Salade de Valençay au miel d’oranger

Portrait Marie-Cécile
Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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Domaine Apicole de Chezelles
Une touche de miel sur un fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes :

– 200 g de Chèvre (Valençay)

– 4 nectarines

– 8 tranches de jambon de Parme

– 100 g de pignons de pins

– 2 endives rouges

– 50 g de fèves pelées

– 1/2 bouquet de basilic frais

– 1 orange

– 100 ml d’huile d’olive

– 1 c. de moutarde en grains

Miel d’oranger, sel, poivre

Préparation :

Coupez les nectarines en quatre et les faire revenir dans de l’huile.

Mélangez la moutarde, le zeste d’orange, le miel, le sel et le poivre. Remuez dans l’huile d’olive pour obtenir une sauce épaisse.

Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sèche et bien chaude.

Retirez le cœur de l’endive. Placez les endives dans un bol et mélangez avec la moitié de la sauce. Ajoutez les nectarines chaudes, le jambon de Parme, les fèves et émiettez le chèvre.

Ajoutez les pignons de pin dans le reste de sauce et versez sur la salade.

Parsemez de quelques feuilles de basilic.

Toute l’équipe du Domaine Apicole de Chezelles vous souhaite une bonne dégustation !!

Et en dessert pour une autre recette à l’orange découvrez vite notre Moelleux à l’orange douce.

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