alors : quel miel choisir ? Découvrez nos conseils dès maintenant.

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D’où vient la couleur du miel ?

les couleurs du miel

La grande diversité de couleurs des miels provient de de l’origine botanique et géographique des fleurs butinées. Mais la couleur d’un miel peut également se modifier au fil du temps.

Le rôle des fleurs dans la couleur du miel ?

Il est important pour comprendre ce phénomène que le miel contient du pollen et c’est grâce à l’analyse pollinique qu’il est possible de vérifier l’origine botanique et géographique du miel.

La mélissopalynologie qui consiste à étudier les grains de pollens dans le miel en les examinant au microscope pour identifier les pollens présents, est aujourd’hui le seul outil légal permettant la certification de l’origine florale d’un miel.

L’analyse pollinique fait l’objet entre autres d’une analyse qualitative pour retrouver l’origine botanique et géographique du miel grâce à l’identification et la quantification des grains de pollen.

Il est évident que le pollen et ses pigments jouent un rôle très important dans la couleur du miel.

Le rôle des sucres dans la couleur du miel ?

Le nectar se compose d’une série de substances différentes qui remplissent des fonctions différentes, la principale étant d’attirer les pollinisateurs en leur offrant une récompense sous forme de sucres ou d’autres éléments utiles. Pour la majorité des plantes, les sucres sont les principaux constituants du nectar.

La composition en sucres du nectar va ainsi avoir une influence sur la vitesse de cristallisation du miel qui viendra aussi modifier la coloration du miel.

Le miel, liquide à l’extraction, va donc cristalliser plus ou moins rapidement, en fonction de l’équilibre de ses sucres principaux : fructose et glucose. Plus la teneur en fructose est élevée, plus il restera liquide longtemps, comme le miel d’acacia , dont la couleur ne variera pas vraiment.

Tous les miels naturels monofloraux tels que le miel d’acacia (très clair, jaune pâle), le miel de tilleul (jaune plus ou moins sombre), le miel de châtaignier (de couleur ambre sombre), … pourront ainsi varier au fil du temps au niveau des couleurs en fonction de leurs résidus polliniques et de leur teneur en sucres.

3 recettes d’aiguillette de poulet au miel

Les plats à base d’aiguillettes de poulet sont un grand classique de la cuisine familiale. Rapides à préparer, ces petits morceaux de poulet sont le plus souvent accompagnés d’une sauce à la crème.

Nous allons vous proposer 3 recettes d’aiguillettes de poulet au miel qui vont donner un peu de nouveauté et d’originalité à ce plat incontournable de notre cuisine et que vous aurez plaisir à partager.

Dans les 3 recettes ci-dessous, la liste des ingrédients correspond aux quantités pour 4 personnes.

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L’association chèvre miel : un duo gagnant en cuisine

Avec les brochettes, les grillades de bœuf, de poulet et avec les rôtis, nous sommes souvent à la recherche d’une sauce originale qui pourrait accompagner une pièce de viande et apporter de la nouveauté à notre plat. Et si vous optiez pour une sauce qui mêle harmonieusement le fromage de chèvre et la star des produits de la ruche ? Continuer la lecture de « L’association chèvre miel : un duo gagnant en cuisine »

Gelée Royale et pollen : peut-on les associer ?

Le pollen et la Gelée Royale sont deux produits de la ruche reconnus pour leur composition nutritionnelle riche et leurs propriétés thérapeutiques très appréciées par le corps humain. Lorsqu’ils sont combinés, leurs vertus sont d’autant plus intéressantes. Mais quelles sont-elles exactement ? Et de quelles façons consommer ces produits apicoles ? Découvrez-en plus dès maintenant !

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Quels miels consommer l’hiver ?

Nez qui coule, mal de gorge, toux, petit coup de blues, fatigue saisonnière… Pas de doute, l’hiver est bien là. Alors, oui, vous avez déjà tout l’attirail de médicaments, compléments alimentaires et autres sprays nasaux et buccaux, mais avez-vous des produits de la ruche comme la Gelée Royale, le pollen, la propolis ou le miel pour vous aider à soulager naturellement certains maux ? Le miel, fort de ses composés actifs, est une alternative intéressante à ne pas sous-estimer. Découvrez quelles variétés de miel sont à adopter en hiver. Continuer la lecture de « Quels miels consommer l’hiver ? »

Le marché du miel en France

Les abeilles ne sont pas les seules à raffoler du miel, les Françaises et les Français aussi !  Depuis plusieurs années, la consommation de miel sur le territoire n’en finit plus d’augmenter, à un niveau tel que l’offre ne suffit plus à satisfaire la demande… De nombreuses difficultés liées à la concurrence étrangère, à l’invasion des frelons asiatiques et aux aléas climatiques contribuent à la disparition des abeilles et perturbent la production de miel. Faisons le point.

La consommation de miel en France

Selon le bilan de campagne miel 2020 de France Agrimer, la consommation annuelle du nectar des abeilles dans l’Hexagone tourne autour de 40 000 tonnes, soit quelque 600 g par personne qui sont dégustés sur des tartines de pain ou dans des infusions. A ce titre, la France fait partie des pays les plus gourmands en miel sur le continent européen, et cela quelle que soit la variété de miels dégustés : miel d’acacia, de thym, de sapin, de lavande, de châtaignier, de tilleul, de montagne, de bruyère, miel toutes fleurs…

D’année en année, les Français réclament davantage de ce produit apicole (et sont aussi friands de Gelée Royale, de pollen et de Propolis). Ils seraient 75 % à en consommer régulièrement et à profiter de ces nombreux bienfaits pour la santé.

Pour acheter du bon miel du Domaine Apicole de Chezelles, direction notre boutique en ligne.

La production de miel en France

En 2020, toujours selon les données de FranceAgriMer, la production de miel a augmenté de 47 % par rapport à 2019. Ce chiffre dépasse aussi celui de 2018, une année alors considérée comme exceptionnelle par les professionnels de l’apiculture.

Cela s’explique notamment par l’augmentation du nombre de ruches sur le territoire et du nombre d’apiculteurs (+14 % selon l’Observatoire de la production de miel et de gelée royale).

L’enquête de FranceAgriMer met également en évidence que la production de ce précieux produit de la ruche est réalisée par des apiculteurs propriétaires de plus de 50 ruches (75 %). Les régions Occitanie et Auvergne-Rhône-Alpes sont celles où la récolte de miel augmente notablement.

Toutefois, ces chiffres prouvent que seule la moitié de la production de miel provient de chez nous. Cela est dû à la concurrence des pays asiatiques qui produisent plus et pour moins cher (et avec une qualité moindre !) mais aussi aux conditions climatiques imprévisibles qui raréfient les colonies, empêchent les abeilles de faire leur travail de pollinisation et de fabriquer du miel.

Les miels de France sont un gage de qualité pour les consommateurs.  Cela tombe bien, au Domaine apicole de Chezelles, tous nos nectars des abeilles sont issus de l’Hexagone !

Source : https://www.franceagrimer.fr/fam/content/download/67599/document/BIL_API_2021_Bilan_campagne_2020.pdf?version=1#:~:text=La%20e production%20de%20d miel%202020,estim%C3%A9e%20%C3%A0%2021%20637%20 tonnes.