Carpaccio d’oranges et de clémentines, sirop au miel

Portrait Marie-Cécile
Rédigé par Marie-Cécile
Bienvenue au Domaine Apicole de Chezelles !
Fière de l’héritage de nos parents depuis cinq générations qui ont su nous transmettre la passion des abeilles, j’ai grand plaisir aujourd’hui à prendre soin de nos ruches avec nos équipes et je veille personnellement à la préparation de tous nos produits pour en assurer la meilleure qualité. Inspirons-nous de ces merveilleux insectes qui nous protègent !
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Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 2 à 3 oranges sanguines

– 2 clémentines

– 6 g de miel « Cuvée bourbon »

– 30 g de sucre fin

– 10 cl d’eau

– 1 gousse de vanille

Préparation :

1) Préparer le sirop : verser le miel de vanille, le sucre et l’eau dans un poêlon, porter à ébullition. Diminuer ensuite le feu et laisser frémir environ 10 minutes. Mélanger de temps en temps puis laisser refroidir.

2) A l’aide d’un couteau, couper le haut et le bas des agrumes, puis enlever l’écorce et les peaux sur tout le tour, pour obtenir un fruit à vif. Les couper ensuite en fines tranches.

3) Disposer les tranches sur une assiette, et arroser avec le sirop refroidit.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

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