Quels sont les bienfaits du miel de cèdre ?
Soulage les affections hivernales
Riche en oligo-éléments et en flavonoïdes, le miel de cèdre est idéal pour soulager la toux, la gorge irritée ou soigner le rhume. Son pouvoir expectorant est aussi efficace pour libérer les voies respiratoires.
Soutien le confort digestif
Grâce à ses composés phénoliques (des molécules naturelles), mais aussi ses vertus purifiantes et régulatrices : le miel de cèdre offre une synergie bienfaisante en cas d’inconfort digestif.
Donne un regain de vitalité
Par sa composition riche en minéraux et nutriments essentiels (comme le fer, le magnésium ou le potassium), le miellat de cèdre offre un regain de vitalité lors de fatigue passagère. Recommandé en cas d’anémie, il est aussi un allié pour les étudiants ou les sportifs en quête d’énergie.
Apaise et purifie les petites lésions cutanées
En cas de petites coupures ou de problèmes de peau superficiels, les pouvoirs hydratants et purifiants du miel de cèdre agissent comme un pansement réparateur, 100 % naturel !
Quelles sont les origines du miel de cèdre et ses spécificités ?
Ses origines
Le miel de cèdre (ou asal al arz) est fabriqué à base de miellat – une substance produite par de petits insectes suceurs, qui se nourrissent de la sève des arbres. Contrairement aux miels floraux, ce miel ne provient donc pas de fleurs, mais de l’écorce de cèdres, ensuite transformée en miel par les abeilles.
Et pas n’importe lesquelles : les Apis Mellifera Syriaca ! La seule souche d’abeilles capable de résister aux journées caniculaires et aux nuits glaciales des régions montagneuses libanaises (Barouk, Bcharré) et turques (Mesrin), où poussent les cèdres Cedrus libani.
Ses caractéristiques
Ce type de cèdres étant concentré au Liban et en Turquie, et plus particulièrement dans des zones de hautes altitudes, le miel de cèdre est un nectar assez rare et onéreux, qui se distingue aussi par sa couleur de miel foncé et son goût boisé.
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Comment consommer le miel de cèdre et bien le choisir ?
Son goût unique et sa rareté font du miel de cèdre un ingrédient de choix en gastronomie. Parfait pour apporter une note sucrée dans une boisson, il peut aussi être utilisé pour sublimer un plat ou une vinaigrette.
Pour conserver ses vertus thérapeutiques, le miel doit être non pasteurisé (c’est-à-dire ne pas avoir été chauffé lors de sa fabrication). Doté d’une cristallisation lente, le miel de chêne reste liquide très longtemps, à condition d’être stocké dans un droit sec, à l’abri de la lumière.
À noter
L’appellation « miel de cèdre » peut parfois prêter à confusion. Sur certains sites Internet, des miels de jujubier (aussi nommés « miel de Sidr ») apparaissent sous l’appellation « miel de cèdre du Yémen ». Or, le « miel de Cèdre » et le « miel de Jujubier » ne désignent pas le même nectar.
Alors que le premier provient du miellat du Cedrus libani, un cèdre que l’on trouve principalement au Liban et en Turquie, le second est issu des fleurs du jujubier, un arbre présent au Yémen et au Maroc. En d’autres termes : il n’existe pas de « miel de cèdre du Yémen » !
