Lors d’une épreuve se déroulant le mercredi 23/03/2022, les candidats de Top Chef ont cuisiné autour des produits de la ruche. Miel, pollen, gelée royale ou propolis, ils ont déployé tous leurs talents pour séduire nos papilles gustatives et visuelles.
Continuer la lecture de « Les abeilles à l’honneur pendant une épreuve de Top Chef »
Ingrédients (6 – 8 personnes) :
– 150 g de farine
– 3 oeufs
– 5 cuil. à soupe de miel
– 100 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 150 ml de lait
– 50 g de poudre d’amandes
– 3 pommes
– quelques amandes effilées
– sucre glace
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un plat à tarte.
2) Peler les pommes, les couper en deux, enlever le cœur puis faire des entailles sans aller jusqu’au fond pour garder les demi-pommes entières. Réserver le temps de préparer la pâte. Continuer la lecture de « Gâteau aux pommes, miel et amandes »
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 belles aubergines
– 4 brins de romarin frais
– 2 gousses d’ail
– 4 cuil. à soupe de miel liquide
– 4 cuil. à soupe d’huile
– 2 pincée de poivre blanc
– fleur de sel
Préparation :
1) Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Tailler la chair à l’aide d’un couteau en formant un grillage. Placer sur chaque moitié d’aubergine un brin de romarin. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Continuer la lecture de « Caviar d’aubergines au miel et au romarin »
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 500 g de fromage blanc (20 ou 40 % MG)
– 50 g de sucre
– miel liquide
– 1 mangue bien mûre
– 25 cl d’eau
– 1/2 citron
– 1 meringue (facultatif)
Préparation :
1) Pour le coulis : éplucher et couper en morceaux la mangue. Arroser d’un peu de jus de citron. Mixer quelques secondes au mixeur.
Continuer la lecture de « Coupe fraîcheur mangue, miel, fromage blanc »
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 12 grosses crevettes crues décortiquées
– 4 mini fromages de chèvre
– 1/2 oignon
– le jus d’un citron
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 cuil. à soupe de miel
– quelques tiges d’aneth
– sel, poivre du moulin
Préparation :
1) Mettre les crevettes dans un plat, arroser avec le jus de citron, l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger. Couvrir avec un film étirable. Laisser mariner au frais pendant 1 heure.
2) Préchauffer le four à 240 °C (th. 8). Peler et émincer très finement le 1/2 oignon. Ciseler les tiges d’aneth.
3) Repartir l’oignon émincé sur 2 carrés de papier sulfurisé, déposer 6 crevettes et 2 mini fromage de chèvre. Poivrer, arroser avec le miel.
4) Fermer les papillotes. Les laisser cuire pendant environ 10 minutes à four chaud.
5) Dès la sortie du four, ouvrir les papillotes, parsemer d’aneth et DEGUSTER !
A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 180g de farine
– 3 œufs entiers
– 1 sachet de levure chimique
– 75 g d’amandes effilées
– 110 g de fromage blanc lisse
– 50 g de miel crémeux
– 25 g de sucre semoule
– 1 cuil. à café de liqueur d’amande
– 1 cuil. à soupe de confiture de fraises
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180 °C (th 6). Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les amandes effilées (en réserver une cuillère à soupe). Laver les fraises en les passant sous de l’eau fraîche. Les égoutter, en retirer le pédoncule et les couper en morceaux. Continuer la lecture de « Cake aux fraises, miel et amandes »
Ingrédients (pour 3 personnes) :
– 3 escalopes de poulet
– 2 cuil. à soupe rases de miel
– 1 pincée de piment en poudre
– 120 g de semoule de couscous
– 3/4 d’un melon
– 1 sachet de mesclun (~100g)
– 45 g de pignons de pin
– 4 cuil.à soupe d’huile d’olive
– 4 cuil.à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
1) Dorer le poulet dans un peu d’huile d’olive, ajouter le miel et le piment, et laisser caraméliser. Verser le tout sur une assiette, couper le poulet en morceaux et le rouler dans le jus de cuisson. Laisser refroidir. Continuer la lecture de « Salade sucrée-salée au melon et poulet »
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes ou 6 verrines):
– 50 Cl de crème fraîche liquide
– 75 g de sucre
– 4 feuilles de gélatine
– 1 beau melon
– 80 g de miel de romarin
– 1 poignée d’amandes effilées
Préparation :
1) Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
2) Faire chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 4 feuilles de gélatine après les avoir essorées. Continuer la lecture de « Panna cotta au melon, miel et amandes grillées »
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 à 3 oranges sanguines
– 2 clémentines
– 6 g de miel « Cuvée bourbon »
– 30 g de sucre fin
– 10 cl d’eau
– 1 gousse de vanille
Préparation :
1) Préparer le sirop : verser le miel de vanille, le sucre et l’eau dans un poêlon, porter à ébullition. Diminuer ensuite le feu et laisser frémir environ 10 minutes. Mélanger de temps en temps puis laisser refroidir.
Continuer la lecture de « Carpaccio d’oranges et de clémentines, sirop au miel »
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 800 g de fraises
– 150 g de miel de lavande
– 15 Cl de vin blanc
– 3 gousses de vanille
Préparation :
1) Laver puis équeuter les fraises avant de les sécher délicatement dans du papier absorbant.
