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Étiquette : gelée royale

Mis à jour le 9 novembre 2021

Suprême de canette Cidre et Miel

Domaine Apicole Chezelles
Cannettes en sauce

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 filets de canette de Barbarie

– 2 pommes (de préférence Fuji)

– 25 cl de cidre

– 125 g de miel d’oranger

– 25 cl de fond de volaille

– 100 g de beurre

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– sel et poivre du moulin

Préparation :

1) Peler les pommes et les couper en gros quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et y poêler les pommes en les faisant dorer de chaque côté, puis réserver.

Continuer la lecture de « Suprême de canette Cidre et Miel »

Mis à jour le 9 novembre 2021

Carottes confites au miel

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Domaine Apicole Chezelles
Carottes conffites

– 1 kg de carottes

– 1 gros oignon

– 2 cuillères à soupe de miel

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Préparation :

1) Laver et éplucher les carottes. Les couper en morceaux grossiers. Eplucher l’oignon et le couper en lamelles.

2) Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.

3) Faire revenir les oignons pour les faire légèrement blondir. Ajouter les carottes. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter le miel, la moutarde et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre.

4) Laisser encore mijoter une bonne grosse demi-heure en laissant à demi-couvert et en remuant de temps en temps.

Cet accompagnement se mariera très bien avec une viande ou un poisson.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

Mis à jour le 9 novembre 2021

Verrines de foie gras, pain d’épices et compote de figues

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Domaine Apicole Chezelles
Petites verrines sur une table

– 5 tranches de pain d’épices

– 1 noix de beurre

– 150 g de foie gras mi-cuit

– 1 cuil. à soupe de confiture de figues

– 1 cuil.à soupe de vinaigre balsamique

– sel

– poivre

Préparation :

1) Couper le pain d’épices en dés. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les dés de pain d’épices. Les retirer ensuite du feu et les laisser refroidir.

2) Pour la sauce à la figue, faire chauffer la confiture avec 2 cuillères à soupe d’eau, les 2 vinaigres, une pointe de sel et 3 tours de moulin à poivre.

3) Laisser épaissir 5 minutes sans couvrir puis retirer du feu et laisser tiédir.

4) Couper le foie gras en dés.

5) Une fois le pain d’épices et la sauce refroidis, dresser les verrines en alternant les dés de pain d’épices et de foie gras puis napper le tout de sauce à la figue.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

Mis à jour le 1 décembre 2021

A l’heure du thé au Domaine Apicole

PALETS AU MIEL DE LAVANDE

Pour 35 à 40 palets

préparation : 10 à 15 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 2 oeufs

– 15 g de farine

– 125 g de sucre en poudre

– 70 g de miel de lavande

– 1 noix de beurre

Préparation :

1) Mélanger vivement les œufs entiers et le sucre, travailler énergiquement pendant 5 minutes, ajouter le miel, mélanger et ajouter la farine petit à petit.

2) Laisser reposer pendant 30 minutes.

3) Déposer la pâte en petits tas sur une plaque préalablement beurrée. Les recouvrir d’une feuille de papier aluminium (pour éviter que les palets ne brûlent pendant la cuisson).

4) Mettre à four doux (120 – 140 °C)

5) Retirer dès que les biscuits sont dorés.

Mis à jour le 12 novembre 2021

Blanc-manger au miel toutes fleurs

Préparation : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 350 g de fromage blanc à 30 % de mat gr.

– 200 g de crème fraiche

– 100 g de miel toutes fleurs

– 5 feuilles de gélatine

Préparation :

1) Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

2) Dans une casserole, faire tiédir le miel à feu doux. Retirer du feu. Essorer à la main les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le miel tiède. Continuer la lecture de « Blanc-manger au miel toutes fleurs »

Mis à jour le 9 novembre 2021

Tarte au chèvre et au miel

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 rouleau de pâte feuilletée

– 1 bûche de chèvre

– 2 gros oignons

– 2 à 3 cuillères à soupe de miel d’oranger

– 1 pot de sauce tomate

– fromage râpé

– herbes de Provence

– sel et poivre

Préparation :

1) Faire revenir les oignons à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Mouiller avec juste un peu d’eau (2 cuil. à soupe) jusqu’à ce qu’ils dorent un peu. Continuer la lecture de « Tarte au chèvre et au miel »

Mis à jour le 9 novembre 2021

En terrasse !!!

POIVRONS MARINES AU MIEL DU DOMAINE APICOLE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 3 poivrons jaunes

– 3 poivrons rouges

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 3 cuillères à soupe de miel

– 3 gousses d’ail

– 1 citron

– sel et poivre

Préparation :

1) Préchauffer le gril du four.

2) Laver les poivrons, les ouvrir en deux et les épépiner. Continuer la lecture de « En terrasse !!! »

Mis à jour le 9 novembre 2021

Un petit rafraichissement par cette chaleur ?

GLACE AU MIEL

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 à 3 minutes

Congélation : 2 heures

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

– 175 ml de crème à 15%

– 230 g de miel

– 4 gros jaunes d’oeufs

1. Dans un bol moyen, battre la crème en neige à l’aide d’un batteur électrique. Réfrigérer.

2. Dans une petite casserole, faire chauffer le miel à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.

3. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux. Continuer la lecture de « Un petit rafraichissement par cette chaleur ? »

Mis à jour le 9 novembre 2021

UN PEU DE PIQUANT DANS NOS ASSIETTES

BROCHETTES D’ETE AUX CREVETTES PIQUANTES

Préparation : 15 minutes

Macération : 1 heure

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 kg de crevettes moyennes crues et décortiquées

– le jus de 2 citrons verts

Marinade :

– 2 gousses d’ail hachées

– 1 morceau de gingembre frais

de la grosseur d’une noix

– 2 c. à soupe de miel nouveau

– 2 c. à soupe de tamari

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– 2 c. à soupe de sambal oelek *

– le zeste d’un citron

– sel

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac à glissière (type Zyploc)

Ajouter les crevettes et bien refermer. Laisser mariner environ 1 h au réfrigérateur. Continuer la lecture de « UN PEU DE PIQUANT DANS NOS ASSIETTES »