Cuisses de canard braisées au miel
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le
27/11/2023
45 min
Facile
2
Ingrédients
2 cuillères à soupe de miel
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2 cuisses de canard
7 cl de porto
4-5 carottes
3 échalotes
8 champignons de Paris
2,5 cl de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation par étapes
Préparation
1
Sortez les cuisses de canard 1/2 heure avant de les cuire. Pelez les échalotes, les champignons et les carottes. Coupez les carottes en rondelles de 2-3 mm d’épaisseur. Coupez les champignons en deux.
2
Enduisez les cuisses de canard de miel et faites-les caraméliser pendant 5 minutes, côté peau, en prenant garde à ce qu’elle ne brûle pas. Retournez-les et ajoutez les échalotes. Remuez un peu pour faire légèrement caraméliser. Baissez le feu et déglacez avec le vinaigre balsamique.
3
Grattez un peu le fond du faitout pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez les champignons de Paris coupés en deux et remuez pendant 2 minutes pour les faire colorer. Ajoutez les carottes en rondelles et remuez pour les enrober de balsamique. Salez et poivrez.
A servir avec du riz ou des tagliatelles.
